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猪排饭二（第1页）

赛螃蟹，是一道着名的传统中华菜。

因其不是螃蟹，而胜似螃蟹的味道而得名。

在中国，料理有八大菜系，而赛螃蟹就属于其中之一的鲁菜系。

不过，对于赛螃蟹的怎么做有很多种说法。

一种说法是以黄花鱼为主，鸡蛋为辅制作，另一种就是单纯的用鸡蛋下去做。

若是单品这道菜的话，伊源优更喜欢以黄花鱼为主的做法，不过想到原本要制作的猪排丼，她便打算干脆将用鸡蛋炒出的赛螃蟹作为它的盖浇料。

想好后，她先是洗米煮了饭，然后到商城面板前买了几样食材。

白菇去头撕成长条，仿蟹肉的外型；将黄鱼肉剁成小块，借它的鲜味，然后和烫熟的白菇放到一起，加一点盐调味，再与蛋清拌匀，接着用1：2的比例将鹹蛋黄和蛋黄制成蛋黄酱。

而另外酱汁的部分，是以一点姜末，糖和米醋、生抽调的。

接着先慢火炒鱼肉和白菇，炒熟装盘才炒蛋黄酱。

此时炒好的鱼肉和白菇便可浇上酱汁，然后再将炒好的蛋黄酱倒上。

拌匀就成了赛螃蟹。

其中白菇形色似蟹肉，蛋黄似蟹黄。

中国民间还有句话叫“鸡蛋遇上醋，蟹味留得住”

，鸡蛋白配上醋的味道是很接近蟹肉的，鱼肉的鲜味更是其中的点睛之笔。

炸猪排坐起来也不难，猪里肌切成合适大小，裹上蛋汁，面包粉和炸粉下锅炸，时间到了就成了。

接着将煮好的白饭盛好，盖上赛螃蟹，再放上炸猪排，猪排丼就算是做好了。

昨天买的香料包还剩了不少。

伊源优依然是用它炒得咖喱。

与碗装的猪排丼不同，咖喱猪排饭则是盘装的。

饭先装在碗中，才盖在盘子上，形成半圆；旁边浇上咖喱汤汁，最后才放上的猪排。

虽然感觉与咖喱猪排饭不太搭，但伊源优仍然拿了一个小碗装上一点赛螃蟹作为小菜。

风铃声响起，这代表有客人到了食堂了。

伊源优收拾了一下，走出厨房，迎了上去。

“晚好，欢迎光临——”

来的正是织田作之助，他朝伊源优微微一笑，迎上她的目光。

而他的身边则跟着一个看起来年纪不大的棕发少年，而那名少年穿着黑色的风衣和西装，右眼缠着绷带。

明明是一身中二气息十足的装扮，却意外的适合他。

少年的神色倦倦的，似是有些疲惫。

微微抿脣，鸢色的双眸懒懒地抬起，看了一眼伊源优，而后又缓缓敛起，一言不发。

他的气息犹如风中残烛，似是生命随时会枯萎一般——

伊源优看见少年的模样，心情也有些低落。

心灵食堂的共情并不是单向的，她做的料理可以让客人感受到她制作当下的心情，当客人走入这间食堂起，他们的情绪也在影响着伊源优。

尽管效果微乎其微，伊源优也感受到了令人窒息的沉重与悲伤，疲惫，厌倦。

她强抿起了一个笑容，然后抬手示意织田作之助和少年入座。

自己转身进厨房端菜。