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香格里拉-配音稿件

香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物 ——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸 的进行精致的加工,这样一只松茸 24 小时之后就会出现在东京的市 场中。

松茸产地的凌晨 3 点,单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿 过村庄,母女俩要步行走进 30 公里之外的原始森林。雨让各种野生 菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后,卓玛立刻 用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了 延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。

为期两个月的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了 5000 元,这个收入是对 她们辛苦付出的回报。老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最 大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面,从竹林的表面上看,什么也没 有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置,这 完全有赖于他丰富的经验。

笋的保鲜从来都是个很大的麻烦,笋只是一个芽,是整个植物机体活 动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单,扒开松松的泥 土,把笋重新埋起来,保湿,这样的埋藏方式就地利用自然,可以保 鲜两周以上。

在中国的四大菜系里,都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材 质单纯, 极易吸收配搭食物的滋味。 老包正用冬笋制作一道家常笋汤, 腌笃鲜主角本来应该是春笋,但是老包却使用价格高出 20 倍的遂昌 冬笋。因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。

在云南大理北部山区, 醒目的红色砂岩中间, 散布着不少天然的盐井, 这些盐成就了云南山里人特殊的美味。 老黄和他的儿子树江小溪边搭 建一个炉灶,土灶每年冬天的工作就是熬盐。


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