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酶的特性.ppt


降低化学反应活化能的酶
(第二课时)

你还记得吗?
1、人体内每秒钟要进行上百万次的化学反应, 这些化学反应为何能如此快速、高效、有序、 顺利进行的呢?

2、化学反应需要能量,使参加化学反应 的分子要从常态变为活跃状态,那么酶是 否提供了能量而加快了反应速率呢?

3、酶是如此的神秘,但科学

家们还是揭开了 它那神秘的面纱,你揭开它了吗?

你小结了吗?
酶的产生

酶的作用

酶的本质 你能给酶下个完整的定义吗?

新课导入

无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化 能,都可以提高化学反应速率,那么哪个作 用更显著呢?如何用实验来验证?
请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验!

你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗?

思考1:酶的催化效率是如此的高效,那么酶是 不是就是万能的了?就一种酶是不是就可以催 化所有的化学反应了呢? 思考2:口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝 里的肉丝两天后还没被消化?

原来酶还有专一性

我给你实验材料,你能设计实验,并自己 动手做吗?
友情提示

实验设计原则:① 对照原则
②单一变量原则
说说看,你的实验思路?

加入物质(毫升) 3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶液 稀释的唾液 温度 斐林试剂 沸水浴(分钟)

试管1 2 —— ② 37℃ 2 2

试管2 —— ① 1 37℃ 2 2

你的实验设计是这样的吗? 你能预测实验的结果吗?

小结与继续研究: 酶具有高效性和专一性;那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢?
思考:感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢?

我们的假设:温度可以影响酶的活性

你又该动脑筋了,想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的?怎么样才能 使你的假设变为事实??
问题聚焦

1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料?
淀粉酶, H2O2受温度影响也会分解 2、我要设计几组实验?选择几个温度?

三组,高温,低温和常温!
3、观察指标怎么确定,选择什么样的鉴定试剂? 碘液,看是否变蓝

项目
1 稀释唾液 温度 1mL 37 ℃温水

试管
2 1mL 沸水 3 1mL 冰块

淀粉溶液
碘液 结果现象

2mL
1滴

2mL
1滴

2mL
1滴

对此实验方案是否觉得满意?如果认可,请预测每支 试管中的实验结果如何!

本次实验你得出的结论是什么?
高温,低温都降低了酶的活性

如何找到酶活性最高时的温度?

在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起

疑问:60℃时,为什么肉块长时间不能被分解?

温度——在一定温度范围内,酶的催化效率随温 度的上升而加快。酶的活性最强(催化效率最高) 时的温度称为最适温度。超过最适温度,酶的催 化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制 酶的活性,高温使酶失活,但低温不会破坏酶的 分子结构,酶的活性在适宜的温度下可以恢复。

加酶??

如何合理高效利用洗衣粉??

我们知道口腔温度和体温差不多,而当 我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后, 却发现,唾液不再具有催化淀粉分解的 功能,你能给出合理的解释吗?
唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性

请同学们自己描述这张曲线图!!!
每种酶都有自己的最适PH值,高于或低于最适PH值 酶的活性都会降低,过高或过低的PH值都会使酶失 去活性,且不可恢复。

高于或低于酶的最适温度和最适PH值,酶 的活性都会降低,甚至在高温,强酸,强碱 的情况下,会使酶的空间结构遭到不可恢复 的破坏,为什么酶是如此的“娇气”??

总结 酶和无机催化剂相比有高效性和 专一性,但还必须要有一定的适 宜条件。

小试牛刀
1、关于酶的特性,下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后,酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞,酶就失去催化能力

2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验,其效果完全相同,这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性

3、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶

4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟,再放 在370C的恒温水浴中,酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化

5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC,PH值 为7左右的溶液中,再放入蛋白质和淀粉,是否 都能被分解呢?

6、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面 的问题:
(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上 的奶渍和血渍? (2)使用这种洗衣粉为什么要用温水? (3)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉 中还可以加入什么酶? 脂肪酶

7、某同学为验证PH对酶活性的影响,设计如下 表中的方法步骤。下列评价中不合理的是: 1、缺少正常PH 对照
2、实验步骤安排 不合理

酶为生 活添姿 彩

方法步骤:

过 氧 化 氢 溶 液

1 1
90℃水浴 加热

2

2

氯化铁溶液 滴入3滴

过 氧 化 氢 溶 液

3

3

肝脏研磨液 滴入3滴

4

4


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