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柠檬酸钠


枸橼酸钠
【别名】 柠檬酸三钠 柠檬酸钠 (一般所称的柠檬酸钠皆含 2 分子结晶水 一般所称的柠檬酸钠皆含 分子结晶水) 【化学名称】 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 【分子式与分子量】 C6H5O7Na3·2H2O;294.10 【结构简式】

CH2-COONa | HO-C-COONa | CH2-COONa 【性状】 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇, 过热分解,在潮湿空气中微有潮解性,在热空气中微有风化。相对密度 1.19,熔点 150℃(此温度时失去结晶水),溶液 pH 值约为 8。 【性能】 (1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝对安全 可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任 何限制,可认为该品属于无毒品。 (2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸, 两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用,很容易发 生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑,转变为二氧化碳和水。 (3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对 Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络 合能力,对其他金属离子,如 Fe2+等离子也有很好的络合能力。 (4)水中极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。

(5)具有良好的 pH 调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配 伍可组成较强的 pH 缓冲剂,因此在某些不适宜 pH 大范围变化的场合有其重要用处。 另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 主要用途 广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、 螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药 行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。 【在医药中的作用和用途】 枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物,钙离子是凝血过程中所需的物质之 一,血液中钙离子减少,而使血液凝固受阻。 本品仅用于体外抗凝血。 用法:输血时预防血凝,每 100ml 加入输血用枸橼酸钠注射液 10ml。 注意事项:大量输血时,应注射适量钙剂,以防止血钙过低。 【在化妆品中主要作用】 加快角质更新,常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用 品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落,毛孔的收细,黑头的溶解等。


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