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45 干锅鱿鱼（第3页）

霍德福确实觉得凉皮蔬菜卷更符合这道菜的气质，咳嗽一声道：“宋掌柜，这凉皮内里是否还可以包一些其他的东西，比如肉食？”

宋墨玉点点头，不愧是大厨，就是会举一反三：“凉皮口味清淡，可以中和肉食的油腻，自然是可以的。

所谓一卷包万物，只要配菜的口味能互相调和便好。”

一卷包万物……好大的口气。

霍德福心潮澎湃，只觉这趟书院之行真是没有白来，真是捡到宝了！

可是这个宝没有去福瑞大酒楼的打算。

霍德福的心里顿时有一种看到一百两黄金，却不能抬走的悲伤。

宋墨玉见他沉默，转头便想回自己的灶台上，打算把剩下的凉皮卷卷完。

到时候还要把做好的凉皮卷一个个用油纸包好。

谁让这个时代没有白色透明小塑料袋呢！

用塑料袋打包了一个个吃着多方便啊。

宋墨玉第无数次怀念着现代生活的便利，却又被霍德福叫住了。

霍德福低声问：“这海鱼你可想好如何做了？”

宋墨玉用手托着下巴想了想，直言不讳：“干锅鱿鱼如何？或者炭烤鱿鱼？要不都做吧。”

云鹤镇远离大海，难得能见到这种海货，她想多做点不一样的口味。

反正有十只呢。

别看一只鱿鱼干看起来不大，泡发以后就大了，做两种口味绰绰有余。

这并不是两种常见的烹饪的手法，霍德福愣了愣：“可有要我们帮忙的？你只管说。”

就算黄金抬不进自家，霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。

宋墨玉心中暗道，那当然需要帮忙了，不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。

无利不起早的宋墨玉叹口气说道：“不瞒您说，我需要一些竹签，一筐果木炭。

一个大点的炉子，最好能容纳好几个人同时围在一起用。”

霍德福沉思了半晌：“好。

我这就着人回酒楼去拿。

顺子，阿桂，你俩过来。”

宋墨玉笑眯眯：“那便劳烦你们了。”

福瑞大酒楼的人动作很快，竹签、木炭都是现成的，又抬了一个四边形的炉子过来，一块放在了厨房门口的院子里。

因加了草木灰，鱿鱼干泡发的时间大大缩短。

宋墨玉按了按鱿鱼干，见泡的是时候了，又换了盆水清洗了两遍。

她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。

她朝着围着她的几个人示范，一根竹签上串上两片鱿鱼片。

几个人立马跟着串了起来，没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。

宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。

天热得厉害，炉子里的炭火烧得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。

宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。

鱿鱼受热后开始逐渐变软，宋墨玉时不时地翻转几下，直到鱿鱼干微微卷起为止，然后她又往上刷了一些辣油，撒了一些葱花。

炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激发出来了。

“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。