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黑茶


安化黑茶中国独有 中国黑茶安化独尊
(一)茶之为饮 发乎神农

茶的故乡, 在中国, 无论原产地, 还是最早发现茶的用途、 饮茶、 人工种茶和制茶,都是由中国开始。据历史文献记载,我国是最早栽 培和驯化茶树的国家。 茶的发现,源自神农。传说五千年前,我国有位神农氏,也就是 炎帝,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,荼,即茶。神 农是农业和医药的

发明者。相传,他能让太阳发光,让天下雨,教人 们播种五谷,又教人们识别各种植物。他为了治病救人,到各地采集 草药,又为了验证草药的药性,每采必尝,亲自体验。据说,有一次, 他尝到了一种带有毒性的草药,觉得口干舌麻,头晕目眩,只好放下 草药篓, 靠在大树下休息。 此时, 一阵清风带来几片树叶在眼前飘过, 他信手接过几片绿油油的叶子放入口中,慢慢地咀嚼,味虽苦涩,却 清香回甘,舌底生津,精神振奋,而且不再口干舌麻,也不再头晕。 神农记住了这种叶子,给它起了个名字,叫“荼”。以后每当吃进有 毒的东西,就立即吃点茶解毒。就这样,神农氏发现了茶。

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(二)自从陆羽生人间

人间相约事春茶

《茶经》 是世界上最早的茶学专著, 它的面世使 “世人皆知茶” , 作者陆羽也被人称之为茶圣。 陆羽是个弃儿,唐开元二十一年(公元 733 年),被竟陵龙盖寺 住持智积禅师在西湖边上拾得收养,而且他其貌不扬,还有些口吃。 智积禅师是位博学而又嗜茶的禅师,因此陆羽在他身边学文识字,习 诵佛经,还学会了一手煮茶的好手艺。后来,陆羽离开龙盖寺,当了 伶人,凭其“作诙谐数千言”得到竟陵太守李齐物的赏识,并被推荐 到火门山(今天门市佛子山)邹夫子处读书。 在读书之余,陆羽常去采摘野生茶,为邹夫子煮茗,一边学习儒 学,一边继续学习煮茶和茶艺。随着年龄的增长,青年时期的陆羽已 经知道了自己的内心既不在佛,也不在儒,而在于茶。为了广泛汲取 茶学知识,陆羽沿着长江,对湖北、江西、江苏、浙江等地的江河山 川,尤其是名山、茶园、名泉进行了实地考察。他在各地考察期间结 识了著名侍僧皎然和诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟,他们都对茶有浓厚的 兴趣。 由于自小识茶、煮茶,而且在茶乡生活,所交又多是诗人,使陆 羽自然地把茶与艺术融为一体,构成他后来《茶经》中幽深清丽的思 想与格调。唐朝的饮茶之风渐盛,但饮茶者并不一定都能体会饮茶的 要旨与妙趣。于是,陆羽决心总结半身的饮茶实践和茶学知识,写出 一部茶学专著。

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为搜集第一手资料, 他远游巴山峡川, 采茶品水。 逢山驻马采茶, 遇泉下鞍品水, 目不暇接, 锦囊满获。 他游历了宏伟壮丽的长江三峡, 辗转大巴山,一口气踏访了彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州等八州。 唐上元初年(公元 760 年),陆羽游览了湘、皖、苏、浙等数十州郡 后,于次年到达盛产茗茶的湖州,在风景秀丽的苕溪结庐隐居,潜心 研究茶事,阖门著述《茶经》。经过数年努力,陆羽终于写出了我国 第一步茶学专著,也是中国第一步茶文化专著《茶经》的初稿,时年 28 岁。公元 763 年,持续八年的安史之乱终于平定,陆羽又对《茶 经》作了一次修订。 《茶经》写作过程过程前后经历了 30 年时间,在此期间,陆羽 经历了初学茶启蒙、品泉问茶、出游考察、潜心著书、补充丰富成书 等几个阶段,甚至一度过着“闭门著书,不杂非类”和“细写《茶经》 煮香茗”的隐居生活,但无论怎样,陆羽都在与高僧名士密切交往, 共研茶道,并继续游历名山大川探泉问茶,最终在建中元年(公元 780 年)完成了这部划时代巨著。 陆羽有着渊博的茶学知识和高超的烹茶技艺,同时他在佛学、诗 词、书法上也有很深的造诣,又具有诚信的人品,为他在各界赢得了 崇高的声望。陆羽一生嗜茶,精于茶道,工于诗词,善于书法,朝廷 曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”,但陆羽无心 仕途,竟不就职。 在陆羽辞世 200 多年后,宋代诗人梅尧臣有诗句: “自从陆羽生 人间,人间相约事春茶。”唐代饮茶之风的盛行,陆羽是最有力的推 动者,被后世誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。
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(三) 万里茶路

缘起安化

雪峰山下,资水之滨,有这样一座美丽的小城,它融汇了山的刚 直、水的柔韧;它孕育了地灵人杰,创造了黑茶神话,绵延了历经千 年的文明,它就是世界上第一支千两茶、中国第一块黑砖茶、第一块 茯砖茶的原产地----安化。 安化先有茶而后置县,其建县于宋神宗熙宁五年,而黑茶的记载 却可以追溯到唐代。早在唐代就有“渠江薄片茶”、“益阳团茶”的 记载,安化黑茶名声大噪,一时被奉为贡茶。至明代,安化黑茶被定 为官茶。明清之际,安化黑茶勃然兴盛。清朝末年,安化的黑茶一度 占据世界市场的 80%,直到今天,安化的茯砖仍是享誉世界的三大砖 茶品牌之一。 行走在安化,旧门楼和老作坊随处可见,潺潺的流水,蜿蜒的马 道,饱经沧桑的风雨楼和老街,仿佛在娓娓诉说着安化茶叶的辉煌历 史。当年,晋陕等茶商在安化茶行、茶庄采购黑茶,又通过“船舱马 背”经丝绸之路运往晋、陕、甘及西北地区,并远销欧亚。一时之间, 资水沿岸,茶铺林立、茶商如织,编制着“茶市斯为最,人烟两岸稠” 的盛景。 据考证, 安化黑茶产生于茶叶经古丝绸之路运往西北的途中, 这一过程,少则三月,多则半年,风吹、日晒、雨淋及微生物的作用, 使得绿茶发酵变成黑茶,因此,它被称为古丝绸之路上的神秘之茶。 而后, 安化人对自然而成的黑茶进行精研改良, 用七星灶复焙, 箸叶、 棕衣、篾篓包装,人工踩制、压紧,才有了今天的“世界茶王”----千两茶。

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(四)中国黑茶 安化独尊 黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有的茶类,属于后发酵 茶。安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料, 经过杀 青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工制成的黑毛茶,具有 干茶色泽黑褐油润,滋味醇和或微涩,汤色红黄明亮,略带松烟香的 品质特征的毛茶蒸压形成的紧压茶的总称。 安化素有“茶乡”之称,产茶历史悠久,产品量多质好,古时就 驰名中外,如今更是赢得了“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖 南只有安化有”的誉赞,一是缘于安化特有的地理环境,二是缘于云 台山大叶种品质优良。 安化属亚热带季风所候区,地形地貌多样,各类资源丰富,土地 肥沃,适宜各种作物生长;安化年平均温度 16.2 度,无霜期长达 275 天,日照 1335.8 小时,降水 1706.1 毫米;地势自西向东倾斜,海拔 千米以上的高峰 63 座,资水横贯县境中部;安化境内森林茂密,地 表水丰富,为茶树生长和茶叶加式提供了较好的条件,自古就有茶树 遍布“山崖水畔,不种自生” ,崖谷间生殖无几,惟茶甲诸州县”之 说。 安化云台山大叶种是安化群体品种的代表,是古代“不种自生” 保留下来的优良品系。20 世纪,日本茶叶学者对云台山大叶种的优 良性状给予了高度评价, 并指出云台山大叶种是目前茶树品系中极为 罕见的原始优良品种,是生产安化黑茶不可替代的优质原料。

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(五)安化黑茶的重要品种 安化黑茶品种主要有“三尖、三砖、一卷” “三尖”指天尖、 , 贡尖、生尖,三尖为篾篓散装茶; “三砖”指花砖、茯砖、黑砖; “一 卷” 指花卷茶, 现称安化千两茶。 其中, 以茯砖茶和千两茶最为著名。 黑茶珍品茯砖茶 茯砖茶是黑茶中的珍品,又称福茶。茯砖制作是精选优质黑茶原 料,汽蒸后,再压成所需规格的砖块,然后放置特定的烘房发花(即 金花,医学名称冠突散囊菌),根据特定的原料与配方,在烘房设 置特定温度、湿度,促使微生物生长繁殖。研究表明,其渥堆中主 要微生物有冠突散囊菌、间型散囊菌、匍匐散囊菌、谢瓦散囊菌 等。据研究,茯砖在发花初期有一定量的黑曲霉、青霉及其他霉 菌存在,但优势菌种——冠突散囊菌生长起来后,这些霉菌则被抑 制,这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。生有冠突散囊 菌的茯砖茶饮效如土茯苓,具有降脂降压、调节糖类代谢等功效, 其色泽黄褐,内质香气有独特的菌花香,汤色橙黄明亮,滋味醇和。 金花,是是茯砖茶生产过程中产生的主要的和优势的一种菌种, 它是形成茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是 一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体黄金 夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷;或均匀分布,有如夜空 中的点点繁星。微生物学家发现,金花,这个地球上新发现不到 30 年的微生物菌种,过去只在千年灵芝上偶尔发现过,如今在茯砖茶上 如此大规模地分布,实属罕见,令人叹为观止。 湖南农业大学博士生导师刘仲华教授, 借助国际先进的高通量筛
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选技术,分离获取了茯砖茶的各种有效成分,充分证明了茯砖茶金花 中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素 A 和 B,具有显著降脂和 降糖功能。 刘教授在美国哈佛大学做的 “茯茶与金花” 专题学术报告, 引起国际上食品工程农学、医学和生物学等方面许多专家教授的震 惊。 茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注, 激发了众多崇尚和追 求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。 茯砖茶作为一种新型绿色 的天然饮料,对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇而诱发高血压、 高血脂、高血糖病理症状的现代都市群体具有重要的调理作用。 茯砖茶的加工工艺也作为国家二级机密和重要的历史文化遗产, 被列入国家级非物质文化遗产保护名录。 黑茶至尊千两茶 千两茶是中国黑茶,湖南安化独有。以每卷的茶叶净含量一千两 而得名(72.5 斤,老秤 16 两为一斤) 。安化千两茶因其功用独特, 古朴大气,香高艺雅,滋味浓醇,被称之为“茶之侠者” 。其茶叶品 质优异, 保健功能显著, 且极具收藏价值。 现被世人冠予 “世界茶王” 之美誉,誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品” ,是 中华茶文化之瑰宝,也被赞誉为“中华茶文化的化身” 。 千两茶制作工艺源远流长,清代道光年间(1821 年)制作的百 两茶,就是千两茶的前身。正宗千两茶产生时间晚于百两茶 40 年, 为江南镇边江村几户刘姓茶农所独创,至今已有 140 年,期间,历经 坎坷,有兴有衰,世间沧桑见证了它的变迁过程。安化千两茶的制作

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工艺,是人类难得的非物质文化遗产。其显著特征表现为手工技术工 艺精深,制作千两茶,作用简陋工具,进行手工操作,算得上土法上 马。 其产品外观并不华美, 几近土气土色。 然而它的制作工艺很讲究, 选茶种, 烘茶干、 装茶满、 踩茶紧??等等这些流程, 一环紧扣一环, 以质优取胜,足见其工艺的博大精深。千两茶工艺的重要价值在于其 科技含量高。制作千两茶时,采摘成熟度较高的鲜叶,用独特的工艺 加工而成纯正的二、三级黑毛茶。千两茶的原料形成后,再用茶叶加 工中独一无二的奇特方式同时完成加工和包装工序。 粗制形成黑毛茶 有多道工序,精制过程中的装、勒、踩、凉置、水分的多少,温度湿 度的高低都有极其精确的物理化学指标。可以说,千两茶制作工艺集 数百年黑茶加工工艺之大成,即使是现在的普洱茗茶,迟至上个世纪 70 年代,才运用安化千零茶粗加工里的渥堆技术,这充分说明,安 化千两茶对推进中国茶叶制作传统工艺作出了杰出的贡献。 千两茶独特的制作工艺,使其具有特殊的香气、滋味,并可长期 存放,陈放越久,品味越佳。当年走南闯北的晋商马队,马背上驮的 就有咱们安化的黑茶。由于千两茶的制作工艺复杂,所需时间较长, 在上世纪 60 年代停止了生产, 直到 1997 年才在一些老茶人的多方努 力之下得以恢复生产。绝产多年的千两茶重新开始生产,绝唱多年的 压茶号子又开始在老作坊里回荡,古老的茶艺、幽幽的茶香,让我们 不禁神往。

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(六)生命之饮

团结之茶

安化黑茶是少数民族的“生命之饮” 。安化黑茶以边销为主,主 要销往西北的少数名族地区,因此也称为边销茶。千百年来,我国边 疆少数民族以游牧为生, 日常食用牛羊肉奶, 每天必须饮茶以利消化。 边民素有“经其腥肉之食,非茶不清,青稞之热,非茶不解。、 ”“非 安化黑茶不买”的口碑、有“宁可三日无食,不可一日无茶”“一日 、 无茶则滞,三日无茶则病”之说。藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民 族在世世代代的生活实践中选择了黑茶, 黑茶成了他们日不可缺的生 活必需品。 安化黑茶是边区民族的“团结之茶” 。历代王朝利用边民根深蒂 固的嗜茶习惯,将茶作为统治少数民族的重要工具,并专门成立“茶 马司” ,制定“以茶易马” “以茶治边”的政策,安化黑茶因此成了维 护民族团结的桥梁和纽带。 (七)黑茶的主要功能性成分 黑茶中含有哪些有益成分?黑茶中所含的成分很多,将近 500 种。主要有咖啡碱(由于黑茶制作工艺特殊,可能使茶中咖啡碱含量 降低了些,因此,晚上饮用黑茶很少感到兴奋难眠) 、茶碱、可可碱、 胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化含物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚 类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维 生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨 酸等。黑茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、
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镁等多种矿物质和徽生物类,微生物主要包括酶类和真菌类,酶是一 种蛋白质, 由于其在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶 促活动而引起的化学变化,故又被称为生物催化剂。黑茶中酶的组成 复杂,种类繁多,有氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换 酶及同工异构酶等几种;真菌主要有冠突散襄菌,它属于真菌的曲霉 类,惟有黑茶独有。黑茶中的这些成份,对人体是有益的,它们共同 作用,对人体防病治病有着重要意义,故有“不可一日无茶”之说。 黑茶的化学成分是由 3.5-7.0%的无机物和 93-96.5%的有机物 组成。茶叶中的无机矿质元素约有 27 种,包括磷、钾、硫、镁、锰、 氟、铝、钙、钠、铁、铜 、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量 和对人体保健的作用见附表 1。 黑茶中的有机化合物主要有蛋白质、 脂质、 碳水化合物、 氨基酸、 生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇、 酶和菌等。 茶叶中含有 20-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有 3.5%左右。 茶叶中含有 1.5-4%的游离氨基酸,种类达 20 多种,大多是人体必 需的氨基酸。茶叶中含有 25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只 有 3-4%。茶叶中含有 4-5%的脂质,也是人体必需的。茶叶中的有 机高分子化合物只有在黑茶中的酶和菌(冠突散襄菌)作用下,高分 子化合物才能分解为小分子化合物,便于人的吸收。除这些之外茶叶 中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用见附表 2。

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(八)千年黑茶

安化最美

安化黑茶之美,美在药理功效奇特。安化黑茶有消解脂肪,祛除 油腻,防病祛病的功效。茶初为药饮,其后称为生津解渴的饮料。时 至今日,人们把饮茶推向了一个品茗的艺术境界。为饮,为药,一旦 进入享受的境界,一切为生理所需的功用就变得不那么重要了。平时 喝茶解渴,谁也未曾想过一杯茶对人体还有如此多的功能,但也正是 在这种不知不觉中,享用了它的功效,正是“此茶之巨功,人每以其 近而忽视之。 ” 安化黑茶之美,美在工艺精湛独到。安化茶农在生产实践中,发 明了“杀青、揉捻、渥堆、干燥”的黑茶加工工艺。尤其是七星灶这 种独特的毛茶干燥工艺,形成了安化黑茶的独特品质。而千两茶的踩 制工艺, 配着悠扬的采茶号子, 犹如一场美仑美奂的原生态古典舞蹈。 安化黑茶之美,美在包装原始古朴。黑茶外包装是六大茶类中最 原始古朴的,大多采用竹篾、粽叶、蓼叶、木箱、牛皮纸等天然材质 包装,体现了茶与大自然的和谐之美。既无现代工业的污染,又能把 大自然的气息蕴涵至茶品当中,真可谓“纳天地之灵气,吸日月之精 华” 。 安化黑茶之美,美在形态粗犷大气。黑茶所采用的原料具有一定 的成熟度,且在加工过程中尽可能保持芽叶的完整性,所制茶产品虽 体积庞大却又不失粗犷大气。 “三尖” 一件重近百斤,就之大气,谁 能与之匹敌。 “三砖”皆为方块,其中蕴涵着方正做人的深刻哲理, 更透视出古人的精明与智慧。而安化千两茶,尤为独特, “貌似树干
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却是茶,神奇之棒谁敢攀,骆驼路上铃声响,半年釜饮已到家” 。千 两茶如擎天一柱,叫人叹为一绝,被称为“世界茶王” 。 安化黑茶之美,美在茶汤色香味俱美。黑茶汤色橙红带艳、明亮 见底,是其它茶类无法媲美的。将茶汤置于玻璃杯中,仿佛一杯存放 多年的红酒。初泡黑茶,醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之, 后期陈香浓郁,刚劲上扬。品味黑茶,入口时带刺激感,很快回复平 和醇正,甜纯而不腻,滋味醇厚,三、四泡后这种感觉更加明显。观 其汤色、闻其香、品其味,在视觉、嗅觉和口感上都是一种极美的享 受。 黑茶是美的, 但是, 这种美要靠心灵去体会。 它的药理保健之美, 它的历史传承之美,它的天然质朴之美,它的外形大气之美,它的汤 色形质之美,无疑是黑茶文化得以薪火相传的根本。 (九)安化黑茶的经济价值 今年以来,在市委、市政府、市茶叶产业领导小组、市农业局的 正确领导和强力推动下,益阳市茶叶产业,特别是黑茶产业总体呈现 出面积、产量、产值全面增长,加工企业不断壮大,行业创新能力不 断增强,质量和效益显著改善,实现了茶农增收、茶企增效、政府增 税的目的,取得了前所未有的可喜成绩,可以说安化黑茶已逐渐成为 全国茶叶市场新的消费热点,真正成为了我市的特色产业,为推动我 市经济社会发展和新农村建设发挥出了明显的成效。 一、2011 年全市茶叶生产基本情况和工作回顾 到 2011 年 12 月末,全市生产加工茶叶 111274 吨(毛茶 39130
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吨、 成品茶 72144 吨) 其中安化 60000 吨、 , 赫山 29185 吨、 桃江 17519 吨、资阳 4465 吨、沅江 105 吨,比去年增加 49410 吨,增长 79.87%。 全市实现茶叶综合产值达到 44.39 亿元(初制加工 8.41 亿元、精制 加工 22.87 亿元、其它涉茶 13.11 亿元) ,其中安化 31.05 亿元、赫 山 8.23 亿元、桃江 4.29 亿元、资阳 0.75 亿元、沅江 0.07 亿元,比 去年增加 21.09 亿元,增长 90.52%。 全市生产加工黑茶 40564 吨(其 中安化 26980 吨、赫山 8640 吨、桃江 4944 吨) ,比去年增加 11564 吨,增长 39.88%,实现黑茶生产加工产值 17.13 亿元,比去年增加 8.83 亿元,增长 106.39%。全市实现黑茶综合产值达到 36.89 亿元。 (一)2011 年茶叶生产情况 1、春茶生产受灾并未减收。尽管遭遇了年初的大雪和冰冻及入 春的持续低温阴雨、较长时期的干旱、春茶采摘时间推迟近 20 天等 不利因素的影响,但由于市、县各级政府的正确引导和大力扶持,各 级农业茶业部门及茶企、茶农的抗冻措施得力,将灾害损失降低到了 最低程度,春茶生产仍然得到了较好发展,春茶(毛茶)产量达到 14000 吨,占全省总量的 36%,与上年同期略有增加,春茶农业产值 2.49 亿元左右,春茶产值比上年同期增长 10%。受灾并未减收的原因 一方面由于春茶价格和全国的价格水平一样整体上涨 25%-30%,清 明以前的鲜叶价格达到 120 元/公斤,高档名优茶约 800-1000 元/ 公斤左右;五一节前后的做千两茶的黑毛茶原料鲜叶都一直维持在 4 元/公斤左右,比去年至少提高 30%左右.另一方面,由于近年来新增 良种茶园的投产和低改茶园改造发挥了效益而增加了产量和产值。 2、茶园基地建设步伐加快。安化黑茶主要是安化本地产的茶叶 原料加工而成,品质独特,倍受广大消费者青睐,产品供不应求,但

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因为本地茶园发展滞后,本地茶叶原料也供不应求,导致茶叶原料价 格一路上扬,黑茶生产成本也一路攀升。为抢抓市场机遇,确保安化 黑茶品质,茶农、茶企新建茶园基地的积极性高涨,建设步伐明显加 快。 3、安化黑茶市场不断扩大。近年来,由于安化黑茶的品牌效应 不断升温,安化黑茶的知名度和美誉度得到了迅速提高。 “安化黑茶 “在稳定西北边销市场的基础上,大力开拓内销市场,已成功进入北 京、广州、上海、深圳、长沙等大中型城市,营销网络已延伸全国各 地,茶产品远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国及香港、台湾等国 家和地区。 特别是首届黑茶文化节的成功举办和一系列茶事活动的强 力宣传推介下,我市茶企业呈现产销两旺的大好形势, “安化黑茶” 销售量成倍增长,产品供不应求,市场不断扩大。 4、经济社会效益明显提升。促进了相关产业的发展。茶产业的 发展带动了包装、运输、旅游、餐饮、竹业等产业的发展,2008 年 安化县茶叶包装仅生产竹篓产值不足 1000 万元,2011 年茶叶包装企 业产值达 1.2 亿元。实现了农民增收、企业增效、财政增税。通过各 种形式的技能培训,促进了农村劳动力转移产业链延伸就业人员达 35 万人。全市现有茶叶企业近 70 家,加工企业产能达 7 万吨以上。 财政税收增长迅速。 如安化一个县, 2004 年茶产业的税收仅只有 17.8 万元,而到今年年底该县茶产业税收已突破 4000 万元。

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附表 1:无机矿质元素功能表 每日饮茶 10 克 矿质元素 摄入的数量

摘自《黑茶与中国文化》

对人体保健的作用

钾 镁 锰 氟 钙 钠 硫 铁 铜 镍 硅 锌 硒

140-300mg 1.5-5mg 3.8-8mg 1.5-5mg 3-4mg 2-8mg 5-8mg 0.6-1mg 0.5-0.6mg 0.05-0.28 0.2-0.5mg 0.2-0.4mg 微量

维持体液平衡 保持人体正常的糖代谢 参与多种酶的作用,与生殖、骨骼有关 预防龋齿,有助于骨骼生长 有助于骨骼生长 维持体液平衡 与循环代谢有关 与造血功能有关 参与多种酶的作用 与代谢有关 与骨骼发育有关 有助于生长发育 参与某些酶的作用,增强免疫功能

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附表 2::茶叶中的功能性成分 摘自《黑茶与中国文化》 成分 茶多酚 (包括儿 茶素、 黄酮类物 质) 咖啡碱 多糖 红茶色素 叶绿素 胡萝卜素 纤维素 维生素 B 类 维生素 C 维生素 E 维生素 U 维生素 K 位/克 2-4% 0.1-0.5% 2-10%(红茶) 0.6-1.2% 7-20mg% 10-20% 8-13mg% 50-300mg% 20-80mg% 20-25mg% 300-500 国际单 降血压、强化血管 10-25% 含量 对人体保健的作用 抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋 齿、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬 化、降血脂、降血压等 兴奋中枢神经、利尿、强心。 调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病 降血脂、防治血管硬化,保护心血管 消臭 预防夜盲症和白内障,抗癌 助消化,降低胆固醇 预防皮肤病,保持神经系统正常 抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能 抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢 预防消化道溃疡

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参考文献: 《神农本草经》 《茶经》 《中国茶经》 《湖南茶叶大观》 《湖南黑茶》 《黑茶与中国茶文化》 《图说中国茶典》 《首届中国湖南(益阳)黑茶文化节暨安化黑茶博览会会刊》 《魅力湘茶——安化黑茶专刊》 《2011 年度益阳市茶叶生产工作总结及 2012 年度工作思路》

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黑茶文化 你所不知道的黑茶---金花的疗效 大家都知道红茶、绿茶、普洱茶...但很少有人知道黑茶,那么我告诉您,黑茶现在被 世界茶学界、医学界公认为 21 世纪最...
安化黑茶知识问答及中国六大茶简介
安化黑茶知识问答及中国六大茶简介_农学_农林牧渔_专业资料。安化黑茶知识问答安化黑茶基本知识 1、什么是黑茶? 六大茶类中的一种,湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡...
黑茶的市场发展前景分析
完善黑茶质量管理体系和标准化进程,遵守市场经营秩序 2、加强宣传工作 力度,扩大黑茶影响力,茶叶消费不仅要实现作为饮料的商品价值,而且更要体现 茶叶特有的文化艺术...
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