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北京地区土著菌发酵床养猪技术


北京地区土著菌发酵床养猪技术 郭秀山 陈晓丽 蒋帮奎 蔡泽川 王伟青 王振玲 土著菌发酵床养猪技术是一种集生物发酵, 生态循环, 健康免疫, 环境控制,畜牧生产等理论于一体,以建立与本地环境相一致的微生 态系统发酵床为基础,以猪粪尿免清理,零排放为特征,以生产安全 畜产品为目的的新型生态环保养猪技术. 该技术主要是在猪舍内建造 发酵床,充填上利用木屑,秸秆等农副产品资源以及当地环

境微生物 制作的有机垫料,将猪饲养在发酵床上面,粪便直接排放在有机垫料 上,被发酵床内强大的微生态系统迅速降解,消化,无需进行人工清 理,从源头上解决了粪尿对环境的污染问题,极大地改善了猪舍的卫 生环境状况,为健康养殖提供了良好的外界环境.该技术的出现,为 养殖业指出了一条崭新的发展方向和道路,改变了传统的养殖方式, 将粪污治理融进了养殖过程中,变繁为简,变废为利,突破了环境污 染的"瓶颈"束缚.该项技术用微生态理论将养殖业与种植业有机地 链接起来,实现了养殖业的可持续发展,对建设资源再生型,环境友 好型,生态循环型的现代农业具有重要意义. 1 土著菌发酵床养猪技术在北京地区的应用 北京市的第一个土著菌发酵床猪舍于 2006 年 11 月在解放军后勤 部良乡农副业生产基地建成. 该基地采用了韩国赵汉硅先生的土著菌 发酵床技术,使用土著菌,玉米秸秆,锯末,土,盐,营养剂等为原 料制作发酵床养猪, 为土著菌发酵床养猪技术在北京的应用起到了示 范作用,积累了丰富的经验.

北京农业职业学院于 2007 年 4 月率先开始在北京地区宣传土著菌 发酵床养猪技术,8 月以后,在大兴区和怀柔区开始了该项技术的示 范和推广工作.2007 年 9 月至 2008 年 2 月,分别在大兴区礼贤镇荆 家务村,平地村开始该技术的试验.用 2 窝 16 头日龄相同,体重相 近的断奶仔猪进行了传统猪舍与发酵床猪舍的对比饲养试验. 结果表 明试验组猪的日增重比对照组猪高,但料重比下降.表现出不用打针 喂药,抵抗力强,增重快,猪体健康,猪舍清洁,没有臭气等多方面 的显著优点.同时进行的断奶仔猪越冬试验结果表明,冬季仔猪成活 率与往年比较提高了 16.7 倍. 自 2008 年 2 月起,北京农业职业学院开始全面配合北京市大兴区 畜牧行政主管部门开展的"九牧生态环保养猪模式"探索与研究,推 广土著菌发酵床养猪技术.2 月份陪同区畜牧局领导考察了中国人民 解放军总后勤部良乡农副生产基地和怀柔区长哨营乡的土著菌发酵 床猪舍;3 月份参加区畜牧局组织的赴山东临沂考察团,考察学习发 酵床养猪技术;4 月下旬,由北京农业职业学院技术指导的第 1 个土 著菌发酵床猪舍在榆垡镇石垡村建成;至 2008 年年底,在大兴区礼 贤,榆垡,安定,庞各庄,长子营,采育,魏善庄,青云店等 8 个镇 建成的 23 个发酵床猪场中, 18 个猪场采用了北京农业职业学院的 有 土著菌发酵床制作技术. 2 土著菌发酵床养猪技术 2.1 土著菌发酵床养猪技术中, 土著菌菌种及各种营养剂的制作是关 键技术之一.

2.1.1 土著微生物的作用 土著菌(autochthonous)即当地的环境微生物,包括固定碳素 的光合细菌,抑制病害的放线菌,分解糖类的酵母菌以及在压氧状态 下能够有效分解有机物质的乳酸菌等多种微生物组成的群落. 它们在 所存在的生态系统内生存,生长,进行着代谢活动,在特定的环境中 有很大的适应性和竞争力,占领着生态位.在养猪生产过程中,强大 的土著菌微生态系统在发酵床内分解粪便和促进猪体健康方面发挥 着重要的作用. 土著菌利用发酵床内有机垫料中碳源和粪尿中的氮源作为养分 不断的繁殖,有机物质的分解又不断地释放出热量,为猪创造了一个 天然的"暖床" ,既消除了粪尿产生的有害物质及有害气体,又改善 了猪的生存环境.同时,猪生活在充满与当地外界环境相同的土著菌 发酵床内, 呼吸道和消化道内每时每刻无不接触着与当地环境一致的 土著菌,无论从占位效应还是免疫效应上看,在这种环境下饲养的猪 对外界环境变化的适应能力均较强,因此,对一般性病原菌感染有着 较强的抵抗力.在土著菌发酵床养猪实践中,猪体健康了,发病率降 低了,药费节省了,这些都充分说明了这一点. 另外,从生物安全的角度来看,土著微生物是采自当地的自然环 境中的微生物, 对生态环境来说是安全的, 不会出现外来物种的侵袭, 破坏生态环境的危害(虽然现在还没有证据证明这一点) . 2.1.2 土著微生物的采集,培养和扩繁 每年春, 秋三季, 夏, 在当地山上或沟谷里腐殖土较多的地方,

或者在秋后刚收割后的稻茬,麦茬上采集土著微生物.将装入植物性 培养基,盖上透气性宣纸的木箱深埋在腐殖土中或倒扣在茬上,经过 5-7d,就采集到白色菌落或各种颜色菌落. 将采集到的菌落用红糖以 1:1 比例拌匀,装坛,放置在 18°C 左右地方进行培养,大约 7d 左右形成土著微生物原液. 将土著微生物原液稀释 500 倍与麦麸或米糠混拌再加入室温下 发酵扩繁.当物料内温度达到 50°C 以上,60°C 以下时,应繁堆 1 次,5-7d 后即可形成土著微生物原种,干燥后保存. 将土著微生物原种与土以 1:1 的比例混合后,用稀释成 500 倍 的营养剂水溶液调节水分含量保持在 65%左右,发酵 5-7d 后使用. 2.1.3 各种营养剂的制作 2.1.3.1 天惠绿汁 选择初春生长的耐寒性较强的植物如蒿子,野芹菜,大麦等, 或者选择生长较快植物的生长点如地瓜侧芽,黄瓜侧芽,西瓜侧芽, 辣椒侧芽和叶等,在清晨露水未干时采集,直接用红糖混拌,与红糖 的比例为 2:1,用陶瓷容器盛装,在室温(18-20°C)条件下,7d 之后完熟,用纱布过滤后冰箱保存,无条件时可加入等量红糖,低温 阴凉处保存. 2.1.3.2 生鱼氨基酸 生鱼氨基酸是指鲜鱼的废弃物制作的液体.选择背部发青的鱼 类,用鱼头,骨头,内脏等残渣与等量红糖混拌装坛,2-3d 后,开 始形成液体,10d 左右可完熟,提取液体使用.

2.1.3.3 乳酸菌 采集当地生长繁殖的乳酸菌,放入将淘米水中,用容器盛装, 放置室温下.7d 后乳酸菌繁殖.将乳酸菌倒入新鲜牛奶里,5-6d 后, 固液分离.液体即为动物性乳酸菌.冰箱保存或添加等量的红糖在常 温下保存. 2.1.3.4 汉方营养剂 将当归,甘草,桂皮,生姜,大蒜 5 种原料各自用米酒,红糖, 烧酒等发酵酿制,滤液按 2:1:1:1:1 比例混合保存在棕色玻璃瓶 或坛子里,使用时稀释 1000 倍,用喷雾器定期消毒舍内发酵床,猪 栏,走道,教槽等处.在疫病流行时稀释 500 倍不定期喷洒消毒. 2.2 土著菌发酵床的日常管理技术 在土著菌发酵床养猪技术中, 发酵床的日常管理是该项技术中至 关重要的关键内容. 土著微生物菌群分解粪便的能力,取决于菌群自身的活力,而菌 群自身的活力受到来自多方面的环境因素影响.猪舍的结构,温度, 湿度,通风,采光条件,有机垫料的厚度,踩实程度及其温度,湿度, 碳氮比例,猪群的密度,粪尿排泄量及其分布的均匀程度等等,这些 都决定着土著菌群的活力和发酵床的使用效果及寿命, 决定着土著菌 发酵床养猪技术的成败.因此,很有必要了解和掌握土著菌发酵床养 猪技术的特点以及与传统养猪饲养管理方式的区别. 2.2.1 发酵床的管理 2.2.1.1 经常监测发酵床的温度

发酵床的温度取决于土著菌的活性,土著菌的活性强,其分解粪便 等有机物质的能力就强,分解能力越强,有机物质分解越多,释放的 热量就越多.因此,要经常监测发酵床不同深度的温度,掌控土著菌 的分解速度.一般情况下,中层温度应控制在 45°C 至 50°C 之间. 应结合环境温度, 猪群密度, 垫料湿度, 粪便分解程度等多方面情况, 来分析判断发酵床温度过低或过高原因,采取适当的处理措施,保证 发酵床均衡的温度. 夏季环境温度高,加上发酵床产热,会给猪带来不适,是发酵床 养猪技术的难点之一.当夏季 7,8 月份环境温度过高时,可采取降 低发酵床的湿度,以降低菌种活性,减少发酵产热措施;也可以采取 在发酵床面上铺垫隔热效果较好的木板,水泥板等供猪休息躺卧,最 好在建造猪舍时在猪栏内设计出一定面积的水泥台面措施, 实践中采 用 1.2-1.5m 宽的水泥硬台面效果较好;另外,减少发酵床的翻动次 数也可以降低发酵温度. 应密切关注发酵床温度过低情况.发酵床温度过低时,在翻动垫 料时一方面可以用手感觉到深层垫料温度低, 另一方面会发现垫料中 出现深褐色的硬块,而且有氨味和臭味,那是没有分解掉的粪便.当 此情况发生时,表示发酵床内土著微生物菌种活性降低,分解粪便的 能力降低,时间长了,极易造成死床.在这种情况下,应综合分析原 因,采取适当措施,通常应加大翻松的次数和深度,加大垫料的透气 性,促使土著菌群繁殖. 2.2.1.2 经常检查垫料湿度

要经常检查猪舍垫料湿度,保持通风良好,促进水分的蒸发.由 于发酵床中垫料水分的自然挥发,垫料水分含量会逐渐降低,应定期 观察垫料水分状况,适时的补充水分,保持垫料微生物正常繁殖. 发酵床垫料不能过于干燥,垫料水分降到一定水平后,微生物的繁 殖就会受阻或者停止.垫料过干,在猪奔跑时可见飞扬的尘土,此时 应向发酵床喷洒天惠绿汁,氨基酸液等活性营养剂稀释液或水分,以 保持土著微生物菌群的活性. 发酵床垫料不能过于潮湿,实践中应把握到"手握成团,松后即 散"的程度,如果过湿,极易出现床面变硬现象,加大了繁床的频率 和劳力,甚至抑制菌种活力.垫料过湿,可增加垫料翻耕次数,或及 时补充新鲜干燥垫料,以便通过蒸发,稀释等手段降低水分含量,尤 其要防止饮水系统漏水或雨水,冷凝水等进入发酵床,导致局部水分 过高,垫料腐败,造成死床. 夏季气温高,通风条件好,有机物质分解快,应酌情经常喷洒营 养剂;冬季外界气温低,相对湿度高,通风条件差,应降低发酵床的 湿度,在保温的前提下加强通风除湿,避免猪舍内潮气过大. 发酵床垫料合适的水分含量通常为 40%-60%,因季节或空气湿度 的不同巍峨略有差异.检查垫料水分时,可用手抓起垫料攥紧,如果 感觉潮湿,松后即散,可判断为 40%-50%的水分;如果感觉有水但未 流出,松后成团,抖动即散,可以判断为 60%-65%;如果攥紧垫料有 水从指缝滴下,则说明水分含量为 70%-80%. 2.2.1.3 及时补充与更新垫料

及时补充垫料是保持发酵床性能稳定的重要措施. 发酵床在消化分 解粪尿的同时,垫料也会逐步损耗,床面会自行下沉,当床面下沉超 过 20cm 以上时,应及时补充垫料,同时应补充土著微生物,生土, 盐,营养剂和水等. 当发酵床表层垫料腐熟到一定程度时, 可以挖出约 20cm 深的腐熟 好的部分,作为生物有机肥出售,然后按照顺序填入新的垫料. 通常发酵床垫料的最高温度段应该位于发酵床的中层偏下段,保 育猪发酵床为向下 20-30cm 处,育成猪发酵床为向下 40-60cm 处.如 果按照日常操作规程养护,高温段还是向发酵床表面位移.则需更新 发酵床垫料. 发酵床内温度持续降低,粪尿分解速度缓慢,垫料颜色逐渐加深, 并且出现臭味,则需更新发酵床垫料. 2.2.1.4 经常性的疏粪管理 猪习惯于在固定的地方排泄,粪尿集中的地方湿度大,消化分 解速度慢, 应及时将粪便以及局部湿度过大的垫料散布到无粪便较干 燥处与垫料混合,加快粪尿的分解速度,防止水分过高造成死床.通 常保育猪可 2-3d 进行一次疏粪管理, 中大猪应每 1-2d 进行一次疏粪 管理. 实践中经常出现的问题是:将粪便散开,不管下面被尿液浸湿 的垫料,长期下去,该局部出现不热,发黑,变臭,变成泥浆状等现 象.应当采取粪便连同被尿液浸湿的垫料一齐疏散开来的管理方法. 采取一定的饲喂方案和采食,饮水分开的猪舍结构设计,可以

充分利用猪在运动中的踩踏和拱翻习性,部分完成疏粪工作. 2.2.1.5 及时翻松垫料 每天检查发酵床的菌群活力和垫料的踩实状况, 当发酵床温度过 低或者床面垫料被猪踩踏变硬时,应当以 20-40cm 深 度翻松床面, 有条件可采用机械翻耕.每次翻耕时应注意观察垫料温度和湿度,根 据具体情况, 采取具体措施. 一般情况下, 垫料湿度较高时容易踩实, 饲养密度较大时容易踩实,猪的体重大时容易踩实,垫料过细时容易 踩实.应当根据发酵床不同部位的干湿程度,松硬程度有选择的翻松 垫料,避免不区分具体情况,全翻一遍,造成劳力的浪费. 2.2.1.6 保持清洁 经常及时打扫水泥硬台面以及水池,水沟,保持各部的清洁卫 生. 2.2.1.7 慎用消毒药品 发酵床内应慎用消毒药品,以防影响土著微生物的活性.一般 来说,消毒对发酵床内土著菌有一定的影响,但是一定时间后菌群可 以恢复原来的状态.如确需对猪舍消毒,可对走道,栏杆,食槽,饮 水器,栏内硬台面进行正常消毒. 2.2.2 猪的饲养管理 2.2.2.1 日粮 在发酵床养猪技术中, 猪的饲养阶段和日粮的养分含量均按照我 国瘦肉型猪饲养标准确定不变,日粮配合应选择常用的能量饲料,蛋 白质饲料,矿物质,维生素饲料和营养性的添加剂饲料.饲料应选用

发酵床养猪专用的不含抗生素的预混合饲料. 2.2.2.2 饲养密度 猪的饲养密度是根据发酵床的微生物状态以及猪粪便的发酵程 度而定.单位面积饲养猪的头数过多,猪产生的粪便就多,发酵床内 微生物发酵状态就会降低,不能迅速降解,消化猪粪尿.一般体重 30kg 以下的育仔猪 0.8m2/头,30-60kg 的育成猪 1.2m2/头,60kg 以 上的育肥猪 1.5m2/头. 同批次饲养的猪体重应整齐一致,控制在±4kg 的范围内,以便 于饲养管理. 2.2.2.3 疾病防治 严格按照防疫程序,做好传染病的预防工作,定期进行猪瘟, 猪肺疫,猪副伤寒,口蹄疫等疫病的免疫工作.对发病猪进行正常的 治疗. 驱除猪体内外的寄生虫是发酵床养猪技术中的重要环节,发酵 床一旦被寄生虫污染,很难清除.因此,在猪入圈前一定要进行驱除 体内外寄生虫.

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