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桌上的菜热气腾腾,活色生香,引得人难免“吃着嘴里,望着锅里”
。
秦夏对此早有准备。
“诸位,今日我这得了些好牛肉,数量不多,除去自家吃的,一样只得五份,酸汤肥牛和土豆牛腩皆是一份二钱银子,有想加个菜的同伙计说就是。
炝炒毛肚量太少,各位只能等下回了。”
说是下回,还不知那是什么时候的事。
反正秦夏今天是打定主意吃独食,分给兴家人的一盘子除外。
“一样给我来一份!”
“我这边也一样一份!”
“我吃不得辣,单来一份炖牛腩!”
话音刚落,十份菜就被争抢殆尽。
还有两桌几乎是异口同声喊出来的,最后邱川只得从中调停,答应再分两小份出来,一份收一钱银子,这才罢休。
“秦掌柜,你家这菜实在做得太少,哪里够吃。
亏得我来得早,恰好赶上,若是错过了,进来光闻味儿,晚上做梦多半都要梦见!”
秦夏淡然道:“我也想多做些,奈何牛肉就这么多,要是何时能得半头牛,那我不仅能多做几样菜,还能让大家伙尝尝牛肉锅子。”
“这牛肉锅子怎么讲?”
“可是砂锅牛肉一样的玩意儿?”
秦夏摇头,侃侃说来。
“这牛肉锅子,需用牛骨吊出一锅鲜汤,除此以外,旁的什么也不加,上来之后,先喝汤,再涮肉。
涮肉也不可什么东西都往里放,乱涮一气。”
“首选的是牛脖子后面的一小块肉,叫做脖仁,油脂细腻如新雪,数上八下就能出锅,其次是吊龙伴和五花趾,前者是精选的牛背肉,带着筋络,有些微的嚼劲,后者是专门一块牛腿肉,难得得很,最为爽滑,还有牛胸口,别看是一块肥油,越是肥,下锅捞出来就越脆,吃一次便难忘……”
还没说完,就已经有食客求饶。
“秦掌柜,莫说了,再说下去,我得惦记着牛肉锅子到年下去。”
其余人纷纷应和。
昔日有“望梅止渴”
,今日有“望牛画锅”
。
虞九阙觑着相公笑起来的模样,心知对方必定是在这故意吊食客胃口。
如此谁要想吃,必定四处打听哪里有新宰的牛,到时候,他们也可以顺势大饱口福。
好在很快多余几份牛肉菜也都端了上来,每一桌都至少有一份,到嘴边的佳肴暂时驱散了吃不到牛肉锅子的哀怨。
酸汤肥牛,闻着就是一股爽利的酸辣,可汤底却非辣椒的红,而是偏黄,这一点一下子就和秦记的招牌酸菜鱼区分了开。
有人先拿细瓷勺尝了一口汤,下一口才吃肉。
在他们的记忆中,牛肉都是大块炖煮着吃,第一次见有人把牛肉片得薄薄的,汆进汤中。
因为够薄,轻而易举地就能裹挟着汤汁入肚,肥牛这东西,无疑能让人同时品到肉的嫩和脂的香。
至于土豆牛腩,有人在吃了两口后,就果断加了一碗饭。
“信我,这个拌米饭绝对好吃。”
说话的人拿到米饭,率先舀了两勺浓稠的褐色菜汤当浇头,再挑几块已经炖得烂糊,糯糯香香的土豆压碎,和米饭搅合在一起,末了再点缀几块牛腩。
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