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固定化环糊精葡萄糖基转移酶的催化转苷_论文

C h i n   a   F o   o d   A  f f f v  : 堡墅    : ! 兰 : = !   固定化环糊精葡萄糖基转 移酶 的催化转苷  校秋 燕 ,夏 咏 梅  ( 食1  科 学  技 术  家  点实验 审 ,化学 ‘ 』 材料 l l   程 学院 ,江 南大学 ,儿锡 摘 要 :小 义 以壳 聚 糖 为 载 体 ,   2 1 4 1 2 2 )   : 醛为交联剂共价交联 l 古 J 定 环 糊 精 葡 萄糖 肇 转 移 酶 。戊  醛 的 双 功 能  醛  能够 分圳  j 先 聚糖分 r   L { | 的氨基 和酶分 r中的氨  发乍亲和加成 ,使 得共价交联法 固定的环糊精 葡萄  糖基转移酶小易 J   脱落。单 凶素实验结 果表 【 月:2 1 5  ̄ C、 0 . 0 2   g / m L的壳聚糖 乙酸溶液 ,4 % ( 体干 j j 分 数 )的戊  醛 ,5 0 1 . d   糊精葡萄糖  转移嗨 ,交联 1   h ,吸附 1 5 h ,   定化酶的环化酶活 凹收率最高能达到 9 4 . 5 % ,比  活最离为 3 9 . 7 U / g . . 以卡米淀粉 水解 液为糖丛供体 ,㈨定化 环糊精 葡萄糖转 移酶催化 甜菊糖 的转葡萄糖 丛反  臆r } I 'I 占 _ J 定化酶 的最适催化温度提高 5 ℃ ,最适催 化 p H小变 ,在非最适 p H时甜菊糖 的转 化率 提高 5 %~8 %,   5 h   1 1 寸 热稳定性增j 虽l 0 %   关键词 :环糊精葡萄糖  转移 酶;壳聚糖 ;戊  醛 ;} 占 1 定化 ;甜菊糖  中 图分 类 号 :T Q 9 5 2   文献 标 识 码 :A   文 章 编 号 :1 0 0 6—2 5 1 3 ( 2 0 1 3 ) 0 l 一 0 l 1 6— 0 5   I mmo b i l i z e d   c y c l o d e x t r i n   g l y C O s y I t r a n s f er a S e   i n   c a t a l y z i n g   t r a n s g I y c O s y l a t i O n   X I AO  Qi u - y a n,XI A   Y o n g - me i   ( S t a t e   K e y   L a b o r a t o r y   o f   F o o d   S c i e n c e   a n d   T e c h n o l o g y   J i a n g n a n   U n i v e r s i t y ,   Wu x i ,J i a n g s u  2 1 41 2 2; S c h o o l   o f   Ch e mi c a l   a n d   Ma t e r i a l s   E n g i n e e r i n g   J i a n g n a n   U n i v e r s i t y ,Wu x i  2 1 4 1 2 2 )   A bs t r a c t : Th e  c y c l o d e x t r i n  g l y c o   y l t r a n s f e r a s e  wa s   i mmo bi l i z e d   o n  e hi t o s a n   v i a   c r o s s—l i nk  b y   g l ut a r a l de h y d e.   l ' he   d o u b l e   a l d e h y d e   g r o u p   o f   g l u t a r a l d e h y d e   c a n   r e a c t   wi t h   a mi n o   g r o u p   i n   b o t h   c h i t o s a n   a n d   e n z y me .  F h e r e f o r e ,t h e   i m—   mo b i l i z e d   e y e l o d e x t r i n   g l y c o s y l t r a n s f e r a s e   c a n   b e   v e r y   s t a b l e . T h e   r e s u l t s   s h o w   t h a t   a   h i g h   a c t i v i t y   r e c o v e r y ( 9 4 .5 % )   o f   i mmo bi l i z e d   e nz y n l e   a n d   a   s p e ci ic f   a c t i v i t y   o f   3 9. 7U/g   i s   o b t a i n e d   u n d er   t h e   f o l l o wi ng   c o n d i t i o n s:r e a c t i o n   t e mpe r a—   l u r e   2 5  ̄ C,0 . 0 2 g / m L   c h i t o s a n ,4 % ( v / v )o f   g l u t a r a l d e h y d e ,5 0 t  ̄ L   C G T a s e ,1 h   c r o s s —l i n k   r e a c t i o n   a n d   1 5 h   i m—   mo b i l i z a t i o n .I n  t h e   i r a n s g l y c o s y l a t i o n  

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