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初中生学厨师好吗


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已经工作了三年的我,经常会想想过去走过的路,我将我的故事写下来,让更多人了解 厨师这个行业。 88 年的我出生在重庆巴南区石滩镇的一座小山村,我的故乡位于重庆的东南部,由于 这里距重庆较远, 所以受到的关注自然较少, 我就在这个只有一所小学一所中学的小镇长大 了…… 仔细算算,这已经是我离开石滩的第 6 个年头,如今的我,已经在成都工作了几年, 虽然时常怀念石滩,不知镇上的门口山、鸡公山还是不是经常滑坡,可是思念归思念,我已 经在成都扎根再也不想回到贫穷的山村去了。 记得我刚离开时,那里的人均收入不到 2000 元,人们总是在庄稼地里摸爬滚打。赶集 的时候,是镇上最热闹的日子,却再也赶不上往日的热闹,客车经过的时候,晴天尘土满天 飞,下雨天泥水四溅。很多年轻人都去了外地打工了,当时的我还很小,不理解那些人为什 么甚至逢年过节都不肯回来,后来,我也和那些人一样,很少再回家看看。 读书的时候,我们必须走上好几公里路到镇上的小学去上课,那时候妈妈不放心我,于 是每天天还未亮就让我吃完饭然后送我到镇上, 每周五天都是如此, 这样的时间持续到小学 三年级才结束。 读完小学、初中,我的成绩一直很优秀,就到了上高中的年纪,虽然家里没有什么钱, 但是父母还是全力支持我读高中, 就这样我到了田家炳中学读书, 也第一次走出了小镇到了 外面的世界。 第一次看到外面的繁华, 渐渐地, 我对读书失去了兴趣, 成绩一落千丈, 终于, 在高二的时候,我毅然辍学了。

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辍学后,我带着出去闯一番的念头来到了四川成都,来成都的前几天忙着找工作,那时 候的我真的很天真,没有学历也没有任何技术,结果找工作屡屡碰壁。但是我并没有灰心, 看到一家酒店招学徒,我就去应聘,顺利进入了酒店工作,这也成了我人生中的第一份工作 在那之前,我对酒店没有一点了解。在酒店当学徒的日子里,最开始我从后厨洗碗、清 理垃圾开始,说得难听一点,学徒其实就是酒店的低价劳动力。一位大厨师傅负责带我,虽 然师傅对我很好,但是他是人在酒店身不由己,每天主厨吩咐的事情很多他也抽不开身,其 他同事包括先来的学徒们经常将工作交给我做。那时候我一个人往往干两个人的活。后来, 前台缺服务生,我又到了前台当服务生,每天在自己负责的区域来回,为客人端茶送水。闲 下来的时候,师傅几次劝我离开酒店,但是我看到没有其他适合自己的出路,我几次还是咬 牙坚持了下来。 后来,我又负责在后厨拣菜、配菜,那时候到酒店已经差不多快一年了,自己手上有了 一定的基础,刀工算不上娴熟,也还过得去,勉强知道几道常见的菜怎样炒,但是对厨师更 深层次的了解就没有了,也不能亲自上灶去实际操作。 在酒店工作的时候,师傅一直对我很照顾,让我知道了很多厨师行业的知识,有时他炒 菜的时候见周围没人也会叫我看, 但是由于酒店的限制, 到酒店一年多我还是没有机会上灶 台。终于,我给师傅说我想找个专门学厨师技术的地方,师傅说这两年来没有让我学到什么 技术,对我很惭愧。后来,师傅在假日的时候就带着我在成都各个厨师学校转,用他专业的 眼光考察那些学校能不能让我学到技术,就这样,平时工作,假期跑学校,这样的日子持续 了一个多月。 最后,师傅对我说: “就选成都新东方烹饪学校,从比较学校综合实力都是成都地区最 一流的烹饪学校。”记得当时去成都新东方烹饪学校龙泉校区参观的时候,师傅带着我走进

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学校,这里瞅瞅那里瞧瞧,师傅还去操作学校的教学设备,那些设备和师傅平时用的都差不 多,让带我们参观的老师摸不着头脑。 在成都新东方烹饪学校学厨师的两年里, 我终于可以专心的学习了。 虽然我有一定的基 础,但是我还是选择和其他同学一起,从最基本的厨师功夫练起,我知道任何一项练习都将 对我产生很大影响。有空的时候,师傅也会经常来看我,问我学得怎么样了,生活过得怎么 样,叮嘱我好好学习,以后才能当上大厨。 在成都,我没有一个亲人,师傅就像是我的长辈,一直对我非常关心,我也一直非常感 激师傅, 虽然工作后我没有和师傅在一个酒店, 但是有空我也经常买几瓶酒去孝敬师傅他老 人家。 在学校,通过刀工、翻锅考核后,我们又开始了热菜的学习,从接触热菜的第一刻,我 们便站在灶台上开始了炒菜生涯,从家常菜、特色菜到高档菜、精品菜、创新菜,学习的种 类让我们对厨师有了更多了解。期间学校还安排了雕刻、面点等课程了,不时还有行业上的 大师来学校为我们举行讲座。在学习的时候,我体验到了当厨师的乐趣,我不再是那个只能 在酒店洗碗配菜,当服务员的学徒了。 毕业的时候,学校推荐我到成都有名的红杏酒家工作。我凭借在学校学到的技术,很快 便在同事们中崭露头角,技术得到了大家的一致肯定。一年后,我就当上了领班,管理着一 部分厨师队伍。现在,在红杏工作三年的我,已经是红杏的餐饮主管,父母也都被我接到了 成都。 看着自己一路走来,虽然走过弯路,有过挫折,但是我从来没有后悔过。如果当时没有 来到成都,没有在酒店了解厨师行业,也不会有我的今天。我能有今天的成就,除了自己的 坚持与改变,也离不开父母和师傅对我的关心与支持。


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