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食品防腐剂作用机理的研究进展


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业   坐 坐  





储  藏 

20 (   0 2 4)

i粮 藏技 ; 食储 术  
芥 芥 蒂 蒂 币 蒂 蒂 蒂 蒂

蒂  

食 品 防 腐 剂 作 用机 理 的 研 究 进 展 
郭 新 竹  宁正 祥  胡新 宇 黄 志 良   

( 南理 工 大 学食 品 与 生 物 工程 学 院 , 州 , 1 6 0   华 广 504 )
摘 要  防 腐 剂是 一 类 重要 的 食 品添 加 剂 , 文 对 常 用 的 有 机 酸 、 本 有机 小分 子 、 类 防 腐 剂 肽  
作 用 机 理 的 研 究 进 展 进 行 了介 绍 , 阐述 了微 生 物 适 应 性 产 生 的 原 因 。 并   关 键 词  防 腐 剂  作 用 机 理  适 应 性  

食 品 营养 丰 富 , 易受 微 生物 污 染 而 腐 败 变质 。 极  
为 了保 证食 品的 食 用 安 全 性 , 们 采 用 了计 多 方 法  人 来保 藏 食 品 , 如盐 渍 、 藏 、 藏等 。在 一定 条件 下 , 罐 冷  

态 间 存在 动 态平 衡 。在低 p 值 情 况 下 该 类 防腐 剂  H 有 最 大抑 菌 活性 , 为 此 时 分 子 多 数 处 于 未 电离 状  因
态 , 电 离 的有 机弱 酸 分 子是 亲脂 性 的 , 未 因此 可 自由   透 过 原生 质 膜 。进 入 细胞 后 , 高 p 在 H环 境 下 , 子  分 解 离成 带 电质 子 和 阴 离 子 . 易 透 过 膜 而 在 细 胞 内 不  

配合 使 用 防腐 剂作 为 保 藏 的辅 助 手段 对 防 止食 品 的  腐败 有 显著 的 效果 , 因此 防腐 剂 仍 是 重 要 的 食 品 添  加剂 之 一 , 在食 品工业 中广泛 使 用 。   按 照 防 腐 剂 抗 微 生 物 的 主 要 作 用 性 质 , 将 其  可
大致 分 为 具有 杀 菌作 用 的杀 菌 剂 和仅 具 抑 菌作 用 的  抑 菌 剂 。杀 菌 或 抑 菌 , 无 绝 对 界 限 , 常 不 易 区  并 常

蓄 积 。防 腐剂 分 子 不 断 扩 散 入 细 胞 直 到 达 到平 衡 ,  
引 起 细 胞 内 H ’ 失 控 , 变 细 胞 内 p 状 态 及 蓄 积  的 改 H

毒性 阴离 子 , 抑制 细胞 的 基础 代谢 反 应 , 终 达 到抑  最
菌 目 的 J  。

分 。 同一物 质 . 度 高 时可杀 菌 , 浓 而浓 度 低 时 只能 抑 
菌; 作用 时间 长可 杀菌 , 用 时 间 短则 只 能抑 菌 。另  作 外, 由于各 种 微生 物 性质 的不 同 , 一物 质 对一 种 微  同 生物 具 有杀 菌 作 用 , 对 另 一 种 微 生 物 可 能 仅 有 抑  而

细菌 对弱 酸 的 适 应性 通 常是 其本 身 固有 的而 非 

诱导 产 生 的 l 。G’ 细 胞壁 只 有肽 聚 糖层 , 4   J 菌 巨大 芽  孢杆 菌 营养 细胞 的 细 胞 壁 可 通 过 3 ,0 D 的 分子 。 000   因此 , 防腐 剂 极 易进 入 这些 细 胞 内部 , 即细胞 固有 的 
适 应 性 也较 弱 。G’ 的适 应性 则 较 复 杂 , 菌 因为 它们  具 有 内外 壁 , 壁 层 ( 多 糖 层 ) 控 制 细胞 对 防 J  外 脂 在 离 剂 或 其 f /  了物质 的亲 和性 方 面起 着 很 关罐 的作   ̄I ,
用。  

菌作 用 … 。  


般 认 为 . 品 防腐 剂 对 微 生 物 的抑 制 作 用 是  食

通过 影 响细 胞 亚结 构 而 实 现 的 , 些 亚 结 构 包 括 细  这 胞壁、 细胞 膜 、 代 谢 有 关 的酶 、 白质 合 成 系统 及  与 蛋

遗传 物 质 。 由 于 每 个 亚 结 构 对 菌 体 而 言 都 是 必 需  的 , 此食 品 防腐 剂 只要 作 用 于 其 中的 一 个 亚 结 构  因
便 能达 到 杀菌 或 抑菌 的 目的 l 。 2    J

在 很 多情 况 下 , 菌也 可 经诱 导产 生 适 应性 , 细 如  E.oiO1 7 H7经 p一2 0强 酸 条件 处 理 后诱 导其  cl   5: l . {
耐酸 反 应 可 对 苯 甲 酸 产 生 一 定 抗 性 l 。 一 些 G 5   J  

本 文 主要 介 绍一 些 常 用食 品 防腐 剂作 用 机理 的 
研 究进 展 , 简 单 阐述 微生 物 产 生适 应性 的原 因 , 并 以 

菌 , 单 核 细胞 增 生 孛 斯 特 菌 , p   . 如 在 H 5 0温 和 酸 性 

使 读者 对 防腐 剂 的 作 用 有 更 深 刻 的 认 识 , 微 生 物  对
适 应性 也有 一 定 了解 , 而 能 在 食 品 中更 为合 理 地  从

条件 下 放 置 后 , 大 大 增 强 其 在 p   . 可 H 3 0时 的 耐 酸 
性 l 。推 测 是 细胞 有 一 复 杂 的耐 酸 防 御 系 统 , 其  2   J 使 可在 低 p 值 下存 活 。 H   真菌 也 同样 会 对 有机 弱 酸产 生 适 应性 。对 酵母 

使 用 防腐 剂 。  

1 弱有 机 酸   
常用 的有 醋 酸 、 酸 、 甲 酸 和 山 梨 酸 等 , 细  乳 苯 对 菌、 真菌 均有 抑 制作 用 。   在溶 液 中 , 酸 随 p 不 同 在 解 离 和 未 解 离 状  弱 H

的适 应性 研 究表 明 可 能细 胞 膜上 的 H 一AT P酶 和 

转移 子 P r2起 着 重 要 的作 用 , 们 可 分 别 将 细 胞  dl 它 内的 H  和 防 腐 剂 阴离 子 排 出 细胞 , 而 维 持 细 胞  从 正 常 的新 陈代 谓 l 。 }6     J

广 东 省 自然 科 学 基 金 资 助 项 目 , 目编 号 9 0 4   项 852

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第3 1卷 

食 品 防腐 剂作 用机 理 的 研 究进 展 

。3 。 7  

2 过 氧 化 氢   
在乳 中发 现乳 过 氧化 物 酶 系 统对 细 菌 和真 菌 都  有较 强 抗 菌 作用 [ , 多 G   许  和 G一 可 以被 乳 过 氧  菌 化物 酶 系 统 抑制 , 通 常 比 G G一  更 敏 感 。该 系 统 在  过 氧化 氢 和 硫 氰 酸 盐 的 存 在 下 可 发 挥 最 大 活 性 , 过  去 也将 过 氧化 氢直 接 加人 食 品 中 , 由于对 V 破 坏  但   太 大 , 在很 少 直 接用 于食 品 , 多用 于 包装 材 料 的  现 而
灭菌。  

长, 推测是阻碍了正常细胞壁的合成… 。     4 其 他 小 分 子 有 机 物   
许 多小 分 子 有 机 物 有 很好 的 防腐 作用 , 肉桂  如 酸 、 羟 基苯 甲酸 酯等 。实 际上 , 许 多抗 菌成 分 是  对 有 在植 物 中天 然存 在 的 , 至 、 香 、 枝 等 中 都 可 提  牛 丁 荔 取 到有 抗 菌 作用 的物 质 L , 括 香 草 酚 、 魏 酸 、 1 包   阿 对  烯丙 基 茴 香 醚 、 创 木 酚 等 。这 些 成 分 一般 为 疏 水  愈
物质 , 能使 细 胞 膜 功能 紊乱 甚 至 使 细胞 膜破 裂 , 终  最 导致 微 生 物死 亡 。对 苯 甲 酸 、 肉桂 酸和 苯 甲 醛 等 定  量结 构 活性 相 关 的研 究 中发 现 , 由反 相 HP C测 的  L 亲脂 性 参 数 与 它们 抗单 核 细胞 增 生 李斯 特 菌性 能 有 

在合 适 的条件 下 , 氧 化氢 可 产 生活 性 单 氧 , 过 它 

有 极 强 的生 物 致 死 作 用 。另 外 , 分 子 氧 的 不 完 全  在
还 原过 程 中产 生 的 超 氧 化 自 由基 , 过 氧 化 氢 和 痕  与 量 金 属 离子 ( F 2 协 同 作 用 可 产 生 极 具 杀 伤 力  如 e  ) 的羟 基 自由基 。 过 氧 化 氢 的 抑 菌 效 果 与 使 用 浓 度 、   环 境 p 温 度 等 有关 。例 如 在 室 温下 杀 芽孢 能 力很  H、 弱 , 在 高 温时 则 很 有 效 。过 氧 化 氢 对 芽 孢 的杀 伤  而 机 制 还不 明确 , 真 菌 和 细 菌 营 养 细 胞 的 致 死 性 与  对
细 胞 DN 损 伤 有 关 L 。 A 8    J

显著 关 系 L 1 He n e 等 测 试 香 芹 酚 、 香 草 酚 、 引。 l d r a 麝  
贡蒿 萜 酮 和 肉桂 醛等 对 E.oiO1 7 H7的 效 果 , cl   5:  

他们 指 出麝 香 草 酚 和 贡 蒿 萜 酮 降 低 E. oi胞 内  Cl
AT P含量 , 同时胞 外 A 而 TP增 加 , 可 能 暗 示 细 胞  这 膜成 分 已被 破 坏 L   1  。 由于 许 多 化 合 物 带 浓 烈 的风 味 , 其 在食 品 中  使 的应用 受 到 限 制 , 如 洋葱 和 大 蒜 中的 异 硫 氰 酸 酯  例 有 较 强抗 菌 作 用 , 衍 生 物 烯 丙 基 异 硫 氰 酸 酯 和 甲 其   基 异 硫氰 酸 酯 早 已作 为 杀 虫 剂 在农 业 上 使用 了 , 在  食 品 中则 由于 其 风 味 问题 而妨 碍 了其 应用 。对异 硫  氰 酸 酯 , 测其 抗 菌 活 性 与 通 过 氧 化 裂 解 二 硫 键 钝  推 化 细胞 外 酶 有 关 , 且 反 应 性 硫 氰 酸盐 自 由基 可 增  而 加 抗 菌 活性 。  

细 菌和 真 菌通 过 多种 途 径保 护 自身 免受 过 氧化 

氢 伤 害 。许 多 细菌 依 靠过 氧 化 氢酶 降 低过 氧 化 氢毒 
性 , 过 氧 化氢 向细胞 内有很 高 的扩 散 速 率 , 量细  但 少

胞时 , 细胞 自身 的 过 氧 化 氢 酶 没 有 足 够 的 活 性 来 保 
护 细胞 , 细胞 浓 度较 高 时 , 氧化 氢 酶 阳性 细胞 则  在 过 可 产 生 足量 的 酶来 保 护大 多数 细胞 免受 伤 害 。 细菌  芽 孢 对 氢过 氧 化物 的 耐受 性 一般 认 为 是源 于 芽孢 形  成过 程 中合 成 的 a 酸溶 性 蛋 白的 存 在 , 们 可 保    它 护 休 眠状 态 的 D NA 免受 损伤 L 。 9    J 酵母 细 胞有 一 整套 抗 氧化 防御 系 统 L 包 括 超  1  , 氧 化 物歧 化 酶 , 氧化 氢 酶 、 胞 色 素 、 氧化 物 酶 、 过 细 过   硫 氧环 蛋 白 , 氨 酰 胺 半 胱 氨 酸合 成 酶 等 。用 低 浓  谷

关 于微 生 物对 这 些抗 菌 成 分产 生适 应性 的机 制 
还 不很 明确 , 能 是 在 微 生 物 中存 在抗 药性 泵 可 以  可

排 除进 人 微 生 物 的 防 腐 物 质 而 保 护 微 生 物 免 受 抑 
制 。在 G一 中已知 多 药 抗 性 蛋 白指 令 系 统 包 括 中  菌 性 化 合 物 泵 ( mr E AB)及 双 亲 性 阴 阳 离 子 泵  ( r B) AcA 。在 G  金 黄 色 葡 萄 球 菌 中 NoA 多 适 应  r

度过 氧化 氢 处理 后 , 酵母 的许 多应 激 系统 会 被 激 活 ,  
可保 护 细 胞 耐受 以后 更 高浓 度 的 过 氧化 氢 。  

性 泵 负责 排 出合 成 的 两性 分 子 的 阳离子 化合 物 如 溴  乙啡 啶及 植 物 来 源 的 抗 生 素 如 黄 连 素 和 非 洲 防 己  
碱[1 1。 5 

3 螯 合 剂   
食 品 中常 用 的螫 合 剂 有 : 檬 酸 盐 、 酸 盐 、 柠 乳 焦 

磷酸 盐 和 E T 等 , 防腐 作 用 主要 是 通 过 与其 它  D A 其 防腐 剂 协 同作 用 而 实 现 的。 对 于 G一 , 合 剂 起  菌 螫 G一 膜 渗 透 剂 的 作用 , D A 可 从 G一 分 除 去 含  外 E T 部
脂 多 糖 的外 壁 层 , 能帮 助溶 解 类脂 化 合 物 , 别 是  还 特

5 肽 类 防腐 剂   
大 多 数天 然 抗 菌肽 的 抑菌 作用 是 由于干 扰 细胞  膜 功 能 , crpn和 ns 如 eo i in等 能 在 细 菌 细胞 膜 上 形  i

成 电 势依 赖 通 道 , 致 细 胞 内小 分 子 溢 流 而 使 细 胞  导
死 亡 , 些肽 的离 子 通 道 形 成 能 力 是 抑 制 微 生 物 的  这
重 要 原 因 【   lJ 6。

脂肪酸, 从而 增 加 了其 对 化 学 防 腐 剂 的 敏 感 性 【   1。 1 J
对 G  菌 的抑 制 作 用 则 主 要 是 由 于 和 金 属 离 子 结 

合 。 当溶 液 p H下 降 时 E T 螫合 重 金属 离 子 的能  D A 力下 降 , 菌 活性 也 随 之下 降 。柠 檬 酸盐 由于其 C   抑 a 螫合 活性 可 抑 制 分解 蛋 白质 的 C. o  删  ht z Hi ,的 生  长 。对 于 真菌 , D A 通 过 螫合 Z E T n可抑 制 酵母 的生 

有 的抗 菌 肽作 用 的 靶结 构则 为细胞 壁 。微生 物  细胞 壁对 维 持 微生 物 细胞 生 存是 特 有 的和 重要 的结  构 , 些 结 构不 出现在 人 体 中 , 这 因此 是 引起 微生 物 失 

活最 理 想 的 目标 。 从 细胞 外 降解 细 菌 细胞 壁 的 酶 ,  

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如溶 菌 酶 , 已被 用 作 食 品 防 腐 剂 。 溶 菌 酶 水 解 N一   乙酰 胞壁 酸 和 N 一乙 酰 葡 萄 糖 胺 之 间 的 p一1 4糖  , 苷键 , G 对  的抗 菌 活 性 最 强 , 为 这些 细 菌 细 胞 壁  因 只有 肽 聚糖 层 , 易 被水 解 l   容 l  。

常, 几种防腐 剂协同作用可产 生最 佳抑 菌效果 , 如对  例 G一 , 菌 联合应 用 溶 菌酶 水解 细 胞壁 ,in干扰 细胞 膜  ni s 以及螫 合 剂 E T 是 很有 效 的【 ] DA n 。因此 更 深入 地 了  解防腐剂在微生 物体 内的作用 机理及微 生物 的应 激反  应可帮助我们更 有效 、 合理地 使用 防腐 剂 , 更 虽然 在这  方面 已进 行 了许 多研究 , 仍然 还有 许 多未 阐明 的地  但 方, 包括微 生物 是 否死 亡 、 存 、 应 环境 或生 长 以及  残 适 它们机体 内发生 了什 么生 理分子 反应机 制而导 致 了这  些 现象 。例如 , 激 反应 过程 涉及 到 哪些 信 号传 导 系  应 统 和应激蛋 白 , 这些 系统是 如何 联系 的 , 每个 系统包 含 

鱼精 蛋 白的作 用 机 制则 是 抑 制线 粒 体 电子 传 递  系统 的一 些 特定 成分 , 制 一 些 与 细 胞 膜 有 关 的 新  抑 陈代 谢 过程 , 可 能是 定 位在 膜 表 面 , 它 与膜 中那 些 涉  及 营养 运 输 或生 物 合 成 系 统 的蛋 白质 作 用 , 这 些  使 蛋 白质 功 能受 损 , 而 抑 制 细 胞 的 新 陈 代 谢 而 使 细  从
胞死亡u 。    

微 生 物 同样 会对 抗 菌肽 产 生 适 应 性 , 主要 的  最

多少细胞 能 量 。宏 观 的生 物 能 学参 数 ( 长 速 率 、 生 产 
量)微 观 生 物 能 学 参 数 ( 养 基 利 用 率 、 T 水 平 、 、 培 AP   A P/ D T A P比率 , 胞 内氧化 还 原平 衡 ) 分子 在 应激  细 及
反应 中的反应仍是刚兴起 的研究课 题 。如果能 积累更 

原 因可 能 是 微 生 物 分 泌 蛋 白酶 。 推 测 杆 菌 对 nsn i   i 的适 应性 至 少 部 分 是 由 于 其 分 泌 一 种 可 降 解 nsn i   i
的酶 , 近 又 有 研 究 表 明 细胞 质 外 蛋 白酶 Omp 最 T是  E.oi 鱼 精 蛋 白有 适 应 性 的关 键 u cl 对  。另 一 个 适 

多 的数据 , 用数 学模 型来描述 微生 物生 长和死 亡 , 会  则 比现在 食 品工业 中实 际应 用 的经验 性知 识更 为科 学 、   准确 , 对防腐剂 的开发和应用也将有更 为科学的指导 。  
参 考 文 献 

应性 产生 原 因可 能 是 防 止 微 生 物 细 胞 吸 收抗 菌 肽 ,  
D e a d oen i b n h sig等 认 为 焙 烤 酵 母 的 细 胞 壁 蛋 白  l c l和 c 2参 与 酿 酒 酵母 对 ns wp wp in和 合 成 两 亲 抗  i 菌 肽 的适 应性 u 1  。 B  此外 , 与 有膜 活 性抗 菌 肽 的长 期接 触 中 , 胞  在 细 可 能改 变 其膜 组 成 , 为 不 同膜 磷 脂 组 成 会 导 致 抗  因

1 天 津 轻 工 业 学 院食 品 工 业 教 研 室 煽 . 品 添 加 荆 . 工 业    食 轻
出 版 社 .9 7 1 8  2   Ru s l,N.J ,Go l G .W .fo  p e e v t e .Blc i  s el . ud, o d rsr ai s v a ke
AVI Ne Yo k 1 9   , w  r . 9 1
3 R u s l A .D . e hn ims f a t ra r it nc   o on n.   se , m c as  o b c e l e s a e t  n a   i s

菌肽 与 细胞 膜 的 亲 和 性 不 同 , 而 使 微 生 物 对 药 物  从
的敏感 性 发 生 变 化 , re l 【   究 发 现 对 ns   Veh u 等 1J 9研 in i 有抗 性 的单 核 细 胞 增 生 李 斯 特 菌 菌 株 S ot 相 对  ct A 于 ns i n敏 感 株 有 不 同 的 膜 磷 脂 组 成 , in抗 性 菌  i ns i 株 膜 中两性 离 子 磷 脂 酰 乙醇 胺 有 显 著 增 加 , 阴 离  而

tbo i :o d a d tv   n   o d a d p a ma e t a  r e — i i t s f o   d i e a d f o   n   h r c u i lp e r  c is c s

v ty . . p . a t r 1 1 9 7 : 9 ~ 2 1 a [e J Ap 1 B c e i . 9 1, 1 1 1 s o 0 
4 Hean e 1 M ., a tl  nd l , . . ot n i lo  a tc   l d r, . M ti Sa hom T M p e ta  f lc i  a a i  a t ra a d ov la i ir bil a is  a — e a— cd b c e   n  n e  ntm c o as gan tgr m ‘n g   i

子 二 磷酸 甘 油 和心 磷脂 的 含量 则 降低 。   对 于作用 于细 胞壁 的抗 菌 物质 , 微生 物 同样 也 产 
生一系列应激反 应。经过研究 酵母 细 胞如何 处 理外界 

tv   a tra Tr n sFo d S iTe h  ̄. 9 7, 1 6 1 0 i e b c e i . e d   o   c . c n 1 9 8: 4 ~ 5   5 L n, . , mi M . ,C a i , C. c a i   fa i    i J S. S t h, P. h p n K. me h ns ms o   c d
r it nc  n en e o m orha i  c rc a c i Ap . v— s e sa e i  t r he r gc Eske ihi  ol. p1 En  

酶或其它环境 因素( 温度 、H、 分活 度) 细胞 壁 的破  p 水 对
坏作用 , 发现酵母细胞可 激 活一 系列酶反 应 , 以检测 细 

io . ir b o . 9 6. 2: 0 4~ 3 0   r n M co i11 9 6 3 9 10

6 He rq e , . Qu n a , , o r io— Di , . Ex r     n i u s M , i t s C. L u e r s M C. tu— a
so   f b n oc a i n Sa c ar m3 e  ee ii e by a   n r  in o   e z i  cd i  c h o r sc r v sa     n e e — gY— d p d t e en en me ha im .M ir i o y,1 97,1 3:1 7 c ns cobolg 9 4 87  
— —

胞壁 受 到的破 坏并 将之 传输 到细 胞 核 , 最后 增加 几 丁 
质合成 , 促进 口 , 聚糖 聚合 酶( K ) 一13葡 F   的表 达并促  进细胞壁蛋 白质 的合成 ( c pp 。K pen等  详 述  如 w l) at y 了酿酒酵母 的这 一系列的应 激反应 , 为 WF3 认 K 家族 的 
7  

1 3 88  

Ret r, . ie B ,H a m ul r v.G .La t p r i s   ntb c e il y ? c o e oxda e a ia tra s s  t r : a ur lo c r e c bilgia  un to   nd p a tc la   e n n t a  c u r n e, oo c lf c in a   r c ia  p—

细胞膜定 位 感受 器 蛋 白质 参 与激 活 了 该应 激 反应 途  径 , C蛋 白本身是应 激传 感器 或 只是 在信 号传 输 过  WS 程中起 作用 , 这个还需要 进一 步研究 , 已知 的是 如果使  WS C蛋 白质的胞外部 分和参与细胞壁组 分构建的酶 失  活 , 会大大增强防腐剂 的作用 效果 。 将  
8  

p ia in . . cx   o t 1 8 4 7 4~ 7 2 l t s J F ̄t c o Pr c . 9 4, 7: 2 3 
Br ne a n,A .L.,D a d on,P.M .an i ir il i fod   vis tm cobas n o s.

De k r Ne Yo k 1 8   k e , w  r . 9 3 9 Ba y n, I , S t w , B. Ne s l, a i   ga . el o w  mal cd~ s l b e p o   ou l r ?  
r i   q e t  p r     ensuniu  O s e ofBacluss tls: I e iia in o   o s il   ub ii d ntfc to   f t e c dig ge e   nd r gua i   n   un to    w ooft1.   h   o n   n sa   e lton a d f c in oft     1 s ec

6 结 语   
综上所 述 , 种 防腐 剂 对微 生 物有 不 同 的作用 机  各
制, 分别影 响不 同的细胞 亚结构 , 同 时微生 物本 身也  但

g n s J Ba t 1 9 ee. . c . 9 8, 1 0:6 0 8 7 4~ 6 2 71  
1  0 M o a s— Fe r ia,t.,C  t r da re r   a,V .,Pi e p r,t e a .The   l 1  

m o iua   f c s a a n tr a tv   xy e   p ce i  e s . lc lrdeen e  g i s  e c ie o g n s e is n y a t  M o1m o r i . 9 . c obo1 1 96.1 65l~ 65   9: 8

会对防腐 剂产 生 一 系 列 应 激 反应 而 产生 适 应 性 。通 

1   Ie、 s B o g tn, . eo     1 ) Ie — r u h o J Us  f r EDTA o e h n et ee f a   t  n a c   h   fi . c

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第 3 1卷 

食 品 防 腐 剂作 用机 理 的研 究进展 
工 业 , 01, 72~ 7   20 2: 5

?3  ?  9  

c   f n sn t wa d   a — n g t e b c e i . ntr a i n l y o   i   o r s Gr m i e a i   a tra I e n t a  v o

B o e r rt nB o e rd t n 1 9 , 3 ) ~3 1 ~1   i t i ai   i ga ai . 9 2 ( 2 1 , 5 6 d eo o d o
1   Hea d r I M . Al k mi H . cu rc eia i n o   h   e  2 ln e , . , a o , L. l L trs t   ft e a — a o t n o   ee t d s e t l i o p n n s o   r mn g t e i   f s l e  es n i  o l m o e t  n g a e a i   o c a  c v

1   S u e S. S h d, . d n i c t n o  7 t mp , , c mi R I e t ia i   fOmp   st e p o   f o T a  h   r —
tas  h   yd olz   hea i ir ilpe tde r a i   — e e t ath r y e t   ntm c oba  p i p otm nebe  s

fr   n esg o n  el fEsh rc i  oi J Ba tr 1 oei e tr  rwigc i o  c eiha cl . . cei . t s o 
1 98, 80: 02~ 4 6 9 1 40 00  

b c ei . . rc F o   e . 9 8, 6: 5 0~ 3 9   a t ra J Ag i . o d Ch m 1 9 4 3 9 55

1   Ra s J L. Du u , a  1Qu n iaiesr cuea t i 3 mo , . , q e E.ta. a tttv tu tr ci — v 
t   ea in h p f r t e e fc   fb n oc a i s cn a c a i s y r lt s i  o   h   fe to   e z i  cd , i n mi  c   o d

1   Dil a d o ig, . a  1Sp cfcc l walp o en   o — 8 e b n h e n S K. ta . e ii el l r t is c n   s       f r u o  y a t el e itn e O ii e   p n e s c l  r s a c  t nsn.Ap 1 n io   s s p .E v r n.
M o r i .1 98, c obo1 9 64: 04 4 7~ 4 2 05  

a d b n ad h d so   itramo o yo e e. . p. c  n   e z le y e  n Lsei   n c tg n s J Ap 1Ba —
t ro1 1 96, ei . 9 80: 3~ 31   30 0

1  9

Ve h u , . Rusl, .J mo ic t n o  mb a e r e l A , se N l . d f a is f me rn   i o

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《 藏 物 昆 虫学》 储 即将 出版 发 行 
《 藏 物 昆 虫学 》 书 将 于 近期 出版 , 书 由西 南 农 业 大学 李 隆 术 、 文 炳 教 授 编 著 , 庆 出版  储 一 该 朱 重
社科 学 学 术 著作 出版 基金 全 国指 导 委 员会 审 核 通过 资 助 出版 。  

《 藏 物 昆 虫学 》 研 究各 类 储 藏 物 的 昆虫 和 螨 类 区 系 、 变 及 其 综 合 治 理 的 一 门科 学 。 我 国  储 是 演 已发 现 储 藏物 昆虫 2 0余 种 , 类 1 0余 种 , 们危 害各类 储 藏 物 以及 进 出 口贸 易 中的 储藏 检 疫商  4 螨 4 它 品, 造成 损 失 , 的 已 达到 猖獗 的程 度 。 随着 社 会 主义 市 场 经 济 体 制 的逐 步 完 善 , 产 品生 产 和储  有 农 运保 护 面 临激 烈 的 市场 竞 争 , 民生 活 水平 不 断 提 高 以及 人 世 后 对 农 产 品商 品 的质 量 也 提 出更 高  人 的要 求 , 须进 一 步 研究 各 类 储 藏产 品的 保护 , 证 安 全储 藏 和运 销 , 必 保 以适 应经 济 发展 的 需要 。   为此, 编著 者 总结 自己多 年在 储 藏 物保 护 方 面 的研 究 成果 , 考 国 内外 近期 资 料 编 写 成 书 , 参 系  统 介 绍 储 藏物 昆虫 和螨 类 的基 础 理 论及 应 用 , 为各类 储 藏 产 品保 护 提供 参 考 。   全书分 1 0章 ,0余 万字 , 图 1 0余 幅 , 容 密 切 结 合 实 际 需 要 , 储 藏 物 昆虫 和 螨 类 的 起  6 插 7 内 对 源 、 害 化 过程 、 灾 分布 特 点 、 类 和检 索 、 治 方法 和 试验 研 究技 术 以及各 类 储藏 物 主 要 害虫 和螨 类  分 防 的生 物生 态 学 特性 和 防治等 作 了较 全 面 的 论 述 , 本 反 映 了 当今 储 藏 物 昆虫 和 螨 类 的研 究 和应 用  基 进展 , 可供 储 藏 粮 油 、 品 、 品 、 案 、 食 商 档 图书 、 竹木 材 、 动植 物 检 疫 、 卫生 防疫 和环 境 保 护等 部 门 以及  有关 科 研 单 位 和 院校 师生 参 考 与应 用 。   如需 预 订 此 书 , 与 重 庆 市大 坪 、 江 二路 2 5号重 庆 出版 社 科 编 室联 系 。 请 长 0  


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