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食品中的有机物学案


蓬莱市实验中学化学课堂教学学案

第五单元 学习目标:

第一节

食物中的有机物(第一课时)

1、理解有机物和无机物概念,并能进行区分,进一步完善物质的分类。 2、从来源、分类、组成、变化和用途五个方面全面认识糖类和油脂,理解其对生命活动的 重要意义,初步建构认识物质的一般方法。 3、能用实验方法验证食物中的淀粉。 4、通过认识糖类和油脂的利弊,树立物质具有两面性的观念。

学习过程:

探究一、认识有机化合物
1、有机物概念 观看图片,思考:图片中的黑色物质是什么?由此判断:食物中含有什么元素?归纳有机化 合物、无机化合物的概念。 2、应用练习:下列化合物中,哪些属于有机物?哪些属于无机物? 硫酸 H2SO4 醋酸 CH3COOH 氢氧化钠 NaOH 乙炔 C2H2 氧化镁 MgO 乙醇 C2H5OH 氯化钠 NaCl 甲烷 CH4 属于有机物的有: 属于无机物的有:

3、食物中的营养素
食物中的六大营养素中,属于无机物的有哪些?属于有机物的有哪些? 混合物 单质 金属 非金属 氧化物

4、物质分类

(如食物中的

探究二、糖类
自学思考:阅读课本 P113 页的知识“一、糖类” ,完成下列问题。 1、糖类主要 存在 于哪些物质中? 2、常见糖类物质有哪些?写出名称与化学式,识记化学式。

3、糖类是由哪几种元素 组成 的? 糖类为什么又叫做碳水化合物?什么样的化合物是高分子化合物? 4、淀粉被人体 转化 的过程是怎样的?写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 淀粉在 的作用下转变成 ,然后 的过程。写出缓慢氧化的化学方程式 缓慢氧化生成

5、淀粉在人体内有何 作用 ? 6、请设计实验并检验食品中含有淀粉?交流实验方案。

温馨提示:淀粉的特性:遇碘水变蓝
合作完成实验,记录现象 ,获得结论 。

探究活动三:油脂
阅读课本 P114 页的知识“二、油脂” ,完成下列问题。 1、油脂主要 存在 于哪些物质中? 2、油脂的 分类 ? 3、油脂是由哪几种元素 组成 的?与糖类的组成相同吗?是同一种物质吗?为什么? 4、油脂被人体 转化 的过程是怎样的? 油脂在 5、油脂在人体内有何 作用 ? 的作用下在小肠内分解为 。

课堂小结:
1、知识梳理 2、方法总结:研究物质的一般方法:从物质的 、 方面来研究。 3、理念提升 、 、 、

当堂检测:
1、在自然界中,下列化合物的种类最多的是( ) A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列物质属于有机物的是( ) A、食盐 B、白糖 C、水 D、二氧化碳 3、下列食品中的富含淀粉的是( ) A、黄豆 B、鸡肉 C、米饭 D、青菜 4、下列食品中的不含油脂的是( ) A、葵花籽 B、大豆 C、花生仁 D、味精 5、有人形象的把人体比喻成一架缓慢氧化的“高级机器” ,人体正常生命过程中也需要不断 地补充“燃料” ,依照这种观点,人们通常摄入的下列营养物质不能看作“燃料”的是( ) A、淀粉 B、水 C、脂肪 D、葡萄糖 6、用化学式填空: (1)最简单的有机物 (3)被人体直接吸收的糖类 7、食物中的淀粉进入人体后,在 (2)食醋中的主要有机物 (4)白酒中的主要有机物 的作用下转变成 。然后

葡萄糖在体内经过缓慢氧化释放能量,写出缓慢氧化的化学方程式 8、油脂与糖类的 相同,但它们的 不同。油脂在酸性或 和 。

碱性条件及油脂酶的作用下,水解为能被人体吸收的 9、设计实验区分米汤和牛奶?


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