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第36章 汇聚海陆空的鲜味金裹银三鲜炒饭（第2页）

要想做到这点除了使用隔夜饭外，只能通过最基础的方法。

就是颠勺，颠勺，无限的颠勺。

让每一粒米均匀受热炒散，这就是炒饭的秘诀。

“走你！”

林国栋右手垫着抹布握着锅边，锅中的米粒随着颠勺跃向空中。

金黄色的米饭仿佛一捧颗粒分明的金沙在炒锅中翻腾。

惯性之好速度之快，甚至形成一个高高跃起的金黄色光环。

用炒勺舀起一勺米饭缓缓洒下，犹如金色的阳光照耀在锅里。

还真是一锅米饭找不出粘在一起的两粒米。

看着锅里金色细沙般蓬松分明的炒饭。

前世林国栋给它取了一个好听的名字。

“金裹银三鲜炒饭！”

前世很多人不理解，听过三鲜伊面，也听过海鲜炒饭。

从没听过什么三鲜炒饭，那是什么鬼炒饭？

可当他们品尝了成品之后，纷纷竖起大拇指表示。

“林大师，您这道菜名字起的，比我爹给我取的名字都贴切！”

“你怎么称呼？”

“我叫张初十，职业厨师。”

.....

当米饭炒制完成。

林国栋拿起汇聚草地、山林、大海鲜美精华汤料的瓷碗。

炒勺盛出鲜美汤头，手腕倾斜将汤头缓慢如雨滴般撒入炒饭中。

此处十分考验厨师经验，如果汤头加的太多，炒饭就会出水，没有了原有粒粒分明的口感。

同时左手快速颠勺，汤汁入热锅，高温作用下快速形成水蒸气。

鲜香的水汽包裹着原本脱水干瘪的炒饭。

原本安静的金黄炒饭犹如清水洒入滚烫火红的木炭。

在汤汁中躁动不安。

大火炒制！

高温作用下每一粒米都疯狂抢夺吞噬着汤汁。

瞬间汤汁精华被每一颗米饭完美吸收其中。

等待锅里的汤汁消失，林国栋看着还不够丰满的米粒。

如法炮制，再次将汤汁少量撒入米饭。

依旧是大火蒸发汤头香气，使其被炒饭均匀吸收。

肉眼可见看到锅中原本受热有些干瘪的米粒。

经过汤汁浇灌洗礼后，原本干瘪的米饭变得饱满。

“差不多了，如果再加汤，米粒吸收汤汁到100%的程度。”

“米粒过于饱满，吃起来就没有炒饭的口感，而是汤泡饭了。”

“现在恰到好处，既保留了吃炒饭粒粒分明的口感，又能体会不同滋味。”