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汆丸子的做法(二)


汆丸子的做法(二) ≮美食原料≯ 猪肉 150 克,白菜(或菠菜、鲜黄瓜)少许,海米 15 克,鸡蛋清、姜末、葱末各少许,味 精 1 克,精盐 3 克,黄酒 10 克,高汤、香油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪肉剁成肉泥,放在一个碗内,加入一点高汤搅匀,再加入一些汤用力搅拌,直到起 粘有劲时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末搅拌一下,待肉色变白,泥 成蓉时为止; 2、锅内先注入高汤沸滚,再将肉茸挤成丸子放入,汤开起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、 黄酒,调好口味,放入白菜、海米稍汆一会儿机即成。 ≮美食特色≯ 红、白分明,汤清味鲜。


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