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她接过苏母手里正切着的节瓜,几下切完,又拿另一个节瓜嚓嚓嚓地切起来,速度快得都能看到残影了,还每片都好像尺量切出来的。
苏玖切完节瓜,抬头就见苏母心疼地看着她,还背过去掖泪,她懵了。
“怎么了?”
没听说过切菜还能把人切哭啊,又不是切洋葱。
“唉,你以前可都是爹娘捧在手心里宠的,这一手刀法也不知道吃了多少苦练出来的。”
苏母声音哽咽。
苏玖囧,她还真没吃多少苦,又没人逼她。
起初研究做菜是因为吃腻了外面的外卖,后来渐渐爱上了做菜的感觉,有了脑海里的无名书,更是天南地北的学厨艺,时不时在网上做美食直播,算是小有名气。
她不苦,真的,但是她没法说。
“娘,你别这样。
我这也算有一门手艺了,不愁将来没饭吃。”
她拉着苏母的手撒娇似的摇晃。
也是奇怪,在现代面对自己的亲妈,她做不来撒娇,面对这个,自然而然就会了。
“净瞎说,仙人都不吃饭的。”
苏母破涕而笑。
苏玖:……
她是一定要吃的,做人不能享受美食,那活着还有什么意思。
安抚好苏母,苏玖切完节瓜,然后去看食材,有酸菜,有条草鱼,有豆腐,有鸡蛋。
她又去看调味料。
调味料有姜、葱、蒜、盐、猪油、大豆油、酱油,还有可代替辣椒的食茱萸,虽不能和辣椒相比,但也聊胜于无。
苏玖又试了酸菜味道,决定做一道酸菜鱼,她从山上摘回来的花椒正好用上。
来到这里两天了,除了烤肉、烤菌子、野菜包子,就是昨晚在客栈吃的那一碗寡淡的面汤,现在光想想酸菜鱼的味道,她口水都要流下来了。
苏玖将两条鱼剖洗干净,两边的肉分开切下来,片成厚薄适中的鱼片,用水清洗几遍,把鱼片洗白,沥干水份,倒适量的盐和黄酒。
这时候的黄酒即可以饮用,也可以拿来当料酒,现代的料酒就是在黄酒的基础上加入多种调料配制而成的。
苏玖把调料和鱼拌匀腌制少许时间,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,让鱼片均匀裹上一层蛋清,这样鱼片不会烂,而且好吃。
鱼头劈开,鱼骨斩成块,洗去血水沥干,将酸菜切成条,调料备好。
苏玖让已经主动坐到灶前的苏母开始烧火,等锅热倒油,放入调料和黄酒爆出香味,再下酸菜煽炒,加入开水煮沸,然后把鱼头、鱼骨块加进去用猛火炖煮,等把酸菜的酸味煮出来,再将鱼片逐渐抖散入锅。
鱼片易熟,不过须臾便可起锅。
鱼头和酸菜熬煮出来的金黄色的汤,鱼片像玉兰一样点缀其中,苏母活了大半辈子,就没见过这么好的菜,看着都不舍得动,但是那带着酸味的鱼香又不停钻入鼻子里,勾起体内的馋虫。
“三婶,你做了什么好吃的,这么香。”
苏瑾在外面早被香味勾得频频往厨房看了,随着香味越来越浓烈,再也受不了,走进厨房。
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