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鉴别蜂蜜的质量


/ 鉴 别 蜂 蜜 的 质 量
目前市场上常有假蜂蜜充斥,主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主, 其色泽浅,极其澄清透明。但比起蜂蜜,其营养单一,不具维生素、 氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专业店购买有质量保证的产 品。消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量:

⑴口尝鼻嗅:消费者可在选购时口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异 味。一般质量好的蜂蜜味甜

且具有清淡的与花香一致的气息,如果香 气太浓郁,则有可能掺入香精,质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸 味 甚 至 臭 味 。

⑵水分含量鉴别:质量好的蜂蜜含水量少,粘稠性大;用消毒玻棒将 蜂蜜挑起,蜂蜜会成丝状,极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。















蜂蜜结晶系纯物理现象,并非化学变化,因此对其营养成分和食用价 值毫无影响,而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者 认为是“糖蜜”, 虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的 结晶,殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏,已无活性物质!

但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜,区别的方法是白糖结晶粒坚硬、

手 捻 不 易 融 化 , 而 蜂 蜜 结 晶 粒 手 捻 易 融 化 。



















蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关, 由不同蜜源植物花蜜酿 制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅,质量越佳。确 实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好,但龙眼蜜、党参蜜、枣花 蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究,深色蜜中的蛋白质、铁质 的含量高于浅色蜜约 50%, 难怪英国人、 德国人对深色蜜情有独钟了。























一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气 息 , 假 蜂 蜜 有 的 是 蔗 糖 味 、 有 的 是 香 料 味 。









1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下 淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜 则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报

纸 , 浓 度 低 的 或 假 的 蜂 蜜 容 易 浸 透 报 纸 。

3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化, 用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会 溶 到 水 里 。

4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂 蜜在 13--14 摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、 浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手 感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物 是 硬 的 , 不 易 搓 碎 。

三:口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻, 爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜,但夹 杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。

总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同 时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜, 一般情况下, 便可断定蜂蜜的真假。

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类,产地、颜色都不同。怎样才能 买 到 真 正 的 蜂 蜜 ? 这 里 我 们 教 你 识 别 的 方 法 。

观:各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明,向日 葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。

闻 : 真 蜜甜 香,假 蜜 无 任何 气味, 掺 有 香料 的蜜有 异 常 香味 。

尝:优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味,有 的 假 蜜 有 熬 糖 味 , 细 品 有 白 糖 水 味 。

化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加 入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁 丝 插 入 蜜 中 , 铁 丝 上 附 有 粘 物 。

冷藏结晶检验:蜂蜜在 4 至 14 摄氏度的环境下保存一段时间后会变 成固体,这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个 眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜 有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜 结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形 成 如 蜂 巢 状 的 六 边 形 结 构 , 假 的 没 有 。











蜂王浆是青年工蜂在采食花粉和蜂蜜后,经体内生物加工,从头部王

浆腺分泌出来的乳白或淡黄色的浆状物质, 被用来饲喂蜂王和蜜蜂幼 虫。只有在低温下生产、加工、贮存、运输的蜂王浆才能称为鲜蜂王 浆。只有鲜蜂王浆,才保存了活性物质和营养价值。











花粉是植物雄性器官--雄蕊的花药产生的生殖细胞, 它包含着孕育 一个植物新生命所需的营养成分。 蜂花粉则是蜜蜂从植物雄蕊上采集 的花粉粒, 经过蜜蜂向其中加入花蜜和唾液而形成的不规则扁圆形的 团 状 物 。



































在日常饮食规律不变的情况下,将蜂蜜和白醋以 1:4 的比例食用, 具 体 方 法 如 下 :

1









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2、中餐和晚餐后立刻喝。 (注意:挑选白醋时要选择经大米、高梁、 黄豆等加工而成的, 尽量避免含有化学品的, 同时建议不要使用果醋,

因为果醋是保健醋,相对于减肥就逊色些。蜂蜜和白醋的比例可以根 据 个 人 需 要 调 整 。 )

3、早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜,午饭与晚饭时则吃少量的粥。 一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体轻松,心情愉快。五天以后可以 吃面条类容易消化的东西,然后慢慢恢复原来的饮食。 蜂蜜可以消 除 体 内 垃 圾 , 使 人 体 恢 复 原 来 的 新 陈 代 谢 功 能 。



















1、蜂蜜洗脸 。取新鲜、纯净、浅色、不易结晶的优质天然蜂蜜,装 入小口美容用的玻璃容器内(夏日须放入冰箱储存) 每次洗脸时, 先用温水清洗面部,然后倒出适量蜂蜜于手掌心,双掌对搓(如感觉 太稠,可用指尖蘸取少量水混合) ,然后双手在面部向上向外打圈按 摩,重点在下面几个部位细致按摩:眼角鱼尾纹处,用双手指肚作环 状按摩;额头抬头纹作垂直按摩;鼻翼两侧环状按摩,鼻梁边缘上下 按摩;颈部由下而上按摩;耳朵两侧上下按摩;口部四周作八字或倒 八字按摩。按摩完毕用温水洗净,涂上护肤品。坚持 1 周以上就能明 显感觉到面部洁白细嫩,自然红润,富有光泽,减少皱纹。使用后肌 肤无紧绷感,舒适自然,长期使用,效果尤其明显。蜂蜜洗面还对皮 肤 过 敏 、 干 燥 具 有 防 止 效 果 。

2、用蜂蜜作营养敷面剂。 把蜂蜜加在面粉中,拌成糊状,洗脸时敷 于脸部,30 分钟后用温开水洗净。蜂蜜对于皮肤没有刺激性,用于 保 养 皮 肤 十 分 有 效 。

3、蜂蜜可以消除粉刺。 把脸洗净后,用棉签蘸少量蜂蜜,直接涂在 粉刺上。在就寝前使用,非常有效。 蜂蜜中含有大量的维生素、

氨基酸及多种活性物质,可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分泌脂肪, 改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能,促进血液将营 养运送到皮肤层,而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用,能有效的抑制 和杀灭毛囊中的细菌。因此,蜂蜜不但不会促长青春痘,相反还能防 治 青 春 痘 , 使 皮 肤 变 的 光 滑 柔 润 。

4、用蜂蜜按摩身体。 蜂蜜的粘性可以防止皮肤水分蒸发。日晒 而脱皮的后颈、背部、额头等处,涂上蜂蜜轻轻按摩,立即能改善。 蜂蜜中加入橄榄油或婴油,在面部轻轻按摩,蜂蜜便能渗入皮肤内。 不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙变得细嫩, 而且还会充满光 泽 。

5、浴前润肤。 沐浴前用蜂蜜保养。在沐浴之前,用蜂蜜涂全身,尤 其是脚底、膝盖。手肘等部位要多一点。10 分钟后,进入浴缸浸泡, 然后再用香皂或沐浴露洗一遍,洗完澡后,会觉得全身滑腻如凝脂。

6、蜂蜜美发素。用一勺蜂蜜与半杯牛奶混合在一起,洗完头后 用这种混合液在头上按摩,过 15 分钟后洗净,头发会变得光滑。

7、蜂蜜美容液。 A、取蜂蜜加 2 倍水稀释后每天涂敷面部,然后 用手轻轻按摩,可使皮肤光洁细嫩,减少皱纹,保持自然红润,还能 防止新的皱纹出现。B、蜂蜜 50 克,一个鸡蛋清,搅拌后放瓶中密 封备用,可使用一周左右。夏季放在冰箱内保存,用时倒少许在手掌 中,均匀涂于面部,保留半小时清水洗净,能紧缩面部皮肤,消除皱 纹,增加营养,洁净、增白皮肤。早晚各一次,持续一个月后,面部 皮 肤 光 滑 、 细 腻 、 白 净 、 长 期 使 用 效 果 更 佳 。

8、自制蜂蜜面霜。 A、将苹果煮熟,捣烂,加入蜂蜜与乳脂,制 成润肤面膜膏敷面,长期使用可令肤洁如玉。B、蜂蜜 30 克,柠檬 汁一汤匙,甜杏仁半汤匙,蛋清两个,淀粉适量,制成软膏,早晚擦 用 , 可 滋 润 皮 肤 , 增 加 弹 性 。

9、改善皮肤。日晒后蜕皮的后颈、背部、额头等处,涂上蜂蜜 轻轻按摩,立即能改善。蜂蜜中加入橄榄油或婴儿油,在面部轻轻按 摩,蜂蜜便能渗入皮肤内,不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙 变 得 细 嫩 , 而 且 还 会 充 满 光 泽 。

10、增加弹性。蜂蜜 30 克,柠檬汁一汤匙,甜杏仁半汤匙,蛋清

两个,淀粉适量,制成软膏,早晚擦用,滋润皮肤,增加弹性。











尿





糖尿病患者都要回避甜食,这是人所共知的,也是糖尿病患者所 牢记的。 蜂蜜以甜著称, 人们普遍认为蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食品。 然而,这是对蜂蜜和糖尿病的研究不够的情况下产生的先人之见。据 韩国蜂疗保健研究会高相基研究, 对糖尿病患者 25 名和正常人 25 名 为对象,服白糖后按时间测试血糖作比较。实验结果:服白糖的糖尿 病患者和一般情况一样, 摄取糖后上升的血糖值在很长时间内没有下 降,持续性高血糖。服蜂蜜的糖尿病患者,在服用后 15 分钟,血糖 急剧上升,以后开始下降,1 小时后恢复到服蜂蜜前的血糖值,2 小 时后恢复到正常值, 服蜂蜜的糖尿病患者对血糖值增加的趋势和正常 人类似。由此可见,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖屎病患者的高血 糖 值 的 持 续 危 险 , 相 反 , 能 供 给 营 养 和 能 量 。 北京医院糖尿病研究小组在对有降血糖作用的中药筛选中, 也得 到了确有证据的科学回答。通过对 50 种单味中药的降血糖筛选,有 降血糖作用的中药 35 种,其中有 11 种为降血糖效果明显,蜂蜜就是 其中之一。因此,可以确切地说,蜂蜜(当然是天然成熟蜜)虽甜但有 降血糖作用,可以用于糖尿病的防治(7)。其实,早在汉代圣医张仲 量《金匮要略》中就提到用蜂蜜治疗糖尿病。民间也流传有"鸡蛋蜂









尿



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近代研究表明,蜂蜜对糖尿病确有防治功效。20 世纪 50 年代已 开始出现蜂蜜治疗糖尿病单个病例的报道, 世纪 60-70 年代出现了 20 群体病例的观察和分析,20 世纪 80 年代已进入对并发症和蜂蜜作用 机理的研究。据报道,英国糖尿病监测管理中心用蜂蜜治疗糖尿病已 达到数十万人次,治愈率达 90%以上。为此。英国医学界告诫糖尿 病人吃蜂蜜有益。 密致根大学医学院的四名教授共同发表了他们的研 究报告,他们花了 6 年多的时间,对 587 名病人做了实验,证明蜂蜜 对低血糖和糖尿病的特殊功效。那么,蜂蜜为什么有治疗糖尿病的作 用,英国糖尿病监测管理中心主席或威廉姆斯博土解释道,根据他的 临床资料,从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛样物质--"多肽-p", 对动物和人体的糖尿病作了近万次实验,具有胰岛素同样的药用功 效。他还强调指出,英国糖尿病监测管理中心已经上书英国众议院, 用"多肽-p"取代目前在全国广泛使用的胰岛素。印度学者凯赫娜博士 报告,也从蜂蜜和蜂王浆中提取出同样的"多酞"物质。而且证实该物 质与胰岛素同样有效。凯赫娜博士还说"在印度,蜂蜜历来就用来治 疗各种疾病。早在 1974 年。我就发现过这种抗糖尿病提取物,但经 过数年才在验室的试验中得到了验证(8)。此外,研究还表明,肝脏 在血糖的平衡中占有极重要的地位,是维持血糖恒定的重要器官,它 可以调节血糖的浓度。而蜂蜜中所含的营养成分,对肝脏有很好的保 护和营养作用, 能促使肝脏在糖代谢中更好地发挥维持血糖正常水平 的 作 用 。

综上所述,蜂产品防治糖尿病有其独特的优势和特点:治疗效果 好,显效率高;能标本兼治,收到治本效果,能有效地防治并发症的 发生与发展; 使用安全, 没有毒副作用, 可以长期使用, 而且无忌口; 治疗方法简便易行,患者都能接受和使用。因此,在返朴归真、回归 自然的新潮中, 用蜂产品治疗糖尿病将会越来越受到患者的重视和青 睐。


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