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海产品产品操作浅谈


产品操作浅谈
---海产品

海鲜的诱惑
海鲜名片:出产于海里的可食用的动物性、或 植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国 就有"山珍海味"之说。 海鲜分类:活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

海鲜价值
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、 低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健 康更为优

越。 更有许多海鲜食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、 鱼卵、虾卵等等,因为富含锌、蛋白质等营养素,都 有壮阳、强精的效果。

海产品操作问题点
海产品流通渠道不健全不完善 海产品市场所需费用过高 社会配套环境落后,缺少良好的市场环境。 食品行业的负面公众形象 食品安全管理体制存在的问题 食品安全信息不畅

海产品操作问题点
众多的海产品供应商、生产商、分销商、零售商,形 成冗长复杂的海产品流通渠道,使海产品物流信息反 馈缓慢、零乱、失真。 海产品捕捞者和生产者的收入只占销售价格的30%, 而流通环节的收入占全部销售价格的45%~55%。 按照世界物流配送的普遍规律,流通环节的利润率不 应超过40%。

海产品操作机会点
我国海产品需求总量较大。我国目前海产品产量世界 第一,占世界海产品产量的40%左右,并逐年持续增 加。 2010年海产品产量4,565万吨,包括远洋渔业产量100 万吨。 据统计,2010年全国消费品市场海产品成交量2,097 万吨。 每年大约有8,000万吨海产品货物流通总量。

海产品操作思路
獐子岛模式 电子商务和他所创造的物流机会 拍卖模式 海产品衍生物流产业 休闲食品模式

獐子岛模式
獐子岛跟传统的渔业企业有着不一样的营销模式。 每 个渠道都有一条独立的产品线,分别锁定不同的消费 人群。 1,獐子岛专卖店有比较完整的产品体系,定位高端, 专门锁定送礼的人群。 2,在餐饮渠道,高端餐饮店有他们最高端的产品。 3,在冻鲜渠道,最核心的产品是深海捕捞的海参、鲍 鱼、扇贝等。 4,最低端的是休闲食品,他们将海鲜年轻化、休闲化, 把海鲜变成年轻、时尚白领金领们的零食。

电子商务和他所创造的物流机会
电话和网上定货销售已经开始运转 随着物流加工技术和物流中包装技术的运用,广告宣 传结合电话、网上预约送货上门,近年来水产品礼包、 品牌大闸蟹、高档海产品销售方式频频出现。一年中, 通过电话和网上交易达到几十万营业额的公司已经为 数不少; 借助低成本方式进入流通渠道的手段实践证明效果良 好,加上社会“快递”公司的送货网络支持,这种新 的销售模式有迅速壮大的趋势。 公路运输已经代理水上船运而且效率远远超过船运 ; 海产品批发市场已成为整个海产品物流链上的核心节 点。

拍卖模式发展
1、欧洲海产品拍卖已经有140年的历史,形成了荷兰、 挪威、冰岛等3个著名的电子化交易市场,同时形成了 非常完善的海产品标准体系。 我国部分批发市场如深圳的福田水产批发市场等,学 习日本、韩国以及台湾地区的经验,积极引进海产品 拍卖制度,以达到公平竞争、公正价格、节省交易时 间。由于拍卖要求海产品商品必须实行商品的质量等 级化、重量标准化、包装规格化,因此拍卖制度引进 还促进了海产品商品物流的标准化进程。通过物流配 送与拍卖系统的有效对接,实现现代物流与电子商务 的有机结合,实现传统市场与无形市场的良性互动。

拍卖模式付产业
深化渔业产业化建设,以“市场流通主导型”产业 化经营思路为导向。 大力发展客货班轮车载物流监管模式。2006年4月 青岛海关在中国率先推出了“中韩客货班轮车载物流” 监管模式,并在日照、青岛开展试点。 “共同配送中心”是海产品物流良好的初级模式。 “共同配送中心”将由一些具有共同物流需求的水产 单位或企业出资共建,可以实行股份制度,是一种既 经济又能实现利润共享的选择思路。

海产品衍生物流产业
随着生活质量的改善和消费水平的提高,海产品生产 和需求必然有较大的增长,努力发展海产品现代物流 大有前途。

休闲食品模式
休闲食品 (leisure food)是快速消费品的一类,是在人 们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃着玩 的食品. 主要分类有:干果,膨化食品,糖果,肉制食品等. 休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品, 随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲 食品数量和品质的需求不断增长。 儿童、白领阶层成为休闲食品的消费主力,也是各种 新产品消费的推动者,对价格的接受能力也较强。

休闲食品市场潜力
据超市相关负责人介绍,近年来,休闲食品市场规模呈几何级 的速度增长,高出食品市场平均增长率20个百分点。 休闲食品市场日益红火,但是,流通渠道单一,目前购买休闲 食品的场所主要是超市及便利店,其次是大卖场、食品店、杂 货店等。 搭建新的营销平台,增强企业自主营销意识,成为休闲食品产 业发展新的需求。 休闲食品是具有旺盛生命力的产品,有着广阔的市场和巨大的 发展潜力。 食品行业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,行业 整合、市场细分即将完成, 休闲食品企业应抓住机遇,扬长避短,通过新产品开发、品牌 建设和市场拓展,通过差异化战略,走一条快速、健康、可持 续发展的道路。

海洋休闲食品
海洋休闲食品作为新一代的休闲食品,正在从幕后走 上前台,以蓬勃、健康的发展态势,成为中国休闲食 品行业的重要组成部分。这个趋势是消费多元化以及 对安全、营养食品的不懈追求等多重因素共同作用的 结果。 以野生海鲜为主要原料,经过清洗、去除内脏、打泥、 调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程制成高贵海鲜制 品。

2011年12月8日 年 月 日 刘赐曦


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