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楚秋和言斯年回去的时候,史镇他们已经准备好了所有材料,也从星网上查询到了详细的菜谱。
据说最早版本的叫花鸡是鸡的血不放,鸡的毛也不拔,直接裹上泥巴丢火里去烤,等外面的泥巴烧热了,里面的鸡也就熟了,而这种做法做出来的叫花鸡原汁原味,特别好吃。
楚秋的洁癖毛病是被末世治好了,那也受不了泥土、鸡毛、鸡肉混一起的吃法。
光是想到一口鸡肉下去,还能吃进去几粒没弄干净的泥土,她就想呸呸呸吐出来。
至于剥掉外层的泥巴能连鸡身上的毛一起剥下来的说法……算了吧,不折腾了,放血拔毛后再吃不香吗?
处理干净的鸡用葱姜蒜等各种调料进行腌制,用荷叶包裹两层再裹上黄泥丢火里去烤。
这样烤出来的叫花鸡既有荷叶的清香,又不会沾染黄泥,美味方便还干净,是美食爱好者的首选。
楚秋按上面这种办法做了两只,往其中一只的鸡肚子里面塞入洋葱、香菇等蔬菜。
“有些人嫌腌料和香料会掩盖住荷叶的清香,什么腌料和调料都不放,就吃个原汁原味的。
我个人口味重一点就都放,这边调料和荷叶数量都够,你们喜欢什么样的就自己做吧。”
史镇:“我做个只抹盐的试试。”
于浩:“我放点水果试试,看看鸡肉会不会带上水果的香味。”
杨米雪:“我想放红薯,这能熟吗?”
尹源:“我多放点花椒辣椒做个超重口味的吧。”
甘陈接过楚秋做的两只叫花鸡,安静稳定地输出火焰,时刻注意着黄泥的状态,其他火系异能者则来帮忙烤史镇和于浩他们做的叫花鸡。
鸡肉被荷叶和黄泥封得很牢,火烧不出早前糯米鸡翅那种不一会儿就能冒出来的香味。
还等着闻香味解馋的几人不由十分可惜,把目光投向接下来要做的两道菜,就算暂时吃不到,能闻闻香味也是好的啊。
楚秋:“先做小鸡炖蘑菇。”
这道菜正常的做法是选用两三斤的小鸡,但联邦的鸡都变异了,一只鸡翅就能有人的小臂那么长,整只鸡去除内脏以后也有五十来斤,找不出真正的小鸡,只能就这么将就一下。
这道菜她就不亲自动手了,抱着言斯年在锅旁看史镇按照星网上搜寻来的食谱制作,看到不对的地方再做个指正。
“鸡块重新切一下,太大块了,也不要太小。”
“鸡块翻炒到变色就行,后面还要加水炖的,不用炒熟。”
“水多加一点,没过鸡块。”
“差不多了,等着吧。”
此时的叫花鸡那边隐隐有香味传来,而这边的小鸡炖蘑菇也随着水的沸腾不断往外溢出鸡汤的香味,一左一右截然不同的两种香味,将所有人的注意力左右来回拉扯。
钟明月深吸两口气,闻到满鼻子的鸡肉香,只觉再没有比现在更幸福的时刻。
“秋秋,口水鸡,还有一道口水鸡!”
楚秋安抚道:“明月姐,别着急,很快就好。”
前面的小鸡炖蘑菇是史镇做的,这回的口水鸡楚秋就想让杨米雪来,于浩和尹源却自告奋勇地表示:“我们来做!”
准备好的鸡有那么多,迟早都能做,杨米雪无所谓谁先谁后,后退一步,让他们两个先来。
“那你们来吧。”
楚秋在旁看于浩和尹源制作口水鸡。
于浩把处理干净的鸡和葱姜蒜花椒一起丢进锅里白水煮开,而后丢进提前准备好的冰水里,冰镇能让鸡肉更加细嫩。
这个步骤没什么难度,楚秋看了一眼就去看尹源。
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