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只见江瑜一副不慌不忙的样子,手上的动作不停,利落地切好笋片和猪肉,被剩下的过肥的猪肉下锅煸油用佐料爆香,再把食材卷上放进锅里炖煮。
何大厨皱着眉头,一副不看好的样子,不过看江瑜有模有样的到底是没开口评价什么。
江瑜看何大厨平时做菜都没辣味,这次也就没放辣椒。
虽然江安和她都能习惯,其他人可不一定。
因此这道笋干红烧肉虽然闻起来咸甜鲜香,但少了那勾引馋虫的辣味,江瑜总觉得有些可惜。
不过看周围人垂涎三尺的反应,应该也是能够“合格”
的。
陈掌柜和何大厨动了筷子伙计们才敢动。
陈掌柜尝了一块还没做声,别的伙计们就忍不住赶紧夹了一块,尝一口又惊叹了起来,笋干保有原来的酸香味还带着一点甜,酸甜两种味道在口腔中分开又交织,互相排斥又互相依存,同时中和了猪肉的油味。
再咬一口,猪肉因为炖煮而软糯得近乎入口即化,也太好吃了吧!
陈掌柜也忍不住点了点头,小小年纪有这一门手艺实属不易。
他看了看何大厨,何大厨一脸严肃,后厨里众人面面相觑,一时寂静下来。
有人甚至寻思着她是不是要还是没让何大厨满意,毕竟何大厨一向死板——不喜欢姑娘家掌勺,也不喜欢创新太多。
个别地方处理的还尚显稚嫩,想要上菜还差些火候,但这手艺拿出去倒是真的饿不死。
何大厨尝了一口,口感味道都算是上佳,火候还没到家,大抵因为她年纪还小,跟那些积年的老师傅比起来还是会差上一截。
“这菜你是同谁学的?”
半晌,何大厨才放下筷子问了一句。
“我……”
江瑜不太想说自己是百味居得来的灵感,因为毕竟两家是对头,就模糊了说道,“我参考了其他家的菜肴,琢磨出来的。”
何大厨放下筷子,没吱声。
江瑜摸不清他是什么意思,也没说话。
过了片刻,语气严肃,“你参考的哪家?”
不等江瑜回答,何大厨继续大声道:“你是不是不好开口!
我来说!
百味居也有一道原材料一样的,笋干红烧肉!”
何大厨的眼睛毒辣多了,“虽然我没吃过,但是我看过!”
“不说这个菜谱是不是改人家的,如果你是随便琢磨,找了个什么乱七八糟的菜谱,然后私自改动,万一有问题,会给酒楼带来多大的问题!
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