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第37章（第2页）

你知道他这人，就在屠宰场工作，关系硬着呢！”

老张是何天成认识的一个大叔，在屠宰场当杀猪大师傅。

两人是在工作中认识的。

之后双方互有来往，主要是何天成帮老张找些果子、山货等等。

而老张则是时不时给何天成留些不要票的边角料。

像何天成回来后，每天吃的猪大棒骨头，就是从老张这里拿的。

看何天成这副献宝样儿，白棠终于绷不住脸笑了起来。

“去把猪脸蛋弄干净去。”

“好咧！”

看着爸爸拎着那个大猪头朝厨房跑去，团子、圆子两个小娃立刻丢下妈妈，欢呼着跟了过去。

那个欢乐劲头，真是让白棠乐得直摇头。

何天成收拾猪头，白棠也没有闲着。

前几天何天成从乡下弄回来的那副猪大肠跟猪肚子，被清洗干净之后，猪大肠被白棠用各种卤料做成了卤大肠。

而猪肚子则是被她收拾好后，炖了胡椒猪肚汤。

这些肉食吃了几天，早就吃光了。

现在拎回来的这个大猪头，白棠准备把嫩生生的猪耳朵、猪鼻子，用卤猪大肠剩下的卤水，再添加些新料卤煮一遍。

至于猪脸蛋、猪舌头的肉、还有猪头的骨头，都需要分割下来，分几次煲汤用。

从屋里挑拣了些香叶、八角、小茴香、肉桂、生姜、花椒、白芷、陈皮、辣椒等等香料出来。

用纱布包好后，白棠直接进了厨房。

厨房里，何天成正在烧火。

不同于大院的人家用炉子，他们家是真正有灶头的。

就是农村那种烧柴火的灶头。

砌这种灶头需要不少地方，大院其他人家没有位置，只能用炉子。

但他们家的厨房直接在自家那半拉小院儿搭建出来，灶头自然也在其中。

烧柴火的灶头火力大，做饭快。

但相对应的，废柴火。

在城里不好找柴火，家里这些柴火都是何天成平时去乡下收购果子的时候，顺带蹭大卡车带回来的。

清理猪头上的毛发跟脏东西，一般是先用烧火棍子把整张猪脸燎一遍。

不过，白棠他们按照那本菜谱教的。

先用刀具把整个猪头刮一遍。

刮下不少猪毛跟脏污的东西。

之后，猪头下冷水开始煮。

这一道工序是把猪头带着的腥臊味用温度逼出来。

等水沸后一分钟就把猪头捞起来。

之后再次重复之前的工序，用刀具再次把猪头刮一遍。