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冷链物流系列讲座之二冷链物流中心管理


冷 链 物 流 中心 管 理
李万 秋

一 冷链物流 中心 的 建设
冷链 物流 中心 的作 用 物流 中心 的出现和形 成是 社会
生 产 的发展 和社会分 工 的细 化的结

转换使物流运 作变得更 加复杂 冷
链 物流 中心 可 以满足 各种运 输方式
之 间的转换 第 四

>。 。
,





,

规模 形 式及 设 备的选择是一
,

次性的决策 将对建成后 的运 作成
,

就是 大

新的 随

本将产 生 非 常大的影 响 比如 连
,



贸易形 式 的出现 在零 售行业
,


锁企 业 的配 送中心 距 离市 中心 每增 加


果 食 品 物流过程 中的冷链 物 流 中



着 激烈 的商业 竞争 超 市 仓储超

公 里 配 送 成本平均 增加
,

心 的出现 第一 是 满足 降低物 流成本

市 连 锁商业 专卖店等新 的贸易
形 式大







所以

,

从 战略 角度考虑物


的要 求 订 单 的小型 化 趋 势及 商 品 的多元 化趋 势使集中理 货 集中处
,



出现 贴近顾 客 低 价格
,



流规 划是 节约成本 的关键
物流 中心位

销售 的营销方式使冷链 物流 中心应
运 而 生 冷链 物流 中心 的主 要 服 务


的选择 的选 择和一

理 统一 送 货成 为趋 势 物流 中心
,



冷链 物流中心位

为商 品 的流通 节约 了成本 为满足
,

对 象依然是 商业 企 业 占据相 当大 的 比例 第五 完 善城市 功能 的需要
,

般物流中心 位皿 选择的原理是基本
相 同 的 要 考虑所 服务的客户的需





客户服 务提供 了平 台 第二 是 满足 食 品物流及 冷产 品货运 的要 求


急剧 增加

为 满足 城 市 居 民大

的食 品供应
,

,

求 供应 渠 道 的影 响 城市发展 因
, ,

食 品 中 的冷 产 品 以超 过

多级 分拨的商 品 流通需 求 冷链 物
流 中心 是 必不可 少 的形 式 之 一


素 交通 道 路规划 政府投资鼓励
, ,

的速度增长带动 了 食 品 物流 的发展 同时食 品销售 渠 道 的扩宽
,

政 策和 环 境保护等方面 的 因素 一



冷链 物流中心 的建设是 物流战
略的重 要组 成部分 物流 中心 的位


般 的物流 中心 在规 划 网络过程 中
,

,

和销售范 围 的扩大使物流 需 求成倍 的增 长 货运


要 考虑物流的配 送 经 济半径 要 结

的增 加 和 流 通链 的

加长 使冷链 物流 中心 的出现成 为 一

种必 然 冷 链 物流 中心 可 以加 快商
品 的流转 速度 为 商 品 的批
,



运输

和订 单的快速 反 应提 供 了 路 径 第
三 冷藏 运 输 方式和 运 输 工 具 的巨
,

大 变革 以前冷产 品 的运 输 只 有依 靠 简单 的冰 辅助冷却的方式 使 运
,



输 距 离和 转移 方式都受到 了很大的
限 制 车载 冷冻机 船 用 制冷 集 装

,

箱和铁路 的保 温 机 车等运 输设 备的
出 现 不 但 使 冷 产 品 的流通 更 快 更 远 同 时 冷 产 品 在 运 输 工 具 之 间的
,


年第



,

睡翻

此 类模式 日 本冷链物流 中心 多采
用 自动 化 立 体库房 它 的特 点是 投


, 。

资较大 技术 要 求高 土 地利用率
,

,

较高 运 作效率高和 管理 水平 要 求
,

较 高 目前我 国正 在建 设 的冷库较 多的采 用 高货架立 体库房模式 如
,



下 图所 示

北 京 夏 晖 食 品 物流中
,





它 的特点是土地利用率较高

合企 业 或行业 的发展战略来规划一 定 区 域内的物 流 网 络分布密度 冷
链 物 流 中心 多数 处 于 物流 链 的末


适用于 大卖场等 品种众 多的物 流中
,

满足 于 食 品 卫 生 及 快 速 流 通 的要 求 库 房柔 性化设计和 库房综合利
,





物流 中心 形 式 的选择

用 较容 易



端 在考虑位里 选 择的时候应 该根 据不 同业 态 的特 点 有的放 矢 精确
, ,

,

冷链 物流中心 有不 同 的建筑形 式 如 楼式 多层 建筑
、 、

物流 中心 设 备的选择

自动化 立 体

冷链 物流中心 的设备选择是物
流 中心建设 的重要组 成部分 它直
,

地分 析计算 由于冷链 物 流成本较



建筑 高货架立 体 建筑 和 平 面 建筑 等形 式 冷链 物流中心 形 式 的选 择
要 考虑地理 位置
,
,

高 物 流规 划中任何 一 项决定都会
,



接影响运 营 的成本和效率 冷库最
重 要 的设 备是 制冷 系统 采用 集中
,



对 之 后 的物流成 本产生 非 常大 的影

土 地 价格

,

商品

响 从扩 大配 送规模效益 出发 在
,



特性 设 备水平 和 物流 中心 柔 性化 考虑等 因 素 我 国


制冷还 是独立 制冷对制冷效率有非 常大 的影 响


设 计商业 连锁 企 业 的物流 中心 时

,

年之 前建


在冷藏 和恒温 库中
,

,

可 以将所有商 品 的物流 网络统一 考

造 的冷库一 般 是 多层 楼库 此种结
构 利于 库房保 温 节省 土 地 单位
, ,

采 用 一 级 直接冷却 还 是 分级 冷却 对 冷效率 和 温 度波动有直 接关 系
,

虑 这样可 以达 到增 加配送
,



,





时为 多温 度商 品 配 送 统一 订 货提 供 了运 作 的可 能 性 但 当冷链 物流
的规模达到一 定
,

库房存

的建筑 成本较低 但此 结
,



另外 在人 工 操作环 境中保证空气



构不适 用于 快速流动的商 品 特 别
是现代物流 中心 的设 计一 般 不 采 用

新鲜和避免冷能 的散失也是设 计时 应 考虑 的 问题 冷库中安装和使 用


并且 任何 单一

因素变动都会产 生相对较高成本 的

情况 时 对 冷链 物流 中心 进行独 立
,

建设和 操作就 是 较好 的选 择



物流 中心 规 模 的设 计

物流 中心的建设 规模是物流 中 心建设 的重 要 组 成部分 建设规 模 过大 会增加投 资成本 使 企 业 面
, ,



临亏 损 的危 险 建设规 模 太 小 不
,



能满 足 运 作和 发展 的摇 要 同样会
,

给企 业 带来麻烦 冷链 物流 中心 在



规 划 中首 先 要 考 虑物 流 中心 的功

能 在库房内要 有接货 区 验 货 区 储存区 分拣 区 备货 区 出货 区
回 收货 品 区
,
















要 有冷机 房 电控制
, ,

室 员 工 休息 室 运 作管理 办公室


,

垃圾 处理房 等等 以上 表格是对 物

流 中心 存 货 区 域 存货 能 力的计算

,

年第



,

管理不可 缺少的环 节 也是保证 产
,

品质

可 追踪的必要 条件



作业 安全 与作业 效率 冷链 物
流 中心 必 须有一 套完整 的安全 管理



体 系 才能保 证 运 作的平稳运 行 安
全 体 系应 包 含 组 织 机构
, , ,



资任划

温度 记 录

分 人 员培训 应急预 案处理 程 序

冷链物流中心 流程示 意图

等 冷库的安全 问题 是 由它 的设施
设备和作业 环境所决定的 包括冷
,



的设 备选择在考虑经 济性 耐 用性
,

集中 分散的作业 安排可 能会提 高单位工 时的生 产效率 但集中安
,



媒泄 露 可 能引起的事故 地 面 结冰
,

和维修成本 的同 时 要 考虑冷环 境
,

引起的人 员伤害 长 时间冷库作业
,

下 的使 用要 求 考虑材料在低 温环



排各作业 环 节的时间有利于 各功能
区 域的能

可 能引起 的人 员伤病和设备在冷环

境下 的物理 变化和电控制系统耐低
温 的能 力


节省



境 下所 出现 的事故等等 忽略安全 隐患的防范可 能带来不可 弥补 的损 失




冷 链物 流 中心 运 作 管理

二 冷链物流中心 管理
冷链物流 中心 流程

冷链物 流中心运 作管理是 由产
品 特性和 行业 特点所 决定 的 在通


物流 中心 应急 系统 冷链物流 中心 的应 急 系 统 是 它 的 系 统特 点 所决 定 的




用干 货物流中心 的运 作管理 中所包


冷链 物流 中心 的运 作流程 信 息流程 和一 般产 品物流中心没有根 本的区 别 冷链 物流 中心 的运 作流
程 有 以下 几 点不 同值得提 出
。 。

含的内容 在冷链 物流中心 同 样包
,

冷库 可 能 出现 的问题
,

括 冷链 物流中心 的运 作管理 包括 接货 存货 分拣 装车等环 节的
, , ,



有电力 系 统 中断 冷媒 泄 漏 和 运 营中造成得事故等


一 般冷库有
,

日 常管理 内容
,



也 包括库房盘点

,

双 回 路 电力 系统 支 持

以最大 限

冷链物流 中心 的运 作流程要尽



防虫防 鼠 坏货处理 等定期 实施的 作业 内容 冷链 物流 中心 的库房管
理所遵循的原则与其他行业 物流中
。 。

度 减 少 单 一 路 线 停 电带 来 的 影 响



由于 在低 温 环 境中 运 作成
, , ,

在 没 有 双 回 路 电力 系 统的地 自备 发 电机 以防 万 一


本较高 工 作环 境相对较差 所 以 冷链物流中心的库内运作流程应尽
可 能 减少 比如尽


,

冷媒

合 没有大 的差 别 库位安排 要 遵 并

泄 漏 可 能 造 成 长 时 间 的停 止 运

减少库 内搬 动
,


,

分 类的货 品移动距 离最短




,

冷 库 员 工 的操作也 可 能 造 成
,

作业 不 进行拆箱拣货作业 增加
订货批
以提 高机械作业 率等等措


原 则 货 品要 按 照类别 形 状 及 相 似性原 则摆放 拣货位 的安排 要
,

库板

散 热 器 等部位 的损 坏


,



速 补 充 和 修复 泄 漏 系 统 是 冷 库 正

施 来避免 和 减少库房内的作业

按照 出货频率来设 计 等等 以下
,



常运 作的保 证

另外
,

,

在 系统 出

冷链 物流中心 的流程应 以时 间
为先 多数 物流中心 的流程是 以综 合货 品 流 转 效率高 为 原 则进 行 设
。 。

几 点是 冷链 物流 中心 在运 作管理 中

现 故 障 的情况 时

尽 快停 止 出 入
,

所应 强 调 的



库 作业


,

防止 冷散失


最 大限度

温 度控制与记 录 冷链 物流 中

延 长 库 内低 温 环 境 是 必 要 的营运

计 而 冷链 物 流 中心 的流程设 计 要
重 点考虑 有特种需 求的货 品 或快
,

心 的温 度控制与记录是 管理 的重要
一 环 物流 中心 各功能 区 域 的温 度


应 对措施 目困目 《未 完 待 续
〔 者联 系 作





速 流 转货 品 的时 间要 求 按货 品 到 货 时 间的先后 顺 序安排拣货 分货
,



设定和 控制 方法 是 根 据产 品 要 求

,

作业 模式和设 备类型等 因素来决定 的 随着制冷技术的发展 温 度控
,

能使单一 货 品 的流转速度最 快 占
,



用 的功能 区 域 时 间最 短



制实现 了 自动 化 为节省人 力 节
, ,

冷链物流 中心的作业 应尽




约 电力提 供 了很 大 的帮助 温 度记
录 是 管理 控制的手段 是 企 业 内部
,



中 冷链 物流 中心 的作业 时 间应 尽
年第 期


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