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四大白兰地品牌


四大白兰地品牌 马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、雅涅克(Jarnac); 世界顶级白兰地出自法国干邑, 干邑顶级白兰地拥有四大金刚: 轩尼诗、 马爹利、 人头马和拿破仑。 每年干邑所生产的一亿多瓶白兰地,四大品牌便占了七成左右 干邑
干邑为法定产区名, 可以以被称为干邑的白兰地邀满足下列条件: 须产自于法定干邑地 区,即覆盖法国夏朗德省和夏郎德滨海省的大部分地区;其“生命之水”须由夏朗德罐式蒸馏 器经双重蒸馏而得,并于橡木桶中藏酿至少两年。巴黎西南 465 公里(291 英里),波尔多以 北 120 公里(75 英里), 大概有 20,000 居民, 地处夏朗德河沿岸。 干邑产区总面积: 73,000 约 公顷,其中有葡萄园主总数:6,400 。(Chateau Zero 新浪博客)

干邑,是一种酒精度为 40%-43%的烈酒,干邑的喝法不配任何菜肴和小食, 不经任何调配, 就像中国人说的“品茗”。 所谓的“品酒”中的“酒”字, 我想, 指的是干邑才对吧。 耐心是干邑文化的核心, 耐心地酿制、耐心地品味——就像高尔夫球场上的 孤单英雄, 不存在硝烟弥漫的激烈对抗。 打球的人, 更多的时候是在和自己较劲, 考验的是耐心,享受的是过程!不经过几十年风雨历练的人,是“品”不出其中 滋味的。 所谓干邑 白兰地(Brandy)最早起源于法国,是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白 兰地的生产遍及世界,但品质最好的葡萄白兰地,当首推干邑(Cognac)。所有的 干邑都是白兰地,但并不是所有的白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准, “干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒。 “干邑”一词缘自法国干邑(Cognac)地区, 位于法国西部濒临大西洋的夏朗 德省, 距离法国红葡萄酒 3 大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿 制葡萄酒的优质葡萄。 18 世纪前,法国出口的葡萄酒因当时的运输条件,往往经受不住长途运输 而变质。为了解决这一难题,人们采用了“2 次蒸馏”来提高酒精含量,以便运 输。到达目的地后再稀释复原。2 次蒸馏的葡萄白兰地酒就是早期的白兰地。9 公升白酒经过两次蒸馏程序后, 只能酿制成 1 公升干邑白兰地。而 1 升顶级干邑 需要 15 升的普通葡萄酒。 马爹利、轩尼诗、人头马和拿破仑被公认为干邑的 4 大经典品牌,代表 了干邑的顶级水平。 干邑标识的奥秘

白兰地的酒标经常出现以下的英文缩写,用来说明酒质与酒龄,如: V-Very(非常的)、 S-Superior(特别的)、 O-Old(老的)、 P-Pale(淡的)、 X-Extra(格 外的)、F-Fine(好)、C-Cognac(干邑)、A-Armagnac(雅马邑) 市面上常见的等级包含 V.S.(Very Superior)、 V.S.O.P.(Very Superior Old Pale)、X.O.(Extra Old)、Extra 等,根据法国政府规定,V.S.最低酒龄为 2 年 半,V.S.O.P 和 Reserve 等级的最低酒龄为 4 年半,6 年以上的才能在酒瓶上标 X.O.。但是在全世界公认最好的白兰地产地干邑区,X.O.标示都采用高标准的 25 年陈酿。 品尝和保存的艺术 品尝干邑所用的玻璃杯不是随手抄一个就行的,应该是薄边的矮脚大肚杯, 杯口稍微狭窄,能留住酒香。饮干邑的杯要能让人舒适地握在手里,不要用太深 或太瘦长的杯。 大型的“气球”杯是不适宜的,因为它让白兰地的香气冲向鼻子 会麻痹你的嗅觉。杯的大小应该是,当注入三分之一或四分之一杯时,杯中的干 邑应不多也不少, 正好适合饮尝。 杯口应该较窄, 来扼制香气并让香气朝向鼻子。 玻璃的厚薄也是很要紧的,它要通过手温,让芳香气味缓缓地散发出来。用一只 手的手掌兜住杯身底部,慢慢旋转以让芳香缓缓升出。即使“杯中物”已尽,芬 芳醇厚的酒香仍会持续几小时。 不要用火或热水加热杯中的干邑,手掌的温热已 足够了。
干邑和葡萄酒不同,它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立,避免沾染瓶塞的气 味。年代久远的干邑对冷冻敏感,冷冻后酒质会变浊,最好在正常室温下收藏。干邑酒打开 酒瓶后,不要放太长时间,不然酒香就会蒸发掉。


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