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35第035章(第1页)

尽管今天比的题目是鱼,食材区那边也是配了不少其他菜的,其中就有上次决赛时用的红薯。

沈言昭挑了两个大小合适的红薯,洗净去皮后切成滚刀块,放到凉水里将表面的红薯粉洗掉,随后裹上玉米淀粉在大火中油炸。

炸好之后捞出来,锅里放油、清水、白砂糖这些炒出糖红色。

拔丝红薯这道菜做法步骤比较简单,可要做出好吃的成品来不太容易。

上次他简单地和苏桐说了一下步骤,被高铭里听去。

对方为了打压自己在没有经过试做的情况下就敢用与参与比赛,最后做出来的成果就是成了一团糊,糖薯分离。

当时说步骤的时候,他简略地说了一下,一些细节并没有说得很清楚,比如白糖炒成糖红色之后,是需要先关火再将原本炸好的红薯重新放回到锅里,重新翻滚几下,使得红薯均匀地粘上糖浆。

若是直接边炒边裹糖浆很容易就会导致红薯熟过头,软化成一摊。

上次高铭里失败的原因,就是这个。

当然他那道菜当时还有不少其他的问题。

将裹好糖浆的红薯装到盘子中,最后就是最重要的一步,用筷子蘸上锅底的糖浆,拉出丝。

将拉出来的丝快速的缠绕在盘子的红薯上,不断的重复这个动作,直到盘子上面的红薯被浅浅的包围一圈的拉丝,才终于罢手。

这样一道色香味俱全的拔丝红薯就做好了。

上面的丝晶莹剔透漂亮,红薯一块块立起并没有半点要糊的样子。

大家都被真正的拔丝红薯外观都美丽到了,原以为这就完了。

结果做完这一切后,沈言昭并没有停下来,又重新拿了一个干净的黄瓜取其中间五厘米左右一段,刀子稍微切了一刀,随后大家只看到沈言昭他快速的沿着菜板过去,黄瓜居然被他切成又长又薄的。

当大家看到沈言昭拿起那切好的黄瓜薄片,透过黄瓜片都能若隐若现看到对面,可见这黄瓜切得有多么的薄。

沈言昭将那黄瓜快速的做了一个摆盘,一朵绿色的花朵立在拔丝红薯的左上方,再用剩下的黄瓜皮做了两片树叶。

“我的拔丝红薯完成了。”

先不说口感如何,光是这卖相,就比当初高铭里那坨不知何物的翔强一百倍了。

沈言昭将拔丝红薯端到了各位评审面前。

几位评审看着这道甜菜都有点舍不得下手破坏美感了。

尤其旁边用黄瓜做的小花栩栩如生,星际做菜都讲究味道,在摆盘上面没什么人会去花精力研究,还从来没有人搞过这种雕花,大家第一次见确实有些新鲜。

最先拿筷子的是胡林,他忍不住想要快点品尝这道菜的美味了。

用公筷夹了一块红薯后,上面的丝也跟着长长的拉了出来,顿时道:“我终于知道这道菜为什么叫拔丝红薯了,这才是真正的拔丝。”

上次那拔的什么玩意。

这句话的潜意思大家当然都有听出来了,不愧是胡林评审,说话怼人依旧是如此的毫不留情。

高铭里的脸色一阵黑青着,放在腿边两侧的双手紧握成拳,这个胡林几次三番的羞辱自己,要不是看他是四星厨师,早让人收拾他了。

有了胡林开始品尝后,其他评审也开始一一品尝并点评了起来。

“色泽鲜艳卖相好,味道甜而不腻,红薯本身是属于淡的食物,加上炒过的糖浆搭配起来,味道刚刚好,这道菜想必会很受那些甜食爱好者的喜欢。”

洪阳很是中肯地评价着。

连他都觉得这道甜菜做得不错了,更何况是胡林、希希、肖沐承这几个原本就是沈言昭的忠实粉。

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