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关于茶油营养价值的调查


关于茶油营养价值的调查
刘益凡 ( 集美大学诚毅学院,福建,厦门,2009945202,361021)

摘要:野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油`山茶油。油茶树生长在没有污染的 亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药`化肥等。茶油不含芥酸`胆固醇~黄 曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄净透明,气味清香,味道纯 正。是中国

政府提倡推广的纯天然木本食用植物油,以及国际粮农组织首推的卫生保健 植物食用油。 关键词:茶油,营养价值,保健作用。

About tea oil nutritional value of investigation
liuyifan (Chengyi College of Jimei University Xiamen,2009945202,361021)

Abstract:tea-seed oil, edible oil extracted from fruit. Camellia oil tea seed oil, also known as .Oil pollution in the absence of the growth of tea Nanling humid subtropical climate zone. The whole growth process is not applied fertilizers, pesticides. Tea oil without cholesterol aflatoxin erucic acid and other harmful substances. Color golden yellow or light yellow,pure quality, beneath pure transparency, smell fragrant, pure taste. Promotion of the Chinese government to promote natural woody vegetable oil, and the International Food and devaluation of the health-care edible oil plant。 Key word:tea-seed oil,Nutritional value,Health effects。

茶油是稀有的木本植物油,比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸 含量,食用后容易被人体吸收,同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元 素的吸收[1]。含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低,这样可以防止动 脉硬化,抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病[2]。茶油不含可引起人体致癌的黄 曲霉素,长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用,在国际上被称“长寿 油”。不饱和脂肪酸有"美容酸"之称,而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量

最高的。医学证明:每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用
[3]

。茶油具有很高的营养价值。因为茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素 E、维

生素 D,能有效的补充人体所需的营养,清除有害成分,延缓细胞老化,保持细胞活力。 加之低亚麻酸含量,使得茶油稳定性好,易贮存,不易酸败变质[4]。 一、茶油的加工过程 茶油是油茶树的果实成熟后的油茶果,通过采摘、晾晒、筛选、烘干、脱壳、破碎、 压榨、过滤、精炼等工艺榨取的油,被称为“茶油” 。茶油的加工过程并不复杂,大 致类似于茶籽油,葵花籽油的加工,更特别的则是增加了“冬化”环节。大多数民间等 地多用木榨,机榨的传统方式生产,工厂化生产则采用浸出,精炼工艺。压榨法是靠物 理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、 卫生、无污染,天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进 行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸六工艺加工而成[6]。 二、茶油的营养价值 茶油的用途极其广泛,茶油属纯天然高级健康食用植物油,也是纯天然护肤佳品。 茶油在保健方面不仅能够降血脂、降血压、从而防止心脏病、脑血栓。人们日常食用的 植物油和动物油脂中, 含有大量的芥酸、 饱和脂肪酸和胆固醇, 均属于人体难消化成份, 长期存在血液中,引起血脂升高。食用茶油能清洁血液,降低血液粘度,有效降低血脂, 平衡降压,使血液循环系统恢复正常,所以食用茶油可防治心脏病。茶油还能够预防心 脑血管疾病,抑制动脉粥样硬化。在《中国药典》中,将茶油系列为药用油脂,除了可 预防和治疗高血压和心血管系统疾病外,还具有清热化湿的功效。因为茶油以单不饱和 脂肪油酸为主要成份,多食用茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生[7]。茶油具有良好的 生物膜流动性,它能滋养和软化血管,预防血管硬化及脆化,所以老年人食用茶油益处 颇多。不仅如此,茶油还能使“脑轻松” ,保护免疫系统,增强免疫力,延缓衰老。人 类血液中都存在一定的脂肪酸和胆固醇,造成血液不纯,血液循环不佳。低强度用脑, 血液循环基本能满足大脑的营养和血氧代谢要求,但是在高强度长时间用脑时,大脑处 于严重缺乏营养物质和血氧状态,思维受阻,头晕眼花,精力无法集中。解决方法很多, 如以素食为主,多参加体育锻炼等,然而吃茶油效果更好。茶油对防治因高血压或血管 阻塞引起的偏头痛,效果也很好。同时,在身体的健康方面,茶油能防治胆结石,清肠 润胃。胆结石主要由胆固醇组成,食用茶油可清洁血液,清除胆固醇,故能避免此病[8]。 三、总结
[5]

对茶油的营养价值,茶油的摘取以及加工制作进行了相关的调查,深刻了解了茶油 的营养保健价值, 其次, 在祖国医学的著名医学著作 《本草纲目》 、 《农息居饮食谱》 、 《中 国中医药大辞典》等书籍中,也都分别记载了茶油具有助消化、养颜明目、清热润肺、 解毒止痛等功效。茶油在养颜护发、减肥瘦身、清肠润肺等方面效果奇佳。由于茶油所 拥有的众多独特保健功能,茶油被誉为“东方的液体黄金”也就不足为奇了。经过这一 调查,明白了茶油的多种效用,对生活中的茶油价值又多了一份理解。

参考文献

[1]. [2]. [3].

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科技 2007(04) 39-42 [4]. 晓健 山茶油与健康 食品与生活 2006(12) 44

[5]. TANG Li-li Research on Processing and Comprehensire Application of Camellia Oil Modern Agricultural Sciences and Technology 2007(04) : 375-376. [6]. [7]. 陈珊, 何庭玉, 茶油的精制方法及应用 林产化工通讯 2005, (06) 39-42 39 王文杰,陈长庚,程剑, 茶油在医药保健方面的积极作用 中国食物与营养

2007(09) 48-51 [8]. 李丽 “茶油时代”更健康 绿色中国 2010(15) :76-77


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