当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

新会柑的成就与出路


新会柑的成就与出路
摘要: 摘要:新会柑是新会的土特产之一,通过新会柑制作的新会陈皮享誉 国际。本文主要根据国内外对新会柑的研究现状总结,以及针对柑本 身的柑的生产、管理和服务环境进行综合分析,进而对新会柑的出路 提出建议。 关键词: 关键词:新会柑;食品制作;生长环境;出路

新会柑是新会的土特产之一,具有很高的声誉,主要来自于享誉 中外的新会陈皮

,那么除了制成之外,它还有没有其他的出路呢?在 这里我们根据国内外对中国农产品新会柑的研究现状总结, 和针对柑 本身的成就来提出自己的想法。我们研究的主要内容:一是把已有的 研究成果总结归纳到一起,进行比较和综述性研究,并找出研究结果 的缺点和理论的漏洞;二是提出新的想法,对柑的出路进行研究。从 理论意义上讲,是对新会柑现有的研究成果进行补充和整合升华,给 新会柑今后的发展提供理论参考和实践指导;从现实意义上讲,对于 新会柑的销售发挥有效的指导作用, 解决新会柑销售中存在的一部分 问题。 1.新会柑基本情况 1.新会柑基本情况 新会柑 1.1 历史情况 新会柑学名茶枝柑,又叫大红柑,是 新会著名土特产。其品质独特,在明清就

风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡,现在也行销国内外。 据记载,新会大红柑已有 600 多年的栽培历史。经过长期选育, 自成品系,分大种油身、细种油身、大蒂、高笃 4 个品种,近年又培 育出早熟、高产、优质的新良种。其果实扁圆,油身而有光泽,皮色 在成熟过程中由青转红,“冬至”前后呈大红。柑肉爽脆多汁,甜酸 适度,每百毫升含柠檬酸 0.71-0.82 克,含糖 10.1-11.3 克,可溶 性固形物为 11-12%,单果重约 100-150 克。 (图一)

八百年以前,柑桔橙是野生的。之后才进行大规模栽植.到了清 代,新会橙已成贡品。解放前,多种于西江、潭江下游;解放后,发 展上山种柑桔。 1936 年,新会柑桔橙面积达 7 . 2 万亩,总产 7 . 7 万吨.抗战期间,到处大饥荒,柑桔橙被砍掉三分之二,直到 1954 年才恢复种植面积 38 万亩.此后多年,由于“以粮为纲”,大 砍柑桔橙, 1962 年时面积 17 万亩。随后的年间新会柑又感染黄龙 病,令新会柑的种植与产量都有所下降。随着政局的改变,新会种植 柑橘的局面也都随之而变。 1.2 药用价值 新会大红柑有很高药用价值。 其皮薄柔软, 色鲜味香, 具有化痰、 止咳、清滞、驱风、去湿之功能。其核有理气止痛功效,常用作医治 疝痛。 大红柑的果皮就是新会的著名特产—陈皮。 由于它具有很高的药 用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代 就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。

柑皮以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。陈皮以广东所产为 佳。历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。而“广陈皮” 又以新会陈皮为上品,故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”, 特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹 口(即苦辣味) ,所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。 陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮 半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制 的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等, 是化痰下气、消滞健胃的良药中医认为,陈皮性味辛、苦、温,入脾、 肺经,有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功,适用于脾 胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦 怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐 哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞,痰疟,大肠闭塞,妇人乳痈。入食疗, 解鱼腥毒”。 “陈皮, 苦能泄能燥, 辛能散, 温能和……同补药则补, 同泻药则泻,同升药则升,同降药则降”。药理分析表明,陈皮含挥 发油、黄酮甙(如橙皮甙)、肌醇、维生素 B1 等。 1.3 新会柑采收和制作 在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、 味都具特色。制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜 肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分 外芳香。 新会柑的采收工艺特点:每年 10 月开始摘柑青,微红以后的果

肉微甜可食用,经过分批多次的采收后,在冬至前后采收完毕。主要 还是用来取皮制陈皮,开皮讲眼力,考刀法,反皮看门路,晒皮趁时 机(北风干燥天气),有麻绳串灶尾挂,麻袋装阁楼放的习惯和年年 晒新皮,旧皮少伺理的传统做法。 1.4 新会柑气候环境条件 新会在北回归线以南, 属亚热带海洋性气候, 年平均气温 21.8℃, 年降雨量 1789.2 毫米。气候温和,热量充沛,土地肥沃,河网密布, 特产丰富,素有“葵乡”“水果之乡”“鱼米之乡”之称。 、 、 新会柑种植特点: 据介绍,新会柑尤以原新会境内的潭江流域 冲积平原,特别是银洲湖沿岸(独立成围,大河高畦)所产为最佳。 此地域,西江与潭江交汇,每年汛期,西江就会将远至云贵高原的土 壤随洪水带到银洲湖,与潭江水汇合,形成独特的灌溉用水,而每年 的12月至来年3、4月汛期前,西江、潭江径流减少,海潮倒灌, 形成每年一次的咸潮,因而水土成分中渗透了海水元素。在两江共同 作用下,新会的土壤兼具洪积土与冲积土两种土壤类型,有利于大红 柑形成与众不同的品质。按照《新会柑桔橙栽培综合标准化》结合现 代种植技术,果园自然长草,培养害虫的天敌,以虫防虫,以螨治螨 的平衡生态的种植方法,重视修剪,在正、五、九月重施有机质肥, 利用银洲湖水系优越水利条件, “灌跑马水”年尾疏河上泥(涂泥)。 2 当前现状 从广东省江门市新会区农业部门了解到,今年新会柑桔面积为 8000 亩,产量达 7000 吨,比去年增产 2000 多吨,增幅达 40%。虽

然产量增加了很多,但销售方面却出现了前所未有的好势头。 由于新会柑的皮具有很高的药用价值, 且原种原产的药用价值更 高,在港澳及东南亚一带很受华人的欢迎。20 世纪 90 年代后期,新 会柑日渐见少, 新会做新会柑果皮的商人就从外地收购新会柑回新会 取皮销售。 近年新会地产柑桔已逐渐恢复, 且品质比外地的好, 因此, 本地及外地商贩也就乐于在新会收购了。 今年新会柑青果田间交货价 为 1.40 元/公斤,与去年基本持平。 近年来经过技术的更新把买不完的果肉制成果酱、 果汁、 果酒等, 从而又成为其一特色。年底新会陈皮协会成立以来,不断引导新会柑 种植与深加工,目前已有食品企业利用新会柑果肉进行深加工,开发 出了“新会柑果酱”、“新会大红柑饼”等产品,并正在研制“新会 柑酒”、“新会柑果醋”等产品。 新会柑存在的问题 3. 新会柑存在的问题 3.1 虽然新会的地理位置是处于亚热带,水量充足,但由于天有不测 之风云,以致每年的降雨量都不太一样,有时会出现过多或过少的情 况。 3.2 近年来,柑农也被害虫的问题困扰着,这也是一个柑的品质好坏 的重要指标。 3.3 由于在柑上市时节,数量过于多,会把果开皮后制成陈皮,却把 果肉丢弃,造成资源的浪费。 3.4 近年来大红柑的产量确实出现不足,但也不是“八成来自广西” 所说的那么严重。但是,一些经销商大量低价购入外地柑充新会柑、

以红茶染色假冒老陈皮等“自杀”式的短期行为, 已经影响了新会陈 皮的名声。由此也就产生了一些不良影响。1993 年至 1996 年,伴随 着陈皮价格大幅升价的是果农的盲目加种和砍伐。“1993 年大红柑 出现生产高峰,货多价贱。更离谱的是,当时 20 元/斤的陈皮存了 3 年后反而贬值了。”于是,1996 年种柑面积跌至最低谷,整个新会 加起来只有六七千亩,近年来才又逐渐升到万亩。 3.5 在价格方面,陈皮的价值都在每年改变。协会潘秘书长则认为, 部分柑农获利微薄主要是生产管理上的差异, 现在每年新会区的 1 万 亩柑地生产出来的 1000 吨陈皮刚好被市场消化,供需平衡,个别柑 农的退出对整个市场影响不大, 每年都有一些柑农增产或是新柑农加 进来形成互补,而且,要在全国各地推广陈皮的使用、开拓市场来提 高销售量存在一定的难度,产销的平衡不易打破,当然,生产成本的 增加会提升柑价,但价格将相对平稳。 4. 新会柑出路的建议和对策 要想提高新会柑或新会陈皮的品牌质量,就需要加强柑的生产、 管理和服务。对柑的种植、管理、采摘等环节都要进行严格把关,产 后统一质量标准,对不同等级的柑果进行分级包装,根据柑质量分为 特级、一级、二级,对不同等级的产品采用不同的价位进行收购、销 售,努力使果品销售正规化。对于收购的合格产品,统一包装,统一 使用一种商标。 4.1 基于亚热带气候的影响,虽然出现干旱的情况比较少见,但在雨 水比较丰富的雨季时期会出现新会人所说的“水浸” (雨水过多会容

易造成根的腐烂以致柑种的死亡),我们建议做好有关的排灌工程措 施,在其基础上也要进行灌溉技术的进步,进行合理灌溉的同时建立 节水系统。 4.2 历史上新会柑出现过受黄龙病的困扰,在这几年也出现其他新的 虫害,所以在防虫方面要进行技术的更新与深入研究。 4.3 研究新的技术,把果肉制成果汁,果酱等之外,制成果干,大力 发展成为新会的另一特色产品。 4.4 打造产---供---销等一系列特色的地方企业, 社会各界共同努力, 打击有关的仿冒商品,依靠技术创新和知识产权保护,发展高科技产 品和项目,来取得长足的发展,带动新会经济与声名的腾飞。 4.5 在世界追求绿色食品的情况下,也要努力培育绿色产品与采用绿 色经营技术。 4.6 有关部门除了大力支持有关技术的创新与措施的实施外,还要在 人力、物力、财力上支持,包括对柑农的种植技术的培训,共同打造 出更好的品牌。 4.7 实行全民的专利宣传,以多种形式宣传贯彻《专利法》及《实施 细则》 ,进一步提高各级领导及全民的专利意识。 4.8 积极鼓励农业龙头企业发展柑深加工产业,降低销售压力,提高 柑或陈皮附加值。 4.9 扩大柑或陈皮的销售网络,提高公众对它们的认识,开拓国外市 场,主要是欧美市场。 5. 讨论

新会柑虽然已经出名了几百年的历史了, 但世界万物都是不几则 退,要想不被别人赶上,就要不断的创新,所以总体上它的出路在很 大的程度上取决于技术。除此之外也要注重产品本身的质量,对其进 行统一定价,采用促销等营销策略。借助本身与其他力量把自身品牌 做好、做响。


相关文章:
新会柑的成就与出路
新会柑的成就与出路摘要: 摘要:新会柑是新会的土特产之一,通过新会柑制作的新会陈皮享誉 国际。本文主要根据国内外对新会柑的研究现状总结,以及针对柑本 身的柑的...
新会柑的核心产区
在线互动式文档分享平台,在这里,您可以和千万网友分享自己手中的文档,全文阅读其他用户的文档,同时,也可以利用分享文档获取的积分下载文档
农民家庭种植新会柑的收入情况分析表
在线互动式文档分享平台,在这里,您可以和千万网友分享自己手中的文档,全文阅读其他用户的文档,同时,也可以利用分享文档获取的积分下载文档
陈皮文化之新会柑独特性
在线互动式文档分享平台,在这里,您可以和千万网友分享自己手中的文档,全文阅读其他用户的文档,同时,也可以利用分享文档获取的积分下载文档
关于加快新会柑新会陈皮产业升级的建议
新会柑的成就与出路 8页 免费 1110关于加快新会柑新会陈... 3页 免费 情系家乡...新会陈皮 32页 免费如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或...
关于对新会陈皮影响研究的报告
莫锦棠 一、报告摘要:陈皮其实就是我们生活中常见的橘子皮,以新会的大红皮较...平时几乎都是一个人完成一项任务,而这 次则是一组人去完成任务,很有成就感。...
情系家乡 打响特产品牌——新会柑
新会柑的成就与出路 8页 免费 1110关于加快新会柑新会... 3页 免费 新会柑产业...科技入农户调研报告 情系家乡 打响特产品牌 ——江门市新会区司前镇新会柑种植...
关于江门新会陈皮的调查报告
在线互动式文档分享平台,在这里,您可以和千万网友分享自己手中的文档,全文阅读其他用户的文档,同时,也可以利用分享文档获取的积分下载文档
新会柑普茶--首选莆阳斋
新会柑普茶 首选“莆阳斋” 以莆阳斋为代表的新会柑普茶,自诞生以来,就受到...新会柑的成就与出路 4页 1下载券 会城梅江所产新会柑每斤... 1页 免费 ...
成功,原来可以这么近!
学府作为学术单位,是我国目前企业文化建设成就最高...2002 年李锦记集团在广东新会七堡镇投下巨资购买 ...自主性高,风险低,成功机会大,有 着广阔的发展前景...
更多相关标签:
新会柑苗 | 新会柑 | 2014新会柑价格 | 新会柑普茶厂家 | 新会柑普茶哪个品牌好 | 新会柑普茶 | 新会小青柑 | 新会大红柑 |