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水稍多,没过鸡。
水稍微沸后,调中火,抓住鸡腿往锅中放,三上三下。
马华站在一旁观看,何雨柱烧小灶时,从不让两个徒弟跟着。
“将鸡提出来,放入冰水中,这样可以保证鸡皮的完整。”
李爱华边操作边给胖子讲解。
过完冰水后,放入锅中,盖上盖子,中火煮8分钟,让胖子在一旁计时,不要打开盖子。
他另外开一个锅开始操作东坡肘子,马华就在一旁跟着学。
肘子上面的毛发,马华处理得很干净。
用冷水锅中煮10分钟,让马华计时。
8分钟之后,胖子来叫,李爱华让他关掉灶火,在锅中浸25分钟。
让胖子再次计时。
然后和马华一起来观看他做东坡肘子。
……
这两道菜都需要比较多的调味料,「白切鸡」系统给了专门的调料,李爱华直接用上,弥补了调料的不足。
胖子看得眼睛都不眨一下,粤菜特有的香味出来了。
肘子那边需要的时间相对长一些,有些工序马华还帮忙看着。
李爱华开始炒麻婆豆腐,刚一起锅,刘岚就来喊,要开席了。
于是,先上了麻婆豆腐和「白切鸡」。
他赶紧做好了上汤娃娃菜,然后,东坡肘子也出锅了。
这四个菜上完了,李爱华准备后面的菜,辣子鸡丁、水煮肉片……
正在这时,何雨柱回来了。
一看,哎哟,李爱华真在小灶上忙活。
他有些不高兴:“哎哎,你干嘛?小灶是我的活!”
马华和胖子连忙上去围着师傅转,何雨柱开始忙碌起来。
李爱华就不管了,坐到一边休闲去了。
他相信,领导们一定能吃出差异来。
傻柱的厨艺怎么能比得过系统给的秘制调料呢?
再说餐厅那边,四道菜上桌了。
客人们开始吃菜,喝酒。
广东人那位看见家乡的菜,很开心,尝了一口:“嗯,不错!”
四川人那位看见家乡菜,食欲大开,也尝了一口。
认真咀嚼之后,他问:“杨厂长,你们厂换厨子了?”
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