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2018届黑龙江省哈三中高三下学期第二次高考模拟语文试题及答案


黑龙江省哈三中 2018 届高三下学期第二次高考 模拟 语 文 本试卷分第 1 卷(阅读题)和第Ⅱ卷(表达题)两部分,其中第 1 卷第三、 四题为选考题,其它题为必考题。考生作答时,将答案写在答题卡上,在 本试卷上答题无效。考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。 【注意事项】 1.答题前务必先将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上,认真核对 条形码上的姓名、准考证号,并将条形码粘贴在答题卡的指定位置上。 2.答题时使用 0.5 毫米黑色签字笔或碳素笔书写,字体工整、笔迹清 楚。 3.请按照题号在各题的答题区域(黑色线框)内作答,超出答题区域书 写的答案无效。 4.保持卡面清洁,不折叠、不破损。 5.做选考题时,考生要按照题目要求作答,并用 2B 铅笔在答题卡上把 与所选题目对应的题号涂黑。 一、现代文阅读(9 分,每小题 3 分) 阅读下面的文字,完成 1~3 题 第I卷 阅读题 甲必考题 闲话红烧肉 如果要找一些食物来代表中餐的话,红烧肉大概可以排到很靠前的位 置。为什么红烧肉有那么大号召力呢?从食品技术的角度, “红烧肉有两个 基本元素: “红烧和“肉。这里,我们先说“肉。在迄今为止的人类发 展史中,绝大多数时候人类都是在为了食物而与天斗、与地斗、与人斗。 尤其是在每个人都吃“纯天然、有机、野生食物的那个久远古代,人们吃 的大多数食物应该是野菜草根之类。吃肉就更加困难,现代人拿着猎枪也 未必总有收获,只有树枝石头的他们在打猎的时候还得考虑不要被猎掉。 即便是能够打到一些动物,天天唱“为了生活,我们四处奔波的猎物们身 上的脂肪也很有限。 对他们来说,能够迅速补充体力的糖和能量密度高的脂肪,无疑都是最 优质的食物。优质而难得,就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求, 在互相不通有无的各族人群中都流传了下来。从世界各地对婴幼儿食品偏 好的调查来看,这种偏好或许已经写进基因而成为“先天的了。 从现代食品科学的角度,脂肪对于食物的风味至关重要。一方面,许多 风味物质存在脂肪中。另一方面,许多香味物质本来就是油脂分解转化的 产物。而油脂产生的细腻丰富的口感也不是纯蛋白、纯淀粉,更不是纤维 素所能比拟的。风味和口感,油脂尤其是肥肉中所含的饱和脂肪,都具有 巨大的优势。 再说红烧。肉中总是有些蛋白质,而蛋白质与糖加热发生的美拉德反 应,是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸,红烧大概是最能让美拉德 反应发生的“低温烹饪了。分子美食学的创始人蒂斯探讨过这个问题,发 现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化,产物在纷繁复杂的美拉德反应产物 中占据了一席之地。一个实验是用半胱氨酸和核糖进行美拉德反应。在其 中分别加脂肪酸或者磷脂,把得到的“肉味香精用色谱进行分析,着重比 较产生肉味的杂环化合物和脂肪氧化产物的谱峰。结果证实,磷脂在美拉 德反应产生“肉香中具有重要作用。于是,在完全不懂化学不懂生物的时 代,老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了合理。 不过,人类折腾了这么久,到底是进入了“营养过剩比“营养不足 更受关注的时代。 “不天然、不野生的饲养动物,可以轻易地提供极大丰 富的脂肪。老祖宗说“物极必反又得到了例证:比他们更老的祖宗们为之 流血乃至牺牲的脂肪,最终变成了健康的敌人。不管你做得再“肥而不腻, 只要它还能好吃脂肪就少不了。 同样质量的食物,脂肪的热量最高,是糖和蛋白质的两倍多,所以许 多人担心吃了长胖。实际上,如果能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他 食物,那么长胖的问题还真不大。肥肉中的脂肪大量是饱和脂肪,会促进 “坏胆固醇的增加,从而影响心血


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