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第77章 蓑衣黄瓜（第2页）

她看向许远威，对方却不知为什么把头别过去了，不过苏青鸾并没当回事，继续说道，“我也有个讨巧偷懒的办法，虽然可以速成，但不建议加以依赖。”

说着她又拿来一根黄瓜，取来一双筷子垫在黄瓜两侧。

这一次她不是为了“技惊四座”

，单纯为了讲解，于是速度就放慢了汗多，手上切着，嘴边也是配合着手上的动作开始讲解。

“正面的黄瓜就按照平日里切片的方式切，但是要比寻常切片略厚一点，太薄了容易扯断，而且做凉拌的时候容易太过入味而失去爽脆的口感。

"

她朝着放在两侧的筷子比划了一下，“然而和普通的切片不同，蓑衣黄瓜无论切正面或者反面，都不能切断。”

“请问苏娘子，怎样才能避免切断呢？”

这个问话的就比之前礼貌很多，语气里面也带着更多的赞叹。

“我这两根筷子就是让你们避免不小心切断——不过对于真正能熟练掌握用刀力度的厨师，应该没有筷子也能做到游刃有余。”

这句话倒也不是吹。

上辈子为了让她练习手感，自己那师傅竟然想出了让她在灌水气球上面切文思豆腐的鬼畜训练方式。

那个时候苏青鸾是真正的十几岁，心性还不稳定，每天都是嘴上骂骂咧咧，脸上哭哭啼啼，但是手上还要练习不断。

不过这么样的苦练还是效果显着，现在的苏青鸾可以说闭眼睛都能在水气球上面切豆腐了——虽然现代应该没有人造橡胶，但是改天给他们来一手徒手切文思豆腐应该也可以。

苏青鸾漫不经心地想着，手上的动作却没有停下，很快就切完一面，将黄瓜转过来切另一面。

“切这一面的时候注意，下刀的方向要和之前呈四十五度……额”

忘记了古人有没有内角一百八这个说法了，苏青鸾想了想，琢磨了一个更加形象的说法，“两次下刀相隔大概有八分之一个正圆那么大。”

说完，她还伸出手来比划了一下子：“大概这么大。”

比划完，她动作利落地把剩下的黄瓜切完，手一抖，漂亮的蓑衣黄瓜就慢慢松散开来，在盘子里蜿蜒而下。

“不过最后这种蓑衣黄瓜需要一定的刀工，所以如果刀上面功夫不错的可以用，如果专精面案之类的师傅，就不要轻易尝试了——毕竟还有两天就七夕了。”

这么短的时间内，除非开挂，否则不可能在切菜的手法上有什么突飞猛进的进步空间。

说的差不多了，苏青鸾转身看向梁掌柜：“大概就是这么多，他们都记住了，鸿福楼的菜品从卖相上绝对能有一大步提升。”