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餐饮空间设计最新教案首页-环艺


广东科学技术职业学院





2012 ~2013 学年第 二 学期

学 院 ( 系 、 部 ) 建筑工程与艺术设计学院 课 授 主 职 使 用 教 程 课 讲 名 班 教 称 餐饮空间设计 级 11 环艺 1、2 班,11 装饰 1 班 师 黄鹄 称 讲师 材

广东科学

技术职业学院教务处制 二○○六年九月

1


课程名称 餐饮空间设计

案(首页)
课程编号 学 分 ) 实验课( ) 职称 讲师 共 3 个班 总计 :54 学时 讲课:18 学时 实验:36 学时 上机: 学时

类别 任课教师 授课对象

必修课(√) 选修课( ) 理论课( 黄鹄 专业班级: 08 环艺 1、2,08 装饰 1

教 材 参考资料

《室内设计资料集》 张绮曼 郑曙旸 主编 中国建筑工业出版社 《室内设计》 汤重熹 主编 高等教育出版社 《餐饮业店铺设计与装修》 竹谷稔宏 主编 辽宁科学技术出版社

教学方法:采用课堂讲授,启发式教学,课堂讨论,案例教学,实际课程设计指导。 教学方法 教学手段 教学手段:采用多媒体教学手段,工程实例讲解。

考核方式:课程设计。 考核方式

如何提高学生分析问题、解决问题的能力,如何培养学生的设计思维能力,创作 能力,表达能力,如何提高学生解决实际问题的能力,如何提高学生的沟通能力等。 学生创新 精神与实 践能力的 培养方法

严格考勤,注重学生课堂表现及课堂参与情况,每堂课须跟上设计要求的进度, 并把方案交指导老师,平时成绩等占学生该课程总成绩的较大比率。 其它要求

2

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 1 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 室内设计概论

教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : (1)掌握室内设计的理论、方法、步骤,达到独立完成工程方案及技术设计图纸的能力。 (2)掌握正确的设计方法,具备综合方案设计能力,处理好功能、技术、造型的关系。 (3)掌握一定的空间处理和建筑艺术处理的手法,并具有较好的表现技巧。

教学重点及难点: 重点: (1)具备综合方案设计能力,处理好功能、技术、造型的关系。 (2)室内空间设计规划与组织。 难点:如何处理好功能、技术、造型的关系 教 学 基 本 内 容 设计总论(30 分钟) 饮食建筑(20 分钟) 饮食空间设计(20 分钟) 饮食空间厨房设计(20 分钟) 饮食室内空间的分隔形式、具体方法(20 分钟) 饮食室内空间的界面艺术处理(20 分钟) 饮食室内各空间的色彩和材料质地设计(20 分钟) 饮食室内各空间的灯光设计(20 分钟) 饮食室内各空间的家具和陈设艺术设计等(20 分钟) 饮食室内各空间的绿化设计(15 分钟) 餐饮空间消防设备设计(10 分钟) 餐饮空间机械通风、空气调节等(10 分钟) 实例设计,具体造型装饰做法图片参考分析讲解(45 分钟) 布置课题任务书、搜集资料、初步构思(135 分钟) 本次课电子教案文件名:餐饮空间设计教案.ppt 作业和思考题: 方 法 手 段 多煤体 教学

课后小结:

3

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 2 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 草图设计 教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : 1、 要求学生综合运用已掌握的理论知识, 对餐饮空间进行设计, 熟悉室内人流的分析、 入口处理、 家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容,了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范,培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点: 重点:室内平面功能分析及布置 草图设计(徒手草图:平面、天花、主要立面图) ; 难点:平面功能分析及布置 设计风格定位 教 学 基 本 内 容 方案设计、构思、讨论——3 学时(课外 6~12 学时) 平面功能布局、设计定位、指导、修改——6 学时 方 法 手 段 设计方 案指导

作业和思考题: 第2周 草图设计必须完成(徒手草图:平面、天花、主要立面图) ;

课后小结:

4

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 3 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 草图设计

教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : 1.要求学生综合运用已掌握的理论知识,对餐饮空间进行设计,熟悉室内人流的分析、入口处理、 家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容,了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范,培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点: 重点:立面造型设计(地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计) 难点:各界面装饰设计 教 学 基 本 内 容 立面方案造型设计、构思、讨论——3 学时(课外 6~12 学时) 立面造型设计(地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计) 、设计定位、指导、修改——6 学时 方 法 手 段 设计方 案指导

作业和思考题: 第3周 草图设计(徒手草图:平面、天花、地面、立面图) (徒手草图:简单透视—用彩铅或马克笔上色) 课后小结:

5

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 4 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 工具草图设计 教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : 要求学生综合运用已掌握的理论知识,对餐饮空间进行设计,熟悉室内人流的分析、入口处理、 家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容,了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范,培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点: 重点:确定室内主色调和色彩配置 选用装饰材料,确定构造做法 难点:确定室内主色调和色彩配置

教 学 基 本 内 容 色彩设计、材料选用、构思、讨论——3 学时(课外 6~12 学时) 立面造型色彩设计和材料选用(地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计) 、指导、修改——6 学时

方 法 手 段 设计方 案指导

作业和思考题: 第4周 工具草图:平、立面图—标明材料,主要用色。 徒手草图:主要装饰构造详图

课后小结:

6

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 5 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 审定图纸 教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : 1.要求学生综合运用已掌握的理论知识,对餐饮空间进行设计,熟悉室内人流的分析、入口处理、 家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容,了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范,培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点: 重点:家具设计、灯具、陈设、室内绿化等的布置、选用 工具草图:主要装饰构造详图 难点:主要装饰构造详图 教 学 基 本 内 容 室内陈设、家具设计、构思、讨论——3 学时(课外 6~12 学时) 室内陈设、家具设计、主要构造详图、指导、修改——6 学时 方 法 手 段 设计方 案指导

作业和思考题: 第5周 审定图纸 工具草图:平、立面图—详细标注材料,颜色等。 家具设计,构造详图。 工具草图:主要装饰构造详图、及细节大样图。 课后小结:

7

餐饮空间设计
授课时间 授课方式 (请打√) 第 6 周 第 节

课程教案
课次 课时 安排 3 9

理论课□ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□

授课题目(教学章、节或主题) : 审定图纸 教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次) : 1.要求学生综合运用已掌握的理论知识,对餐饮空间进行设计,熟悉室内人流的分析、入口处理、 家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容,了解各种技术因素和装饰要求。 2、学会运用资料和相应的技术规范,培养学生独立思考和设计的能力。 教学重点及难点: 重点:正式绘制图纸,版面设计,图纸表现技巧 难点:版面设计,图纸表现技巧。

教 学 基 本 内 容 版面设计指导、图纸表现技巧指导——3 学时 正式绘制图纸——6 学时(课外 6~12 学时)

方 法 手 段 设计方 案指导

作业和思考题: 第6周 审定图纸 版面设计、表现技巧指导审定。 正式图纸绘制指导审定。 课后小结:

8

2012 ~2013 学年 第 二 学期课程教学实施小结

课 程 名 称 采 用 教 材 任 课 教 师 计划安排

餐饮空间设计

黄鹄

实验(实习)指导教师

培养计划、教学大纲安排总课时 学时,实验(实践、实习) 本学期计划授课 实习) 36 实施情况 实际完成的授课总课时 实习) 36 54 54 36

54

学时,

3 18

学分,其中理论 18 学时。

学时,多媒体 18

学时,其中理论 18

学时,实验(实践、

学时,多媒体

学时。

学时,其中理论 18

18

学时,实验(实践、 学时。 1 份,实验(实 考查 ,成绩

学时,多媒体 1

按实施教学编写的教案数 习) 计算方式 份,多媒体课件

份,其中理论 1 件。考核方式

平时作业占 30%课程设计占 70%

教学小结(含本学期参加教改课题、课程建设及获相关教学奖励等情况):

任 教











黄鹄

研 室

主 任 签 名

教学院长(系主任)签名 年
9





10


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