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儿童营养知识教育


兒童營養知識教育

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營  養
? 生物不斷地利用食物中所含的 營養素,供給身體進行新陳代 謝、調節生理機能與生長發育 之需要的過程,謂之營養。

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均衡飲食 ? 每天攝取(吃

下去)的食物, 足夠提供熱量及各種必需的 營養素,而能維持身體機 能,與長期健康狀態,有助 於預防慢性疾病(如貧血、高血
壓、糖尿病)的飲食。
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飲食金字塔
? 根據營養科學知識,將食物依營養 特質分為六大類,並將均衡飲食中 六大類食物合宜的食用量分配關係 用圖形表示。

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飲食金字塔

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兒童應該吃多少?
?

由於每個人的成長速率快慢並不一 致,因此食量並不相同,這裡提供 的建議量,是針對六到十歲兒童一 天所需而設計的,可以作為參考, 但是不必強迫孩子遵守。無論食量 多寡,切記遵守分配比例為: 主食:蔬菜:肉類 = 3:2:1。

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兒童均衡飲食金字塔

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兒童均衡飲食金字塔
? 不論你的年齡多大,都需要六大類 別的食物。但是油脂、糖、鹽只要 少量就夠了,而且年紀較小的,所 需要的總熱量要稍微減少。在「蔬 菜類」、「水果類」盡量不刪減的 情況下,可以利用「蛋豆魚肉類」 和「五穀根莖類」的量來調整。

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? 每類食物都很重要,而「五穀根莖類」 是基礎,要注意你吃的量,不能少於他 的需求,許多父母可能會要求以其他菜、 肉類取代,反而造成攝取過多熱量而不 自知,因此「吃飯配菜」才是正確的飲 食觀念!而「奶類」食物千萬不要減 少!每個人每天都需要二份乳製品!

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? 均衡飲食就是落實「多樣化」、 「重質」、「適量」的觀念,在 選擇食物時,請記得這三大原則。 由於成長需要非常多種類的營養 素,唯有盡量「多樣」的選擇食 物、注重食物的「品質」、「適 量」的吃,才能確保獲得全面且 足夠的營養。
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食物代換表:食物份量估計法
? 每日建議量換算單位五穀根莖類 2~3碗一 碗 =飯1碗=饅頭1個=綠豆、紅豆1碗=稀飯2碗=麵 條2碗=冬粉2碗=漢堡麵包2個=蘿蔔糕4塊=小餐包4 個=土司4片=水餃皮12片=蘇打餅乾12片=芋頭1個 =番薯1個=玉米2根=馬鈴薯2個蔬菜 2碟每 碟 =煮熟的蔬菜1碟或1碗深綠色葉菜類、香菇、花椰 菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、高麗菜、茄子水果 2份每 份 =棒球大小的水果1個 (柑橘、小蘋果、柿子)=壘 球大小的水果1/2個 (泰國芭樂、香瓜、梨、釋迦、葡 萄柚)=躲避球大小的水果1/6個 (小玉西瓜、鳳梨、 木瓜)=香蕉半根=葡萄12顆=蓮霧2個
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? 奶類 2杯每 杯 =240㏄牛奶1杯=優酪乳1杯=起司1片=奶 粉3匙 ? 蛋豆魚肉 2~3份每 份 =蛋1個=豆腐1塊=五香豆干2片=豆漿1杯 =肉類或家禽或魚類1兩(約成人半個手掌大) 油、糖、鹽 減少次數 減少份量巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋 片、可樂、汽水、加味水、稀釋果汁飲料、運 動飲料、奶球、奶油、沙拉醬、沙茶醬、蛋黃 醬、番茄醬等調味醬料
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為什麼會胖?
? 遺傳

環境 身體活動 攝食型態 社會因素

熱量攝取與消耗 其他
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我OK?身體質量指數(BMI)
? 身體質量指數(BMI)  
體重(公斤) -----------------------------身高(公尺)×身高(公尺) 例:四年級女生體重 52.4公斤,身高145.6公分 (BMI) =24.7→體重超重 例: 四年級男生體重 28.2公斤,身高137.4公分 (BMI) =14.9→體重過輕

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孩子過輕 ? 若飲食不均衡造成的體重過 輕,可能會有無精打采、生 長遲緩、呼吸消化道疾病、 免疫功能低下等症狀,甚至 影響智能發展與學習表現。

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孩子過重或肥胖 ? 小時候胖,長大胖的比例也 高,會提高糖尿病、高血壓、 心臟病等慢性疾病的罹患 率,也容易受到同伴嘲笑與 排擠,造成缺乏自信,甚至 導致憂鬱等心理問題產生。
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健康成長—健康吃.快樂動-馬上行動
? 一、均衡攝取各類食物,飲食要多樣化,不偏食 二、飲食黃金比例321 三、儘量選用高纖維的食物,每天要吃到多種類的 蔬菜 四、選擇清淡的飲食,少吃高油、高糖、高鹽的食 物 五、多攝取鈣質豐富的食物,每天飲用二杯牛奶 六、以白開水為主要補充水分來源 七、多嚐試未接觸過或不喜歡的食物 八、隨時動一動
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期望---健康體位金三角
?優雅自信 ?活 躍 生 活

?健 康 飲 食
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有獎徵答

1.什麼是均衡飲食金字 塔? 有那幾類?

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答案:兒童均衡飲食金字塔

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2.身體質量指數 (BMI)如何計 算?

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? 身體質量指數(BMI)   體重(公斤) ----------------------------身高(公尺)×身高(公尺)
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3.一日的

主食:蔬菜:肉類兒 童應該吃多少?

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?飲食黃金比例 3 : 2 : 1

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4.過重時容易產生什麼 身體疾病?

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? 糖尿病、高血壓、心臟病、 癌症等慢性疾病的罹患率, 也容易受到同伴嘲笑與排 擠,造成缺乏自信,甚至導 致憂鬱等心理問題產生。

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5.過輕時容易產生什 麼疾病?

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? 有無精打采、生長遲 緩、呼吸消化道疾病、 免疫功能低下等症 狀,甚至影響智能發 展與學習表現。
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6.健康吃.快樂動--馬上 行動有8項,請說出5項 行動

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? 一、均衡攝取各類食物,飲食要多樣化,不偏食 二、飲食黃金比例321 三、儘量選用高纖維的食物,每天要吃到多種類 的蔬菜 四、選擇清淡的飲食,少吃高油、高糖、高鹽的 食物 五、多攝取鈣質豐富的食物,每天飲用二杯牛奶 六、以白開水為主要補充水分來源 七、多嚐試未接觸過或不喜歡的食物 八、隨時動一動

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