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第21章（第2页）

一碟脆米、一碟香醋、还有一碟细姜丝。

“马大哥，蟹粉凉了该出腥味儿了，怎么还不动筷？”

何教授看向对面须发皆白，此刻正悄悄四处张望的一个老大爷。

她说了一遍，马大爷好像没听清，没有反应。

身边的人又高声重复了一遍，并对何教授解释道：“老马耳朵有点背了。”

马大爷这才应了一声，立刻收回目光。

端起那一碟蟹粉倒进米饭里。

勺子一拌，每一粒米饭都变得金灿灿的，河鲜的鲜甜简直扑鼻而来。

那三个碟子他都没动，要先吃一口蟹粉拌饭的本味。

一整碟蟹粉奢侈地淋在米饭上，金黄的蟹油顺着饭粒的间隙往下淌，米饭蒸的颗粒感分明，细细的搅拌，确保每一粒米都与蟹粉缠缠绵绵，舀一勺送进嘴里，仔细品味。

蟹粉不见一丝腥气，只有满溢出来的鲜香。

蟹粉和秃黄油是有区别的，蟹粉里不仅有蟹黄蟹膏，还有大块的蟹肉，这一碗要是纯用秃黄油，要几只甚至十几只螃蟹才能出这么一碟，价格更是水涨船高，至少要翻倍才行。

应玲珑思来想去，决定换成蟹粉，降低了单价不说，蟹粉的口感层次丰富，其实是不逊于秃黄油的。

这还真对了马大爷的胃口，他以往吃秃黄油拌饭，第一口惊为天人，第二口迫不及待，等吃到碗底，嘴里就开始发腻了。

不如这蟹粉拌饭，口中能尝出层层叠叠的风味，细腻鲜甜的是蟹肉，绵软香糯的是蟹膏，酥粉鲜美的是蟹黄，配上软糯弹牙的米饭，简直香迷糊了。

马大爷情不自禁的点点头：“这蟹真是不错！”

往常小辈孝敬给他的特级大闸蟹，个头一个个大的吓人，味道还真比不上这蟹粉里的蟹。

其他人都吃的头也不抬，味蕾全被浓香的蟹粉占领，几个吃饭时总爱点评的人都被蟹粉拌饭堵住了嘴，生怕耽误了最好的风味。

马大爷这才往蟹粉拌饭里倒上一点点脆米，让拌饭多了一些酥脆的口感。

他是吃姜的，而且吃蟹必吃姜，免得蟹的寒凉伤身，拌饭顶又铺上一层细姜丝。

最后再来几滴香醋，去腥提鲜。

香醋一加到蟹粉拌饭里，简直画龙点睛，更加回味无穷。

不知不觉，一碗蟹粉拌饭就见了碗底。

口中正干，旁边温度正适口的老姜鸡汤端过来，一口喝下去。

这一口全是鸡汤，汤色如茶，浓浓的鲜在口中回旋，夹杂着老姜的一丝辣和回甜，这种鲜美又有别于蟹粉的鲜，清口又暖胃。

说起来蟹粉拌饭的确能占到材料的便宜，但凡大闸蟹品质好，做出来的蟹粉味道都不会差。

但这道老姜鸡汤就能看出厨师的手艺了，材料不出奇，还能有这个水平，那是厨师的本事高。

马大爷咂咂嘴巴，尝出这鸡汤不止是用鸡熬的，八成是加了后厨的高汤。

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