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泰山啤酒生产


泰山啤酒工业园设备先进、工艺流程完善、设计规模 40 万千升,是省内首 家现代化环保节能型啤酒旅游工业园。与过去传统生产线相比,新厂拥有世界最 先进的 PLC 可编程人工智能化控制生产工艺流程的糖化设备; 高度无菌化设计的 发酵自控系统;先进高效率的包装生产线。特别是影响质量的关键控制点均采用 原装德国进口设备,如糖化的“千里马”过滤槽、世界最先进的新一代 Stromboli 煮沸器、煮沸锅二次蒸汽热能回收系统、发酵罐壁新材料涂层、集中 取样系统、 罐底双座阀阀阵系统……在国内均处于领先地位。 现仅举其一例如下: Stromboli 内加热系统 近年来,人们通过对麦汁煮沸阶段的研究表明,过热对麦汁质量不利,会影 响啤酒泡沫的质量。于是,德国的许多大公司相继发明了许多新型的煮沸方法, 可以通过调整麦汁煮沸温度、加热介质温度等参数有意识的控制热负荷值,从而 明显改善了啤酒质量。2004 年,北京国际啤酒饮料技术装备展览会上,斯坦尼 克公司推出了新一代“无压煮沸”Stromboli 内加热器。传统内加热器煮沸时, 麦汁循环仅依靠蒸汽来保证,要使二甲基硫等气味物质降至其阈值以下,就必须 增大加热的蒸汽压力,从而保证麦汁的喷涌能力达到最大。尽管这种方法能有效 去除二甲基硫等不良气味物质,但同时会增加麦汁的热负荷值,影响可凝固氮, 造成啤酒的泡沫稳定性较差,而且通过片面增大蒸汽压力来提高总蒸发量,并不 经济,人们也无法接受。 新一代 Stromboli 内加热系统,拥有不同的麦汁循环方式,分别用于驱除 二甲基硫等气味物质以及调节所需的蛋白质含量物质(如可凝固氮) 。因此,他 既能将二甲基硫等不利气味物质含量降至其阈值以下,又能保护有利泡沫的物 质。 Stromboli 内加热器的设备结构主要包括三个组成部分 (循环泵、 加热列管、 麦汁调节器) ,麦汁调节器像帽子似的分配伞是一个双层罩,其宽度可以任意调 节,表面积和循环率都可以控制,因而保证了麦汁从两个分配伞之间均匀流出。 在加热器内,麦汁利用流动的动能进行循环,在循环过程中麦汁不需要热能。 新一代 Stromboli 内加热器克服了传统加热器的弊端, 不但能进一步提高 产品质量、改善口味,还能节省能源、降低生产成本,是我公司制胜市场的又一 利器。



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