奇书网

手机浏览器扫描二维码访问

05豆渣烤土豆（第1页）

要做臭豆腐，首先便要做豆腐。

纪潇提了一袋黄豆回杏香村，倒入盆中，挑拣出里面的烂豆子扔掉，再倒入满满清水，足足浸泡一晚，将黄豆泡发。

泡发的黄豆个大饱满，跟一粒粒小金豆似的，在牛力的帮忙下，很快磨成鲜浓豆浆。

纪潇上置漏勺，下接碗盆，滤出豆渣，多滤几次豆腐做出来更嫩。

过滤后的清爽豆汁倒入锅中大火煮开，豆渣则装进碗里放置一旁。

江亭钰对她一举一动都秉着好奇，捧起豆渣碗嗅了嗅，不大好闻，便轻轻皱了眉。

纪潇在他嫌弃倒掉豆渣前夺碗制止，笑道：“这是好东西，待会儿给你做饼吃。”

他这样一听，眉眼一弯，便放过了跟豆渣较劲，乖乖站在一边继续观摩她煮豆汁。

纪潇握着汤勺去除浮沫，在豆汁里均匀翻搅，避免粘锅。

待大火煮开转小火，关火静待豆汁冷却一小会儿，再加入石膏水点浆，醇香豆浆便慢慢凝固成豆腐了。

豆腐要变成臭豆腐，还需要特制卤水。

纪潇架起另一口锅，开始制作卤水。

自从她搬来杏香村，跟牛嫂母子亲如一家，虽不住一屋，平日都在一处吃饭，一起做活，锅碗也一起用。

听闻她要做豆腐，牛嫂二话没说回屋搬来自家的锅，又让牛力帮忙打了两桶水放她厨房里备用。

纪潇往水里倒入干姜、干香菇、青矾、食盐、白糖等调味料，再倒入提前备好的河蚌肉作发酵剂，密封一月，在此期间还需每日搅动，才能做成卤水。

这时候，旁边锅里的豆浆已凝作鲜嫩豆腐。

“我来。”

纪潇要切豆腐，江亭钰见着，自告奋勇来帮忙，纪潇便退开半步，站在灶台边围观他大显身手。

此时，小少爷正卷起袖袍，露出一截白净生亮的手腕。

乌黑长发束成马尾，鲜红发带亮眼，碎发落在他颊边，扫在肩颈，衬得生动明媚。

纪潇给他系上大幅方巾围裙，像给布偶猫系上围脖。

比起洗手做羹，江亭钰更像要表演节目。

纪潇看他臭屁地整了一身造型，拿刀切豆腐。

第一刀下去就切歪了，一坨歪歪扭扭的嫩豆腐慢悠悠倒在砧板上，哼唧一声。

他手起刀落，第二块切得太薄，没等落地就拦腰断成两半。

第三块太厚，把旁边裂开的小个子豆腐衬得格外柔弱。

第四回刀背沾住了整块豆腐，抽刀时差点全部散架。

“……”

江亭钰直起身，“豆腐不听话。”

纪潇看他一本正经谴责豆腐，压着笑应了一声“对”

，接过刀柄给他示范。

纪潇从桶中舀一瓢清水入盆，刀背托起豆腐放入水中。

她右手持刀，左手轻轻压住豆腐避免沾刀，悬腕从左往右慢慢挪动，一块块四四方方、白白嫩嫩的豆腐便随着她的动作乖乖滑入水中，顺便洗个凉水澡。

“这样，豆腐就听话了。”

纪潇切了一半，递刀给江亭钰。

他悟性好，有样学样切完了豆腐，虽尚不及纪潇的刀法，切出来的豆腐也算方正完整了。

“哥哥身上皂角味好香。”