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常州的小笼包


常州的小笼包 早有听闻常州的小笼包美味可口, 可是我却没有尝过, 不过那酥脆香的麻糕, 芳香的梳篦我倒是亲身尝过,赏过。唯独这包子在我脑海里没有深刻的映象,终 于那天下午我去品味了一笼,那味道可是让人永世不忘啊! 小笼包, 顾名思义装在小笼里蒸的包子,为什么它会有这么大的魅力呢?且 听我娓娓道来。小笼包一个个白生生,皮薄薄的,里面好象有一包汁水在,小笼 包小巧玲珑, 形似宝塔, 呈半透明壮, 晶莹透黄, 宝塔顶上一阵阵香气随风四溢, 形状也和包子差不多。 小笼包以上一般都是一笼里面有八个,每个都是圆鼓鼓的 像一个个小雪球似的,只不过上面有一个凹凸不平的地方,像山壑沟回笼。底部 有时也会有笼草附着在包子上,这样一来雪白的包子又多了一道别样的风景。 我进到店里,准备去吃那诱人的小笼包。大约四分钟,一笼热气腾腾的小笼 包就摆在我眼前,当时垂涎三尺,手握双筷,却又不知从何下手,香气弥漫在空 气里, 终于我忍不住了, 我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包, 因为轻咬了一小口, 汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋,轻进我的嘴里,肉馅又,松 又软,只要一嚼,它的肉就一下子松了下来,浑身上下一股热气在翻腾。吃第二 个时,先咬开一个小洞,吮吸尽它皮内的汤汁,那每一滴汁水都是如此的嫩香, 而且油而不腻、咸中带甜,使我舌头上的每一个细胞都灌满了活力,口腔里也溢 满了香味。而那肉馅更是滋味奇绝,又嫩又香,富有弹性,嚼劲十足,入肚后, 唇齿留香,是我有一种飘飘欲仙的感觉。 现在想想,小笼包啊,是师傅们劳动的结晶,是整个常州的美食,它凝聚了 点心师傅的智慧:揉、搓。捺、捏、蒸……这些看似细微的工作,却能塑造出这 样一件完美无瑕的作品,我真为他们而折服,为我常州而折服。


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