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食堂食品卫生安全管理制度


食堂食品卫生安全管理制度

东平县州城街道第二中学 二 0 一一年九月

食堂食品卫生安全管理制度
1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心,遵纪守法,遵 守职业道德;必须具有高度的安全防范意识,确保自身安全及食堂安 全。 2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员 每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾

控中心发给健康证, 方可从事食堂工作。 3、 食堂从业人员一旦患上传染性疾病 (痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎、 活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等),应立即离岗,暂停接触直 接入口食品工作;有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳 (眼、鼻)溢液、发热、呕吐等症状时,不得从事食堂食品加工和销 售工作。 4、食堂从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡 理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求(按 规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡 而大方);操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如拍、 抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或 打喷嚏时,要用手帕掩住口鼻等 5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗,不准携带危险物品、药品或随 身饰物、别针等上岗。 6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查,凡是 个人卫生不符合要求的,不得上岗。

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东平县州城街道第二中学 二 0 一二年二月

食堂食品卫生安全管理制度
1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心,遵纪守法,遵 守职业道德;必须具有高度的安全防范意识,确保自身安全及食堂安 全。 2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员 每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证, 方可从事食堂工作。 3、 食堂从业人员一旦患上传染性疾病 (痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎、 活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等),应立即离岗,暂停接触直 接入口食品工作;有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳 (眼、鼻)溢液、发热、呕吐等症状时,不得从事食堂食品加工和销 售工作。 4、食堂从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡 理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求(按 规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡 而大方);操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如拍、 抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或 打喷嚏时,要用手帕掩住口鼻等 5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗,不准携带危险物品、药品或随 身饰物、别针等上岗。 6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查,凡是 个人卫生不符合要求的,不得上岗。


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