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第九十八章秦地
羊肉上桌,阎解成吃了之后,果然好吃。
羊肉有一个很大的特点,就是羊膻味非常的浓厚。
很多羊肉的膻味儿太大,让人根本就吃不下去,放到嘴里都会吐出来。
但是羊膻味儿太小的话,羊肉也就失去了灵魂,会损失很大一部分的风味。
而老杨家的羊肉却刚好合适。
这在阎解成的意料之中。
因为他知道羊膻味儿主要是来自于羊脂肪中的短磷脂肪酸与硬脂酸,这两样物质是影响羊膻味大小的直接因素。
西北地区的天气是比较干旱的,面朝黄土背朝天,空气干燥,而且风特别的大。
这些因素导致了这里形成了大量的盐碱地,而盐碱地中含有大量的硫化物。
所以在这种土地上生长出来的植物,都含有丰富的硫元素。
羊所吃到的草料中如果有硫元素,那么就能够很好的减少羊肉中的膻味儿。
所以当羊吃了这些富含盐碱性的食物之后,能够中和羊膻味儿脂肪。
从而会让羊肉变的味道鲜美,膻味儿适中。
除了这些自然因素之外,这羊肉好吃还有一个很重要的原因,那就是老杨婆姨确实很善于烹饪羊肉。
一顿清汤羊肉,让阎解成只感觉多日来的劳苦一扫而空。
要不是羊肉确实不多,阎解成感觉自己能再吃两碗。
吃完羊肉过后,杨支书不知从哪搞来了一些散装白酒,几人又喝起了酒。
“阎老师,俄家那娃在学校要是不听话不学好,你就往死里打。
打伤打残不要紧,只要打不死,你就往死里了打。”
杨支书大着舌头说道。
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