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图文讲解家常鱼头豆腐汤的做法


图文讲解红烧豆腐皮包肉的做法
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功效介绍

鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜, 而且制作简单。 鱼头豆腐汤用鱼来 做汤, 都需要先经过油煎, 再倒入开水炖煮, 其汤才会呈奶白色, 且汤味浓厚。 汤的奶白色, 是油水充分混合的结果。 鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的, 而且做出来的汤 味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜 美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,一定要鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合, 一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之 有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解 毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮 肤润泽细腻。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素 D,两者合吃,借助鱼体内维生素 D 作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,鱼头豆腐汤腐汤特别适合中年人,青少年食 用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖 胃、 美容润肤之效; 豆腐的蛋白质和钙含量丰富, 有清热润燥、 生津解毒、 降低血脂的作用。

生活小常识

1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。 汤的奶白色,是油水充分混合的结果。 2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。 3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。 4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四 溅。

材料 主料:鲢鱼头 1 个 配料:干香菇 8 朵 北豆腐 1 盒 调料:食盐 1 茶匙 姜 3 片 大葱 3 段

步骤/方法 步骤 方法

1. 鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香菇用 温水浸泡 5 分钟后,去蒂洗净

2. 煎锅中倒入油,待 7 成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约 3 分钟)。将鱼头摆在锅 的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头 3. 再放入香菇,盖上盖子,炖煮 50 分钟

4. 调入盐,放入豆腐继续煮 3 分钟即可


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