当前位置:首页 >> 幼儿读物 >>

肉包子馅的做法


肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味
肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻肉包子馅的做 法香毛肚、河鲜原味略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味 四川版 肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味底料火锅高人一:谢昌斌油料: 牛油 7.5 千克(先加姜、葱、蒜熬香,除去腥味) 猪油 2 千克,菜籽油 3 千克。主料: , 糍粑辣椒肉包子馅

的做法香毛肚、河鲜原味 7.5 千克(干辣椒入沸水煮约 2 分钟后,捞出后 绞成蓉) ,火锅专用郫县豆瓣 3 千克(剁细) ,永川豆豉 1 袋约 500 克,花椒 1 千克,冰糖 500 肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味克,醪糟 500 克,姜 500 克,大蒜子 1 千克,大葱 1.5 千 克。香料: 八角 40 克,草果 30 克,丁香 20 克,桂皮 40 克,白肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味蔻 100 克,小茴香 80 克,香叶 30 克,荜拨 20 克,排草 50 克,灵草 100 克,香草 60 克,山奈 20 克,千里香 30 克,砂仁 30 克。 (草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火 炒香,制成粉。 )炒制: 1、菜油先炼熟,生姜拍破,冰糖敲碎。 2 肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味、锅内倒入菜油烧热,放入牛油、猪油,投入生姜、蒜 瓣、葱结小火熬香,捞出,接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒,改用小火慢慢炒 1.5 小时,至水汽 炒干,香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉,继续用小火炒 20-30 分钟至锅中颜色变深时, 下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味全蒸发,这 时将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却,即成火锅底料。敬宇点评: 这是一款传统火锅,动物油用得比较多,香料复杂,特别是放了香草、排草、千里香,属于 飘香型火锅。放醪糟也能起到放白酒的功效,但是要注意防止醪糟糊锅。赵海肉包子馅的做 法香毛肚、河鲜原味洲点评: 谢师傅的配料很具体,我质疑的地方是排草和灵草的问题,这两种香料挥发得特别慢,用于 炒底料效果不理想,多用于熬制老油肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味。杨建华点评: 香料用得比较多,汤色容肉包子馅的做法香毛肚、河鲜原味易发黑,排草、灵草、香草、千 里香、荜拨等药香味比较浓,建议去掉荜拨、砂仁、丁香。因为炒制火锅底料最好选芳香型 香料,而非药香型香料。另外不建议放花椒,否则炒完后容易发黑,如果在四川等地,客人 喜欢麻味,可以在配制火锅汤料时加入花椒。朱建中点评: 此款配料是四川传统火锅的代表,麻辣鲜香。缺点是先下豆瓣再下糍粑辣椒,这个顺序颠倒 了。如此以来,糍粑辣椒水分会炒不干,容易混汤。 北派改良版底料火锅高人二:杨建华配料 1: 色拉油 5 千克,老油 1.5 千克(或叫三重油,非回收之“老油” ,其制作方法:色拉油和干辣 椒面以 3:1 的比例,将色拉油烧到七成热,起锅冲入辣椒面中,边冲边搅动不要糊底,然后 静置,等辣椒面沉淀后取出色拉油,再烧至七成热,再冲入另外一份干辣椒面中,如此反复


相关文章:
2015包子馅做法大全_图文
2015包子馅做法大全_数学_自然科学_专业资料。最新包子馅做法大全一:鲜汁肉包 二: 香菇青菜 1,青菜买回来以后,洗干净,用开水烫一下。 2.烫了以后,马上用冷水...
五种包子馅配方
一、天津狗不理包子馅 主料:三分肥七分瘦的猪肉 350g,皮冻 100g,葱末 50g,生姜适量 调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油 做法: 1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为...
包子馅做法大全
包子馅做法大全_饮食_生活休闲。包子馅的做和包子馅做法大全 包子馅做法大全 一: 香菇青菜 1,青菜买回来以后,洗干净,用开水烫一下。 2.烫了以后,马上用冷水冲...
15种包子做法大全
做法: 1. 面发好,切剂子擀包子皮待用,西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎,鸡蛋炒碎,加 入西葫芦丝,豆腐碎; 2. 粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入里,...
包子馅及制作方法
包子馅及制作方法。实用资料包子馅的制作方法 其实制馅无论是葱姜水、鸡汤、花椒水、生鸡蛋,我们首先要明白它们的作用,接下来 才是方法问题。这样才能不仅知其然...
百年老店包子配方_图文
包子做法: 1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一 起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅...
鲜肉包子的做法详解_图文
6、馅儿,我加了少许素高汤,让肉包更鲜美了。 香菇鲜肉包子的做法(早餐菜谱) 【和面】份量约为 16 个包子 制作材料:精制面粉 200g、即发干酵母 2g-3g、温水...
粉丝包子馅配方_图文
粉丝包子馅配方_饮食_生活休闲。要想包子店铺生意好,必须有一个好的,粉丝包子...包子制作方法 1页 免费 包子配方 1页 免费 包子馅的配方 7页 免费 包子...
3种包子馅的配方
米酒/御膳酒 1 大匙,麻油 1/2 大匙,胡椒粉 1/4 小匙包子馅的配方,糖 1 小匙,薯粉 11/2 小匙 做法: 1.将猪肉、鸡肉、冬菇包子馅的配方和腌料拌匀腌...
各种包子的做法
东西南北各种包子的做法:喜欢吃包子的进来学 学叉烧包是广东具代表性的点心之一...如果纯粹是液态的水或者油, 和馅的时候会非常稀, 包馅的时候油水到处流。...
更多相关标签: