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让你吃遍天下


【橙香鸡蛋软饼】1、将鸡蛋磕入碗中,打匀;2、黄油切小块,放入微波炉加热 至融化,倒入蛋液中;3、加入橙汁,搅匀;4、将混合后的溶液倒入面粉中,沿 着一个方向搅匀;5、加入牛奶,直到牛奶与面粉全部溶合,置 5 分钟;6、锅底 刷一层油,舀入面糊,摇匀,小火加热;7、边缘微翘时翻面 30 秒即可。

【自制酸辣粉】1、红薯粉条泡水中 1 小时,锅内烧开水放入红薯

粉,放入生菜 关火,捞出放冷水里泡着。2、锅放油,小火把辣椒粉炒香,放葱花,豆瓣酱。3、 炒出红油后倒入鸡汤烧开,调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4、捞出红薯粉 条放到碗里,浇入调好的汤,放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

一招让冰鲜成为垂涎美味【彩椒蒸对虾】

1.材料:冰冻对虾,彩椒,蒜 2.蒜头去皮去蒂,切末 3.彩椒切末和蒜末,加料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐和糖拌匀

4.对虾去虾线, 中间剖开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(虾除了头和尾 部分,中间要彻底剖开,否则蒸了之后会蜷起) 5.把彩椒末均匀的撒在虾身上 6.锅内水烧开后,入锅蒸 3 分钟左右。(虾身变色即可关火取出,保持虾

的鲜嫩口感)

酸辣豌豆凉粉

一款非常适合夏季食用的小吃,酸辣开胃, 在家就可以轻松操作,成本低廉。 喜欢的朋友,可以实验一下。 我做了两次,零失败,简单易学! 原料:

豌豆淀粉 80ml、水 480ml (淀粉:水=1:6),小黄瓜一根。(两个人的份量) 调料: 虾油(可以用麻油代替)、大蒜、生抽、醋、盐、糖、老干妈辣椒油。 做法: 1、豌豆淀粉一包,乐扣格拉斯一只备用。 2、豌豆淀粉 80ml、水 80ml,将豌豆淀粉用水浸泡 15 分钟。 3、将 400ml 清水倒入锅中。 4、水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气 泡翻腾。 5、将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。 6、大蒜切末。 7、用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。 8、冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。 9、切块,或切丝。 10、小黄瓜切丝,垫入碗底。 11、切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。 12、淋上拌好的酱汁即可。 http://home.meishichina.com/space-135243-do-blog-id-349616.html
家常炒茄子

原料: 茄子 1 个、猪里脊肉 100 克、尖椒 1 根、姜 1 块。 调料: 淀粉、生抽、盐。 做法: 1、里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会; 2、茄子切条(不用去皮);

3、尖椒切丝、姜切丝; 4、锅中油热后,倒入姜丝; 5、随后倒入腌好的肉丝;

6、不断翻炒,待肉熟盛出待用; 7、锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒; 8、炒至茄子变软,颜色变深; 9、倒入生抽,焖一会; 10、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀; 11、倒入青椒丝; 12、翻炒均匀,加少许盐出锅。

备注: 1、炒茄子的时候,不用放很多油; 2、放尖椒是为了增加颜色和味道,也可不加。

鲜蔬鱼卷蒸滑蛋

自古以来, 鸡蛋就是最好的营养食品之一,普通的蒸蛋花点小心思就可以做到更 营养美味并且更吸引餐桌边的你。 家里吃鱼的时候(比如做酸菜鱼或清蒸鱼的时候),顺便片点鱼片下来,卷上家 里现有的蔬菜边角料, 就可以成就一碗美貌与美味并存的蒸蛋。五彩的颜色和独 特的鱼卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。

鸡蛋和鱼片同样滑嫩,口感清淡鲜美,并且蛋白质丰富,是时候给蒸蛋来点花样 啦。 材料: 土鸡蛋 3 颗、高汤(鸡蛋液的 2 倍)、鲜鱼片 150 克(草鱼、稠鱼、黑鱼都可以, 我用的鲈鱼)、芦笋 8 根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量 调料: 盐 1 小匙、料酒 1 小匙、白胡椒粉 1/2 小匙、糖 1/2 小匙、油 1 大匙、美极鲜酱 油 1 匙、生抽 1/2 小匙 做法: 1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前 面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。 2、鲜鱼切斜片。 3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。 4、取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。 5、小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。 6、取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀, 用筛网过滤两遍蛋液。 7、蒸锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留 50 毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个 盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸 6 分钟。 8、蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷,再将剩余的 50 毫升蛋液倒进蒸碗 里。 9、盖上锅盖,续蒸 5-8 分钟至熟。 10、淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。 灰灰小贴士: ◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下 来即可成全一道别致的美味蒸蛋。

◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。 ◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋,做法相同,最后多撒些葱丝,浇上热油 即可。 ◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩, 覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面 平滑不皱。没有网筛就省去这一步。 ◎鸡蛋和高汤的比例是 1:2(也可以换成凉开水)。 ◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。 http://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-265339.html

祈福喜虾

这道菜很适合用作宴客菜,造型精致美观。口感清淡鲜美,并且蛋白质丰富,制 作起来也不难,宴客时提前准备好,需要吃时蒸一下就行了,根据家中人数来制 作相应的数量,端上桌时,不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。 【祈福喜虾】 材料: 虾 6 条、猪肉末 150g、上海青 6 棵、鹌鹑蛋 6 个、火腿末 1 大匙,香菜末少许、 小碗(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)

调料: 姜末、葱末、胡椒粉 1 小勺、料酒 1 小匙、盐 1 小匙、水淀粉、高汤、香油 1 匙、生抽 1 匙、蚝油 1 匙 做法: 1、准备所需材料。 2、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、 料酒、胡椒粉、盐腌渍 20 分钟入味。 3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上 劲呈黏稠状。 4、将虾分别贴放于挞模内。 5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。 6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。 7、放入蒸笼内。 8、 大火上汽后转中火蒸约 12 分钟左右至熟, 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中, 用香菜叶装饰一下。 9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。 10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。 灰灰小贴士: ◎肉馅肥瘦比例建议 3:7 或者 2:8,太瘦了口感会柴。 ◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造 型更美观。 ◎如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。 ◎火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。 原文地址:http://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-275587.html

炎夏懒人滋味菜【鸡翅乱炖】

这菜虽然简单,但味道却绝对好,因为我加了一点现成的酱料。酱本身有些辣, 但我加到菜,就吃不出辣味来了,但味道更丰富了。用酱料调味,也是个懒人的 办法。 因为酱料本身是调味好的, 只要根据自己的口味来添加各种酱料就 OK 啦, 加了酱料炖的菜,滋味绝不会差哦! 这个乱炖也适合其他肉类,夏天可以在冰 箱多备些肉类和蔬菜,犯懒的时候,就这样拿出来一炖。即省了事,又没亏待自

己的胃。 料:鸡翅,胡萝卜,土豆,青椒 2.油锅姜片和大葱爆香。(大葱可以不加,也可以用洋葱,蒜头等代替) 3.鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄。(两面划两刀,更易入味)

1.材

4.调入料酒, 生 抽,老抽,海天拌饭酱,冰糖,煮开后转小火炖 20 分钟左 右。(喜欢吃辣的,可以加辣酱,我加了海天的拌饭酱,成品吃不出辣 味,但味道更丰富了) 5.胡萝卜和土豆切厚一点的片。(切厚一点炖过之后,不容易碎)

6.青椒切片 入胡萝卜和土豆小火炖至软烂 8.倒入青椒并根据口味调入盐

7.倒

9.大火收汁

芒果牛奶西米露

又到了满街芒果飘香的季节,喜欢芒果那种浓郁的果子香,很饱满的甜,还有那 绵软的口感。大芒果做了冰淇淋,小台芒就特别适合用来做这道芒果西米露了。 调和了牛奶、蜂蜜在里面,香甜又养颜。 ********************************************************************* ********************************************** 【芒果牛奶西米露】 用料: 纯牛奶 2 袋 芒果 2 个 西米 200g 蜂蜜少许 做法:1.用刀纵向切开芒果,在切开 的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀(见图 2),再用刀沿着芒果底部将果肉轻 轻切下来即成芒果粒 2.锅内煮适量的水,水开后加入西米,用木匙不时搅拌, 煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火,加盖焖 5 分钟 3.将煮好的西米过冷水, 冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用 4.将牛奶倒入器皿中,淋入少许蜂蜜, 加入西米和芒果粒即可 【Tips】 1.做芒果西米露建议选用小芒果,与大个头儿 的芒果比起来,小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁,分量也刚好 2.用蜂蜜代替 糖不但可以使甜味更自然,还能够通润肠道,滋养美容

芒果糯米饭
【芒果糯米饭】1.将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化;2.糯米洗净, 倒出多余的水,浸泡至少 2 小时;3.蒸熟糯米饭,煮饭水 1/2 用调味椰浆替代;

4.蒸熟后放凉,切好芒果,一起食用即可。很可口的样子。

美食の麻辣香锅

(主 料) 五花肉 虾 香菇 金针菇 青笋 香芹 藕 或根据自己的喜好选择食材,根据 需求可适量选择 辣椒 一小碗 葱 姜 蒜 适量(蒜要多放点) 花椒 大料 桂皮 小茴香 适量 火锅底料 (可放可不放) 郫县豆瓣 料酒 白糖

做 法 1. 将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用 2. 大虾清洗干净去虾头虾线后, 用盐水焯一下至虾变色后捞出备用 3. 其它素菜 全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了) 4. 锅 中放适量油, 小火烧至 5 分热时放入花椒大料, 及桂皮小茴香等香料 (一定小火) , 炸至金黄色后关火将香料捞出 5. 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒 一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸 焦...

6. 开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微 变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量 7. 放入适量料酒,然后放入一大勺郫 县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒 8. 将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好 的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。 (如果喜欢比较辣的可再放入适 量火锅底料。 ) 9. 最后放入虾, 适量盐, 适量糖快速翻炒, 关火完毕 小贴士 自 己做的还是很安全健康的。 因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了,所以整个炒 的过...
环球热门排行 通过 浏览器插件 摘录到 《环球美食》 07-16 20:55 摘录地址:http://qing.weib

【香菇鸡肉粥】1、 大米洗净泡 30 分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜撕成小片, 姜切片;2.、鸡脯肉洗净剁碎,用盐、淀粉和油拌匀后腌制;3、锅中放水烧开, 入大米,加 1 小勺油,大火煮开后转小火煮 30 分钟,至米粥软烂;4、入鸡肉 迅速搅散,入香菇片煮 2 分钟关火,入生菜,加盐调味即可。

【销魂鲜椒酱肉面】1、五花肉切丁腌制 10 分钟。2、炒糖色,下五花肉蘑菇炒 1 分钟。3、下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色,加高汤煮 40 分钟。4、生抽、 陈醋、鸡精、味精、盐煮 30 分钟,下小米辣大火收汁。5、下面条调面汤,盖 酱肉即可。

【土豆虾球】1、土豆切小块,上蒸锅蒸十分钟,再用勺子压成土豆泥。2、取一 只虾仁,用土豆泥小心包裹起来,虾尾向上。3、锅里倒油,烧热,拿起土豆虾 球,均匀沾上淀粉,下锅炸熟。4、吃的时候,搭配番茄酱即可。

【萝卜玉米排骨汤】1.玉米切段,排骨切块,白萝卜切滚刀块,姜切四片,葱切 段;2.排骨洗净入开水锅焯一下捞出再洗净;3.排骨入砂锅,加姜片、葱段和料 酒,大火开后转小火炖 1 小时;4.加切块的白萝卜和玉米再炖 30min,加盐、鸡 精调味即可。

【蔬菜上汤面】1.锅里到少许的清水,先将土豆、胡萝卜块倒进去煮开;2.再将 番茄块、豆腐、蘑菇倒进去继续煮;3.加入适量的盐,开锅后将面条放入;4.面

条沸腾后将菠菜叶倒入,加少许香油,最后入少许鸡精调味,吃时将香肠和肉圆 放到碗里即可。

6 个步骤轻松做川味经典小吃——小碗豆花

小碗豆花 材料:内脂豆腐一块、干黄豆 1 小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香 葱、芝麻油、味精、盐少许 1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、

花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许; 2、锅里热油,黄豆滤水后,倒入; 3、用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起;

4、锅中放水, 放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟; 5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来; 6、放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。

夏末秋初的美味:『番茄牛腩粉』

材料: 牛腩 600g,西红柿三个,白萝卜半个,菠菜一把,红薯粉丝 150g,干红辣椒两 个(不爱吃辣的可不放),大葱,姜片,花椒,大料,料酒,老抽,盐,白糖, 醋,辣椒油,花生油。 做法: 1.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩,详细做法点击这里。 2.炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上,至粉丝变软后捞出备用。 3-4.菠菜择好洗净后控水备用。 5.另起锅,开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。 6.将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫 30 秒后捞出。 7.先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤,在放上适量的粉丝。

8.再将烫好的菠菜放进碗里。 9.最后再浇上一勺番茄牛腩汤,如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用,风 味更佳。

白萝卜炖排骨

秋天的白萝卜是好东西呀,,,主料白萝卜,排骨,辅料香菇,笋干,姜,红枣, 黄酒,胡椒粉,盐。。。。排骨焯水,,加入辅料入砂锅开煮,大约一个半小时 后,放白萝卜,,再继续煮半个小时以上,,,稍微放盐。。。。。可吃肉可喝 汤,,美味又营养。

菠萝鸡饭

干煸土豆条的做法——贝太厨房

详细做法请点击:http://www.beitaichufang.com/recipe/1428/

特色 火红的辣椒总能令人兴奋,尤其在单调的冬日里,热辣的感觉扑面而来,使人毫 无拒绝的理由。

干煸土豆条

材料 土豆 干辣椒 大葱 姜 约 400g 30g 约 5g 约 5g

大蒜 生抽 花椒 辣椒粉 油 孜然籽

3瓣 15ml 5g 5g 500ml 3g

干煸土豆条的做法 1.土豆洗净,削去外皮,切成 1cm 粗、5cm 长的小条。大葱切成斜片。老姜和大 蒜切碎待用。 2.中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显 热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约 8 分钟),再捞出沥干 油分待用。 3.炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味, 再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。 4.将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即 可。

小贴士 1.如想省时省力,可直接购买超市中出售的速冻薯条,炸熟后便可直接烹 调。 2.刚炸好的薯条金黄焦脆,但放置片刻就会变得皮软,要在炸好后尽快烹调,尽 快食用。 如果炸好已经放置了较长时间, 可以在烹调前再次复炸一次。 3.从快餐厅中打包回来的炸薯条,剩余的也可以复炸一下,制成这道香辣的菜 肴。

周一无肉日——清炒莴笋

简介古清生先生说莴苣是“淡淡清苦味儿的莴苣”,莴苣即是江西人指的莴笋。我 吃莴笋从来没感觉到它有淡淡清苦味儿,也许那莴笋的味儿并不真的是清苦,只 是,“在南方,莴苣代表了一种心情”。 原文转自:靠垫网—素食煮意 http://www.kaoder.com/?thread-index-fid-6.htm 用料 莴笋 一根蒜 3 头干椒 若干朝天椒 若干盐 糖 白醋 鸡精 做法 1.莴笋去皮去老根部,根茎与叶洗净分开

2.莴笋切成菱形片,叶切成小断,蒜拍碎,干椒、朝天椒各剪成小圈 3.锅中倒油烧至 4 成热,下干椒、蒜小火慢慢爆香

4.旺火,下莴笋片翻炒

5.炒至莴笋变色,下朝天椒炒至断生

6.下莴笋叶炒匀,放盐、糖、白醋、鸡精调好味,装盘

小贴士家庭清炒莴笋,不必像餐馆那样让莴笋先焯水,直接油锅生炒即可。

香辣烤鱼

【香辣烤鱼】材料: 黑鱼 1 条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约 1.5 斤)、香芹菜 50 克、土 豆 1 个、魔芋豆腐 1 块 姜 20 克、大蒜 100 克、干辣椒 100 克、花椒 15 克、郫县豆瓣 2 大匙(30ml)、 酱油 1 大匙(15ml)、盐适量、糖 1 茶匙(5 克)、鸡精少许、鲜汤 250ml、油 腌鱼调料:

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

做法: 1、准备所需材料。

2、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相 连。再用葱段、姜片、1 勺(5ml)料酒和 1 茶匙(5 克)的盐抹匀鱼身,腌制 10 分钟。 3、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油 和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。 4、放入预热 220 度的烤箱上下火烤 20 分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油 和油)。

5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。 6、炒锅内放入 2 大匙油,烧至 5 成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫 县豆瓣酱。 7、小火炒出红油。 8、再放入干辣椒和花椒炒香。

9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。 10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。 11、再加入炸好的土豆条煮开。 12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配 菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中 200 度烤 5 分钟即可。 最后也可以再将 2 匙油烧至 5 成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好 的鱼身上。

新南网小贴士: ◎烤鱼时,烤盘上要铺上锡纸,否则汤汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。 ◎在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面。 ◎配菜可以根据自己的喜好选择,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。 ◎土豆可以不过油炸, 直接和魔芋豆腐一样煮熟, 不过油炸后的土豆条口感更好。

韩国泡菜做法
1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。2、盆中放入白菜片和盐, 腌 10 分钟后,用凉开水冲洗,沥干。3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料 酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封 3 天即可。

自制泡菜 做法: 1、将罐子洗净擦干,白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份, 梨、苹果洗净切块。2、搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒, 打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中 密封好,放置 3—5 天即可

10 分钟快手早餐--煎火腿奶酪蛋卷

1)西红柿切丁,火腿丝。 2)鸡蛋打蛋液,加盐,白胡椒粉。 3)锅热入油,放火腿和西红柿炒 20 秒,转小火倒蛋液,要凝固未凝固时再倒入 奶酪丝,然后马上将蛋饼卷成卷即可。 4)盛出后,切成小段儿。

【胡萝卜丝肉饼】

【胡萝卜丝肉饼】1.胡萝卜去皮切丝,加盐腌 10 分钟; 2.把胡萝卜丝,肉馅, 葱姜,料酒,黑胡椒淀粉搅拌均匀; 3.放油,油至 5,6 分熟把拌好的馅儿分成 一小团一小团放入平底锅内按成饼状小火煎; 4.一面儿煎 5 分钟左右,颜色变 深红,变黄,起锅装盘儿。

【胡萝卜玉米骨头汤】1、猪腿骨,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出洗净,姜 切片,玉米和胡萝卜切块备用。2、砂锅放入适量清水,放入骨头和葱姜。3、烧

开以后,撇去浮沫,倒入适量料酒、白醋,放入玉米,中小火继续炖煮。4、炖 1 个小时后,放入胡萝卜继续煲 30 分钟,后放入适量盐调味即可。

酱爆鱿鱼】锅里下油,爆香红葱头,姜,蒜,辣椒和一半的葱,炒出香味,然后 下甜面酱和少许糖翻炒一会儿,再下鱿鱼翻炒片刻,然后点入少许香醋,撒入另 一半的葱拌匀即可关火装盘。

【豆豉辣酱拌莲藕】1、锅中烧开水,加入盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白 开冲洗一遍。2、藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。调入盐、糖、醋和豆 豉辣酱。3、搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,起锅烧 热适量油至冒烟,浇在上面。4、加香菜段,淋入几滴香油,拌匀即可。

【香菇酱手撕鸡】备鸡腿 锅中加适量水,加入鸡腿和姜片适量料酒大火煮开后 再煮五分钟, 煮出血沫将鸡腿捞出用叉子上面多扎些小洞取一盘子,铺上一层香 菇酱放入扎好的鸡腿。 再铺上一层香菇酱入蒸锅,大火蒸约二十分钟取出放至微 热将鸡腿去骨撕成条将蒸盘中的汤汁与香菇再次浇在鸡肉上放点香菜点缀。

【简单三步自制剁椒】 原料: 红尖椒 200 克、 大蒜 20 克、姜 10 克(可以省略)、 盐 15 克、糖 10 克、高度白酒少许。做法:1、红尖椒、大蒜、姜洗净晾干剁碎; 2、剁好后的原料混合,加盐和糖拌匀;3、装入干净、无水无油容器,加白酒, 密封,室温下发酵两天,收入冰箱,冷藏一周可食。

【豆渣鸡蛋饼】将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆,倒入一袋牛奶搅拌均匀,打 进一个鸡蛋, 加少许盐拌匀, 加入适量面粉搅拌成能流动的稀面糊, 锅内刷薄油, 舀一勺面糊倒进去摊成饼,两面烙熟即可装盘,再加点番茄酱即可食用。

【秘制煎烧五花肉】1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片。 2. 用一汤 匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。 3. 把切好的五花肉片用 蜜汁腌料,拌匀后 ,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上。 4. 平底锅烧热 后,刷一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

【生炒鸡翅】1.青椒一半切圈状一半和小米辣切斜段;2.香葱洗净切段,大蒜.生姜 切粒;3.鸡全翅洗净剁小块,入蚝油.酱油腌 5min;4.油热入鸡翅煸炒,待鸡翅出油, 入辣椒圈.姜蒜炒香;5.入蚝油.酱油炒匀,入酒,大火快烧;6.待锅里水汁收干时,入 斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳,入香葱推匀即可。

香酥炸香蕉】1.鸡蛋打散,香蕉去皮切小段;2.把香蕉放入蛋液中沾裹,再放入 面包糠中滚满面包糠;3.锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉,中小火炸至金黄; 4.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸一些番茄酱。

【糖醋酸辣鸡丁】1.油热下鸡丁,炒到鸡丁表面焦黄盛出,剩少许油在锅中;2.爆香 葱花蒜粒,放洋葱,小火将洋葱炒香;3.下鸡丁稍稍拌炒下,放姜末.葱花.蒜粒.生抽. 老抽.醋.白糖.老干妈.料酒;4.大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时开始收汁;5.撒少 许白芝麻.葱花即可。

茶叶蛋,煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,做法简单,在每个街头巷尾都 可 以看到,在沙县小吃铺不到的地方也有茶叶蛋的身影。最常见的就是一个阿 婆用一个小锅现煮现卖 ,早餐、夜宵都爱它,泡面、夹饼也好吃。亲们,吃早 餐了么?

美味香辣虾
四川本是群山环抱的内陆地区,海虾等海产品以往在川菜中并不多见。现 代社会的发展,交通的便利,促使更多海产品大量进入四川。而四川人能用独有 的麻辣味,为世人呈现不一样的美味。香辣虾就是典型的例子。

【材料】 鲜虾 1 斤,土豆 3 个,洋葱 1 个,水芹菜 2 根,花椒,干辣椒,糖 【做法】 1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。 2.锅内放油,待温度升至 9 成热时将土豆条放入锅内,炸脆变金黄即可,将成品 放进盘子内。(如不能判断是否炸后,呵呵,尝尝就知道了,我喜欢软软的土豆 条) 3.锅内放油后加入 2 勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒,将虾放进锅内爆炒,待虾 身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就 OK 了,再将成品 浇在土豆条上就大功告成了。

香辣虾还衍生出了很多种口味:

美味香辣虾

干锅排骨香辣虾

椒盐香辣虾

啤酒香辣虾等等。


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