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咖啡豆的种类


咖啡樱桃的品种: 阿拉比拉种 利比加种 罗姆斯达种 咖啡豆的品种: 蓝山 摩卡 巴西圣多斯 哥伦比亚 曼特林 瓜地马拉 罗姆斯达 综合咖啡 咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木,其果实呈白色或黄色,外部的果籽即咱们所 称的咖啡豆。目前寰球约有 66 个国度种植咖啡豆,而其中又可分类为 Arabica、 Robusta、Liberica 三种,Arabica 即为目前最大批的重要咖啡豆品种,产量约 占 80%其香味、品德均较优良。而 Robusta 因品德较差,所以多用来制成即溶咖 啡。 Liberica 因品德差,产量少;很少被提及。咖啡特有香味,令人难以顺从;奇特 的风味更是人人爱喝;如今兹就将台湾市场重要的咖啡豆作一简单的介绍: 蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN) 是消费於牙买加蓝山海拔 2500 尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、 风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却十分香醇精细; 具备贵族的品尝,乃咖啡中之极品。 摩卡咖啡(MOCHA) 目前以叶门所消费的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带光滑 中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特,含有巧克力的味道;具备贵妇人的 气质,是极具特征的一种纯品咖啡。 哥伦比亚咖啡(COLOMBIA) 哥伦比亚咖啡中以 SUPREMO 最具特征,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其 品德及香味稳固,属中度咖啡,是用以分配综合咖啡的下品。 曼特宁咖啡(MANDELING) 是消费於印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相称 强,但柔顺不带酸,是印尼消费的咖啡中品德最好的一种咖啡。 碳烧咖啡(CHARCAL FIRE) 是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的景象,极适宜 用於蒸气加压咖啡。 巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡消费国,所产之咖啡,香味温顺、微酸、微苦,为中 性咖啡之代表,是分配温顺咖啡不可或缺的品种。 肯亚咖啡(KENYA AA)

是非洲洼地栽培的代表性咖啡。AA 代表其级数也就是最高等品,其咖啡豆肉 质厚呈圆形,味浓质佳,通常采取湵骸 G 宄科馈砗纫槐?蚁啠?哂行涯 X 的 效用。 夏威夷咖啡(KONA FANCY) 属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国惟一消费的咖啡品种,口感较 强,香味浓,带强酸,风味特别。品德相称稳固,是前往夏威夷的观光客必 购土产之一。


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