奇书网

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 全鱼宴（第1页）

小布应了一声，然后骑着小电驴就朝着菜市场出发了。

心里一直惦记着阿雅想要的鲫鱼汤和糖醋鲤鱼，所以一到菜市场，就先在蔬菜摊位前精心挑选起来。

拿起一把白玉菇，仔细地看了看，白玉菇白白嫩嫩的，每一朵都像一把精致的小伞，菇体饱满，没有任何破损的地方。

又挑了几个红彤彤的番茄，那番茄色泽鲜艳，果把儿还是嫩绿嫩绿的，小布用手捏了捏，感觉硬度适中，这样的番茄既新鲜又酸甜可口。

这白玉菇可是能给鱼汤起到很好的提味提鲜作用，番茄的作用就简单了，就是给糖醋鲤鱼上色的。

挑选好白玉菇和番茄之后，小布又挑了一些葱姜蒜，这些葱姜蒜在做菜的时候可是必不可少的，既能去腥又能当作辅料，让菜肴的味道更加丰富。

小布心里盘算着，觉得光有鱼的话，能做的菜种类有点少，于是走到熟食店门口的时候，又买了一点叉烧和烧鸡，想着这样可以让餐桌更加丰富一些。

一切都买好之后，小布风风火火地赶回店里，两只手都拎得满满当当的，全是食材。

一进门，就看到老张和小李已经把鱼处理得干干净净，整整齐齐地摆在案板上，每一条鱼都像是等待检阅的士兵一样。

“哟，辛苦二位啦！”

小布一边热情地打着招呼，一边把食材放在一旁的桌子上，然后开始在脑海里规划做菜的顺序。

老张摆摆手道:“只是杀鱼罢了没啥辛苦你。”

小布点了点头，回到厨房里，琢磨了一下，决定两口锅同时开工，这样能够更高效地把菜做好。

小布先来到左边的锅前，准备开始做鲫鱼菌菇汤。

先小心翼翼地把鲫鱼再次拿起来清洗了一遍，然后用厨房纸巾仔细地把鱼身上的水分吸干，每一个角落都不放过，这样做是为了避免在煎鱼的时候油花四溅。

接着，拿起一把锋利的刀，在鱼身上划了几刀，每一刀都划得深浅均匀，这是因为这样的刀痕能够让鱼在炖煮的时候更好地吸收汤汁的味道，从而更加入味。

随后，他在鱼身上均匀地撒上一层盐，再放上几片新鲜的姜片，然后用手轻轻地按摩鱼身，就像是在给鱼做一场舒适的按摩一样，确保盐和姜片能够充分地与鱼肉接触。

就这样，鲫鱼被腌制起来，大概需要十分钟的时间。

在鲫鱼腌制的过程中，小布一刻也没闲着，转身来到右边的锅前，开始着手准备糖醋鲤鱼的前期工作。

小布把已经处理好的鲤鱼拿过来，再次仔细地检查了一遍，确保鱼鳞都被清理得干干净净，内脏也毫无残留，拿起刀给鱼改一下花刀。

然后，拿出一个干净的盘子，倒入适量的淀粉，再将鲤鱼轻轻地放入盘中，接着，慢慢地转动鱼身，让淀粉如同雪花一般均匀地裹在鱼的每一处，就好像给鱼穿上了一层洁白无瑕的薄纱，每一处都包裹得严严实实的。

这个时候，左边锅里腌制鲫鱼的时间也差不多了。

小布熟练地烧热左边的锅，然后倒入一些油，不用太多。

伸出手在锅的上方轻轻地感受了一下油温，当感觉到有微微的热气向上冒的时，把鲫鱼放入锅中。

鲫鱼刚一接触到热油，瞬间就发出“滋滋”

的声响，油花像调皮的小精灵一样四处飞溅。

小布眼疾手快，迅速地拿起锅盖盖住，中火慢煎，这个过程中不能去动鱼，得让鱼皮定型，才不会破皮，透过玻璃锅盖观察着鱼的状态，调整火候的大小，确保鱼皮既不会被煎焦，又能达到那种令人垂涎欲滴的金黄酥脆的效果。

等到鱼一面煎的差不多定型了，就翻个面，重复前面的动作直至鱼的两面都煎至金黄。