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寒冬腊月菜蔬少,每天菘菜、萝卜、豆腐、豆芽,再没别的,好赖猪肉、鸡肉、羊肉、鱼之类不缺,再配着几样腌菜、腊货,也能凑合出些样数来。
这几天一下雪,鱼断了趟,立刻觉得不凑手起来,蒸鱼头、鱼丸子、醋鱼、瓦块鱼、鱼锅子等等,都没有了……
这么冷的天,即便雪化了,弄到鱼也不容易,沈韶光决定先把鱼菜的菜牌撤了,再加些别的,顺便根据店里的销量,撤换更新一些其他菜品。
这是需要细琢磨的东西,有时候还要问问于三,甚至征求一下阿圆和阿昌两个土著吃货的意见。
阿圆和阿昌最爱店里上新菜,因为那意味着——试吃。
看两人兴奋的样子,沈韶光反思,我平时没喂饱他们?还是这俩货对吃爱得深沉?沈韶光愿意相信是后者。
给林少尹的煮干丝便是最近新上的菜品。
豆腐干丝是用鸡汤煮的,为了增加鲜味儿,煮时放了虾米,虾米放在小白布兜儿里,出锅时弃之不用,只要洁白的干丝,出盘后顶上配一撮腊肉碎和少许翠绿的腌黄瓜丁,调个颜色而已。
没有火腿、开洋之类,做法也不是地道淮扬菜做法,算是穿越时空没奈何的“凑合菜”
,但味道也竟不错,口舌挑剔如那位林少尹也吃了不少。
白菜、豆腐要做得入味是顶考验功力的,这又是个缺东少西的年代,沈韶光还是喜欢各种赤·裸彪悍的肉菜。
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比如——粉蒸肉、醋焖肉、荔枝肉、熏煨肉各种肉,坛子鸡、炸鸡、熏鸡、白切鸡各种鸡。
只要掌握了诀窍,可随意发挥,味道都不会坏。
阿圆从外面回来,便看见刚出锅的粉蒸肉,赶忙伸手拿了一个小面饼,往里塞了一大块粉蒸肉,吹一吹,一口就咬进去半个,一边吃一边对沈韶光用力点头,“嗯!
嗯!”
“别光顾着吃,去跟那楚氏女郎说了?”
楚氏女郎便是雪天来的不速之客,现在住在光明庵那位,她的婢子叫阿锦。
“嗯!
嗯!”
沈韶光笑起来:“吃吧,吃吧。”
话说哪个厨子不喜欢看到阿圆这样的食客?若都跟林少尹似的,吃个东西也喜怒不形于色,他爱不爱吃只能自己分析比较观察,连个反馈都没有,这厨子得当得多没意思?嘿,真是同情给林少尹做饭的人。
不等阿圆的“加餐”
吃完,楚氏女郎主仆便到了。
沈韶光请她们去后宅说话。
沈韶光亲自为楚氏女郎倒了茶饮,女郎站起接过来,又道谢。
虽着急,楚氏女郎还是等沈韶光坐下喝了一口茶,才问,“小娘子有桓郎的消息了?”
“今日午间有个客人姓桓,行七,长得身量颇高、面色很白,仪表堂堂的,我怕认错了,没问那客人,先跟小娘子说。”
楚氏女郎有些激动:“便是他。”
婢子阿锦也急忙问:“小娘子可知道如何找到这桓郎?”
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