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31第031章（第2页）

快速的将鱼开膛剖肚，将鱼鳞给刮干净，他没有要鱼尾，将整块鱼背给切了下来。

随后找主持人要了两个夹子。

主持人问：“能问一下你要夹子做什么吗？”

沈言昭说：“剔鱼刺。”

主持人还以为自己听错了，追问道：“你的意思是要把鱼肉里的鱼刺挑出来吗？”

沈言昭点头：“对。”

主持人再问：“你打算挑多少？是把那些大的挑掉吗？”

沈言昭说：“全部。”

这话让不少人惊讶了，从来没有听说还有挑鱼刺的，那黑鱼的鱼刺那么小，怎么挑啊，这玩意长到肉里，如何知道。

尽管如此主持人还是按照沈言昭的要求拿来了一副挑鱼刺的工具。

高铭里听到边上的话，冷哼一声，小声道：“哗众取宠，鱼刺怎么可能挑得了。”

沈言昭拿手在切下来的鱼肉上仔细地按了几下，确定了大概的鱼刺布局，随后拿起夹子弯下腰开始快速的挑起了鱼刺。

很多人觉得剔除鱼刺是一项非常艰难的工作，可在沈言昭看来，只要掌握了方法都是一样的。

人骨一共由206块组成，每一块都有其生长规律，鱼也是一样。

鱼刺就相当于鱼骨，只要摸清楚这骨生长规律，剔除起来就会非常容易，尤其黑鱼在所有鱼当中，不算是鱼刺很多的品种。

沈言昭的速度非常快，一根根长在鱼肉里的鱼刺被他一一挑出来，仿佛就摊在了表面随便他剔似的，旁边的小碟子里很快就垒起了一座用鱼刺形成的小高山。

【天哪，第一次看到有人做菜还把鱼刺给剔掉的，我有墨言主播这双手，何愁怕卡鱼刺。

】

【墨言主播的手哪里有卖，请星网挂个链接。

】

【这样手剔的能剔得干净吗？黑鱼的鱼刺挺小的。

】

【剔没剔干净不知道，反正我就喜欢主播这双漂亮的手。

】

挑完两遍后，沈言昭再次摸了一下鱼肉，才满意的将剔鱼骨的工具放到边上。

接下来就是切鱼片了，这是考验刀功的一步，需要将鱼身上的肉从末尾处开始，保持在每片鱼厚度05厘米左右。

当刀子下去时，沈言昭原本想要将鱼背整块切下来后再切鱼片的，结果手却是不停地抖着，像是指挥着他想要在鱼身上划十字刀。

十字刀若是下去，他就要么清蒸要么红烧了。

刚才看丁柱挑的是鲈鱼若是没猜错，他要做的就是清蒸鲈鱼，至于高铭里刚才挑了一条草鱼，原先他是不了解高家的发家史的。

可刚才主持人为了活泼气氛有问过高铭里是不是要做红烧鱼，他那边是承认的了。

沈言昭并不是觉得自己做清蒸或者红烧会比不过他们，只不过那样菜色会相撞，难免会显得没有新意。

沈言昭拿左手按住发抖的右手。

深呼吸了两口，沈言昭继续开始切鱼片，黑鱼尾巴的位置鱼刺会非常多，所以沈言昭只挑了中间那一段，动作娴熟刀法很快。

洪阳坐在评审位置上，看着沈言昭那熟练的刀法，不由得点头肯定着：“都说刀功是检验一个厨师的基本。

光看沈言昭刚才那一手的剔鱼刺以及切鱼片的功夫，就不容小瞧。”

上次比赛做的炒红薯叶和芋圆看不出来什么刀法，这次洪阳却是切真的体会到了。

都说看一个人的厨艺都是从最简单的事情出发看，一个好的厨师必定配着一手好刀法。

洪阳对沈言昭这个年轻人是挺欣赏的。