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健康: “吃啥补啥”几大错误(1)

健康: “吃啥补啥”几大错误(1) “以形补形,以脏补脏” ,用通俗的语言来说就是“吃啥补啥” ,这是古老的中医食疗学说中流传至今且仍 具有相当影响力的观点之一。其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种理论从 现代科学的角度看仍有一定的道理,但是, “吃啥补啥”不能机械地理解,更不能滥用,否则会有损健康。

中医学认为,动物脏器为“血肉有情之品” ,较草本药物更易被人体吸收,因而能迅速起效,在调养、补益 方面效果明显。另外, 动物脏器与人体相应内脏在形态、 组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似之处, 当人体某一内脏发生病变时,用相应的动物内脏来治疗或作为补益,往往会收到很好的疗效。随着现代科 学研究方法的引入,对脏器疗法的研究取得了明显进展,也进一步证实了“以脏补脏”有一定的科学性。 如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病;从猪肝中提取的猪肝核糖核酸可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁 延性肝炎;众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等,均有明显的利胆作用,可治胆囊炎、胆石症、胆囊 切除后综合征等。 但是,这并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚,得了心脏病要吃猪心, 发生性功能障碍就要吃什么鞭类,骨折了就得喝骨头汤??具体的病症在每个人身上表现不同,治疗和食 疗方法也不尽相同,还是应该区别对待。 ■以肝明目,高血脂者不宜 根据“以脏补脏”的理论,猪肝具有补肝的作用,而中医理论认为,肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝 的关系非常密切。早在唐代,孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症。生活中许多视力不好的朋友往往对动物肝脏 情有独钟,可是,这并不适合高脂血症患者。动物肝脏中含有丰富的胆固醇,这对高脂血症患者无异于火 上浇油,因此,营养学家建议高脂血症者要少食动物内脏。那么,高血脂且视力不佳的朋友,如何通过饮 食来“明目”呢? 其实,我们没有必要把“以形补形”看得过于神秘,猪肝之所以具有明目作用,与其本身所含有的丰富维 生素 A 密不可分。除了猪肝外,胡萝卜等黄绿色蔬菜中都含有丰富的β -胡萝卜素,它在人体内可以转化为 维生素 A。更值得一提的是,胡萝卜不仅具有保护视力的作用,还有预防心血管疾病和癌症的作用。研究证 实,每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低 10%~20%。高血脂且视力不佳的朋友,完全可以用胡萝卜 代替猪肝进行食疗。 [page]

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健康: “吃啥补啥”几大错误(2) ■以血养血,老少皆宜 血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚,这是值得推 广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,且为 易被人体吸收的血红素铁。 黑木耳、海带、芝麻等,虽含铁量也较高,但所含的铁为非血红素铁,其吸收率多在 10%以下。与牛血、 羊血等相比较,猪血的含铁量最高,每 100 克猪血中的铁为 44.9 毫克,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此 外,猪血中的蛋白质含量也很高,所含的氨基酸比例与人体的也接近,非常容易被机体利用,特别适合消 化功能较弱的老年人和儿童食用。 ■以脑补脑,老人勿食 老年朋友常常有不同程度的健忘,中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚,不能上荣于脑。而根据“以脏补 脏”的理论,猪脑可起到补益大脑的作用,因此,许多老年人热衷于“吃脑补脑” 。其实,这是不正确的。 猪脑属于高胆固醇食物,而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高胆固醇食物 会加重病情,甚至诱发中风等疾病。因此,老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替 猪脑。 ■提高性欲未必非吃动物睾丸 民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等疾病。其实,疗效的产生与动物睾丸、麻雀肉 均为高蛋白质、低脂肪的食物密不可分。研究表明,持续食用低脂肪、高蛋白的食物,能使人在六个星期 内增强性欲和改善性生活。因此,性欲低下、性功能障碍的朋友不一定非要吃动物睾丸或麻雀肉,适度增 加蛋白质摄入量,同时减少脂肪的摄入即可。 此外,像“吃心养心”“吃腰子补肾”“吃肺润肺”等说法,从理论上来说虽然有一定的科学依据,临床 、 、 实践证明在部分患者身上是有效的,但是,在具体使用时,还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用,但 肾结石患者就不宜食用,他们反而需要限制动物内脏的摄入。 特别需要提醒的是,动物的肝、肾是解毒排毒的主要器官,无论是外来的还是体内产生的各种毒素,绝大 多数要经肝、 肾处理后转化为无毒、低毒物质或溶解度大的物质,再随胆汁到达肠道或经血液循环到肾脏, 随粪便或尿液排出体外,长期大量摄入不利于身体健康。

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