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平菇栽培过程中胞外酶活性变化


食 用 菌 学 报 @ 2 1 . 7 2 :5  ̄5   001() 6 9 文 章 编 号 :0 59 7 (0 0 0 —0 60   1 0 —8 3 2 1 )20 5 —4 平 菇 栽 培 过 程 中胞 外 酶 活 性 变 化  申进 文 ,吴婷婷 , 庆利 , 庄 高玉 干 , 元成 , 立友 , 戚 邱 麻兵 继  ( 南农 业大 学 生 命 科 学 学 院 , 南 郑 州 4 0 0 ) 河 河 5 0 2  摘 要 :以平 菇 ( lu o u  s e ts 菌 株新 8 1 黑 平 王 和 黑 平 5 为试 材 , 究 其在 不 同生 长 发 育 阶 段 的 羧  P e r ts t a u ) o r 3、 号 研 甲基纤 维素 酶 、 滤纸 纤 维 素 酶 、 淀粉 酶 、 白 酶 、 聚 糖 酶 、 酶 、 氧 化 物 酶 活性 的 变 化 规 律 。结 果 表 明 , 平  蛋 木 漆 过 在 菇 栽 培 过程 中 , 几种 胞 外 酶 活 性 变 化 具 有 明 显 的 阶段 性 。 羧 甲基 纤 维 素 酶 、 纸 纤 维 素 酶 、 聚糖 酶 、 粉 酶  滤 木 淀 和 蛋 白 酶在 菌 丝 生 长 阶 段 酶 活性 较低 , 子 实 体 成 熟 期 都 出现 酶 活 高 峰 ; 酶 和过 氧 化 物 酶 在 菌 丝 满 袋 期 酶  在 漆 活 达 到 顶峰 , 后开 始 下 降 , 、 潮菇 问期 出现 次 高 峰 。 随 一 二   关 键词 :平 菇 ; 培 ;胞 外酶 活  栽 平 菇 ( l r tsot au ) P e ou  sr t s 具有 很 高 的营 养  u e 个时期 取 培 养 料 测 定 酶 活 : . 丝 长 至 1 2袋  1菌 / 期 ;. 2 菌丝满 袋 期 ; . 基 期 ; . 菇 期 ; . 熟  3原 4幼 5成 期 ; . 潮 问期 ; . 6菇 7 二潮 菇 原基 期 ; . 潮菇 幼 菇  8二 价值 和药 用 价 值 , 世 界 上 广 泛 栽 培 的食 用 菌 , 是   也 是我 国栽 培量 最 大 的食 用 菌 。平 菇 靠 自身分  泌各种胞 外 酶 把 基 质 中大 分 子 物质 降解 为 小分  期 ;. 9 二潮菇成 熟期 ;0 二 、 1 . 三潮 菇间期 。   15 粗 酶 液 的 提 取  . 子 物质 , 转 化 为 自身 生 长 发 育 所 需 物 质 , 胞  并 其 外 酶种类 和 活 性 与 分解 利 用 的 营养 物 质 密 切 相  关Ⅲ 。本试 验测 定 了棉 籽 壳 发 酵 料 栽 培 平 菇 期  间几 种胞外 的酶 活性 , 究其 在 不 同生 长 发 育 阶  研 段 胞外酶 的活性 变化规律 。   按 照 1 4的取 样 时 间 , 每 个 时 期 出菇 点  . 取 (、 1 2两个 时期 取菌 丝 生长 前 端 ) 围 5c 的 培  周  m 养料 1  , 匀 , 蒸 馏 水 5   0g 拌 加 0mE, 泡 1h 研  浸  、 磨, 3 在 0℃恒温 水浴 锅 内浸提 1h 纱 布过 滤后 ,  ,   38 0g 4℃离 心 1  n 上清液 即为 粗酶液 。   9  、 0mi ,   1 6 酶 活 性 的 测 定  . 羧 甲 基 纤 维 素 酶 ( a b x meh lell e  c ro y tyc l a , u s 1 材料 与方法  1

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