当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

天然香料简介


植物性天然香料介绍
主要内容: 主要内容: 一、天然香料的采摘收割要求 二、天然香料的储运 三、原料预处理的方法 四、天然香料的主要品种

概述
目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的 多达200多种,我国允许使用的天然香料约有 多种, 多达 多种 140多种 140多种。 多种。 主要代表: 主要代表:大花茉莉浸膏 、茉莉浸膏 、白兰 花浸膏 、金合欢浸膏 、薰衣草油 、圆柚油 、 柠檬油 、甜橙油 、山苍籽油 、花椒油 、芫荽 籽油、 姜油, 籽油、八角茴香油 、姜油,等。

一、植物性香原料的采摘收割要求
1、采收部位的要求 、 (1)不同品种要求的采收部位不同 不同品种要求的采收部位不同 花:玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀 玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、 子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。 子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。 花和叶:薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。 花和叶:薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。 叶和茎:柠檬草、香茅草、香叶。 叶和茎:柠檬草、香茅草、香叶。 树叶和嫩枝:橙叶、桉叶、芳樟、藿香。 树叶和嫩枝:橙叶、桉叶、芳樟、藿香。 树皮:肉桂。 树皮:肉桂。 树干:柏木、檀香、 树干:柏木、檀香、杉、楠木。 楠木。

1、采收部位的要求 、
(1)不同品种要求不同的采收部位 不同品种要求不同的采收部位 根:岩兰草、缬草。 岩兰草、缬草。 地下茎:鸢尾、菖蒲、生姜。 地下茎:鸢尾、菖蒲、生姜。 果皮:香柠檬、柠檬、柑橘。 果皮:香柠檬、柠檬、柑橘。 种子:八角茴香、肉豆蔻、茴香、山苍子。 种子:八角茴香、肉豆蔻、茴香、山苍子。 香膏和树脂:乳香、没药、秘鲁香膏、苏合香膏、 香膏和树脂:乳香、没药、秘鲁香膏、苏合香膏、枫 香树脂。 香树脂。 寄生在树上的地衣:树苔、橡苔。 寄生在树上的地衣:树苔、橡苔。

1、采收部位的要求 、
(2)有些品种对采收的部位要求比较严格 有些品种对采收的部位要求比较严格 如:薰衣草的收割,带叶和茎不能太多太长,一般是花序下的最 薰衣草的收割,带叶和茎不能太多太长, 上一轮叶子,叶子及茎所占重量过多,不仅乙酸芳樟酯含量变低, 上一轮叶子,叶子及茎所占重量过多,不仅乙酸芳樟酯含量变低, 而且香气带过多青草气。 而且香气带过多青草气。 如:芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油,如果采树干下部的叶子 芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油, 则樟脑和黄樟素含量会增加,同样,生长旺盛的玳玳叶子乙酸芳 则樟脑和黄樟素含量会增加,同样, 樟酯含量高。 樟酯含量高。 有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同, 有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同,采摘时 不能混杂。 不能混杂。如:锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛65~76%的肉 锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛 ~ 的肉 桂油;从树叶中可得到含丁香酚 ~ 的肉桂油; 桂油;从树叶中可得到含丁香酚70~90%的肉桂油;用它的根 的肉桂油 部的皮进行提油可以得到樟脑。 部的皮进行提油可以得到樟脑。

2、成熟期与采摘的关系 、
一般说,含有精油的各植物器官组织,在植物个体的不同发育阶段, 一般说,含有精油的各植物器官组织,在植物个体的不同发育阶段, 其精油含量不断变化,而且精油中的成分也随之变化。 其精油含量不断变化,而且精油中的成分也随之变化。 根据Herrnhunter的研究,发现椒样薄荷从花蕾前到开花这个阶 的研究, 根据 的研究 精油含量和薄荷脑含量逐渐增加, 段,精油含量和薄荷脑含量逐渐增加,而开花时期进行第一次收割 精油得率最高。 时,精油得率最高。
时期 花蕾期 花蕾中 开花中 开花后 含油量% 含油量 1.5 1.8 2.3 2.1 含脑量% 含脑量 0.7 0.9 1.3 1.0 含酯量% 含酯量 0.1 0.1 0.15 1.2 脑以外成分 0.3 0.4 0.5 0.4

3、采摘与气候的关系 、
气候对香料植物的采收影响较大, 气候对香料植物的采收影响较大,香料的采收对气候 要求是气温高,连续晴天。 要求是气温高,连续晴天。
薄荷的收割,就是选大署节前,气温高,阳光好的晴朗天气, 薄荷的收割,就是选大署节前,气温高,阳光好的晴朗天气,采 收的薄荷茎叶平铺田间,晒到日落,打捆以便于运输。 收的薄荷茎叶平铺田间,晒到日落,打捆以便于运输。

无论什么品种雨季都不能收割。有露水时, 无论什么品种雨季都不能收割。有露水时,应待露水 吹干后再收割或采摘。 吹干后再收割或采摘。 在有大风的地方或季节,实践表明, 在有大风的地方或季节,实践表明,在大风气候采收 原料蒸油,精油得率减低; 原料蒸油,精油得率减低;而在风和日丽的天气下采 收的原料蒸油,得率显著增加。 收的原料蒸油,得率显著增加。

4、采收与时间的关系 、
品种不同,采收时间不同: 品种不同,采收时间不同:
茉莉花要在上午10点前后采当天晚上能够开放的花蕾, 茉莉花要在上午 点前后采当天晚上能够开放的花蕾,这 点前后采当天晚上能够开放的花蕾 样的花蕾晚上开放就能投入生产; 样的花蕾晚上开放就能投入生产;但如果能更靠近开放时间 采下当天晚上开放的花蕾,那是更为理想, 采下当天晚上开放的花蕾,那是更为理想,但这要距离加工 点很近,否则途中鲜花一经开放,香气有所损失。 点很近,否则途中鲜花一经开放,香气有所损失。 玫瑰花一般应在早晨,最迟应在 点前采收完毕 点前采收完毕, 玫瑰花一般应在早晨,最迟应在10点前采收完毕,否则阳 光长时间爆晒花朵,精油有些会挥发,出油率降低。 光长时间爆晒花朵,精油有些会挥发,出油率降低。

5、评价植物性香原料质量的标准 、
一般对送到加工地点的植物性原料,应该检查的指标有:外形、 一般对送到加工地点的植物性原料,应该检查的指标有:外形、 颜色、香气、味道、湿度(含水率)、夹杂率等 颜色、香气、味道、湿度(含水率)、夹杂率等。 )、夹杂率等。 (1)外形:外形是否完整、整洁。 外形:外形是否完整、整洁。 外形 (2)颜色:每种植物原料都应该具有它本来的颜色。 颜色:每种植物原料都应该具有它本来的颜色。 颜色 (3)香气:各种植物原料应具有各自本身的香气,不应该夹带其他 香气:各种植物原料应具有各自本身的香气, 香气 气息。 气息。 (4)尝味:有些植物原料,如籽类、柑橘类的果皮以及桂皮等用于 尝味:有些植物原料,如籽类、 尝味 食品的辛香料,可用尝味是否正常的方法加以鉴定。 食品的辛香料,可用尝味是否正常的方法加以鉴定。

5、评价植物性香原料质量的标准 、
(5)含杂率:杂质越少越好。 含杂率:杂质越少越好。 含杂率 (6)水分:植物性原料所含的水分应该严格地测定,尤其是要保 水分:植物性原料所含的水分应该严格地测定, 水分 藏一定时期的原料,要及时地进行测定。 藏一定时期的原料,要及时地进行测定。 (7)植物自身的杂质 (7)植物自身的杂质 (8)其他植物的杂质:按原则来说,不同植物原料均具有不同的 其他植物的杂质:按原则来说, 其他植物的杂质 特征性香气,相互不能杂带,如果有混杂, 特征性香气,相互不能杂带,如果有混杂,必将影响精油质 量。有时甚至只有极少量的混杂,也会影响产品的香气。 有时甚至只有极少量的混杂,也会影响产品的香气。 (9)虫花、枯叶以及其他害虫和蛀虫 虫花、 虫花

二、植物性天然香料的储运
1、加工地点的选择 、 目的:运输合理、迅速。 目的:运输合理、迅速。 对于必须在新鲜状态下进行加工的原料,如:玫瑰花、 对于必须在新鲜状态下进行加工的原料, 玫瑰花、 茉莉花、香叶、薰衣草等, 茉莉花、香叶、薰衣草等,为了减少运输中的损失和 变质,精油生产工厂应在原料基地不远的地方。 变质,精油生产工厂应在原料基地不远的地方。 一般说在选择加工地点时,应保证原料能在 ~ 小时 一般说在选择加工地点时,应保证原料能在1~2小时 内运输到加工地点。 内运输到加工地点。

2、香料植物原料的装运 、
(1)香料植物运输前应注意的问题 香料植物运输前应注意的问题
从植株采摘下来的新鲜原料,在未装车之前应放在阴凉处, ① 从植株采摘下来的新鲜原料,在未装车之前应放在阴凉处, 且忌阳光直晒。尤其是鲜花、鲜叶类原料放置中要注意通风, 忌阳光直晒。尤其是鲜花、鲜叶类原料放置中要注意通风, 以免堆积发热。运输中鲜花应装在有通风设备的花篓中,不 以免堆积发热。运输中鲜花应装在有通风设备的花篓中, 能强行装在麻袋中。但籽仁类原料可用袋装。 能强行装在麻袋中。但籽仁类原料可用袋装。 薄荷和香根(岩兰草) 有些基本上晒干的原料 基本上晒干的原料, ② 有些基本上晒干的原料,如:薄荷和香根(岩兰草)可装在 袋中或散装进行运输;玳玳和芳樟削剪下来的枝、叶可散装。 袋中或散装进行运输;玳玳和芳樟削剪下来的枝、叶可散装。 有些松散的干料 如树苔、橡苔以及酒花,运输之前可进行 松散的干料, ③ 有些松散的干料,如树苔、橡苔以及酒花,运输之前可进行 打包压实,这样既节省车辆,又便于运输。 打包压实,这样既节省车辆,又便于运输。

2、香料植物原料的装运 、
(1)香料植物运输前应注意的问题 香料植物运输前应注意的问题
必须仔细地注意到汽车和卡车车辆的清洁 既不应该有煤油、 汽车和卡车车辆的清洁, ④ 必须仔细地注意到汽车和卡车车辆的清洁,既不应该有煤油、 汽油、油漆、橡胶和各种合成香料的气味, 汽油、油漆、橡胶和各种合成香料的气味,也不能有其他残 余的天然香料的原料,尤其是辛辣刺激性原料。 余的天然香料的原料,尤其是辛辣刺激性原料。 为了加强管理,运输前应填写运输卡片 注明品种、数量、 应填写运输卡片, ⑤ 为了加强管理,运输前应填写运输卡片,注明品种、数量、 采摘时间、装车时间、包装方法以及运输中应注意的事项。 采摘时间、装车时间、包装方法以及运输中应注意的事项。 为了加强责任制,同时应注明装货员、司机、 为了加强责任制,同时应注明装货员、司机、押运员和收货 人的姓名。 人的姓名。

2、香料植物原料的装运 、
(2)运输中应注意的事项 运输中应注意的事项 在运输原料时,为加强防护,使其与尘埃、日光、 ① 在运输原料时,为加强防护,使其与尘埃、日光、雨水 隔绝,用防雨布、芦席加以遮盖。(防尘、日光、雨水) 。(防尘 隔绝,用防雨布、芦席加以遮盖。(防尘、日光、雨水) ② 在运有香料植物的汽车上,押运人员不能坐在装有植物 在运有香料植物的汽车上, 原料的麻袋上或篓子上,否则揉搓、重压会损坏原料, 原料的麻袋上或篓子上,否则揉搓、重压会损坏原料, 影响精油质量。 影响精油质量。 在任何情况下, ③ 在任何情况下,应极力避免天然香料在运送前和在运输 中受潮和弄湿,发生这种情况时要分明注明, 中受潮和弄湿,发生这种情况时要分明注明,以便到加 工点及时处理。 工点及时处理。

3、香料植物原料的贮藏 、

进厂的原料,除根据不同品种的要求, 进厂的原料,除根据不同品种的要求,检查各 有关项目之外,要准备场地和仓库进行存放。 有关项目之外,要准备场地和仓库进行存放。 因为受设备处理能力的限制, 因为受设备处理能力的限制,存放一定时间是 不可避免处理的,一般应在 ~ 小时内能投入 不可避免处理的,一般应在3~4小时内能投入 生产,如果有条件,鲜料应在当日内处理完毕。 生产,如果有条件,鲜料应在当日内处理完毕。

(1) 鲜花的储藏与保养
① 花蕾
在保养过程中,对于不同品种也有不同要求。 在保养过程中,对于不同品种也有不同要求。 对于花蕾(茉莉花、大花茉莉、晚香玉),从篓筐中取出后应摊在 对于花蕾(茉莉花、大花茉莉、晚香玉),从篓筐中取出后应摊在 ), 事先准备好的花架与花筛上进行保养,也可放在水泥平台上, 事先准备好的花架与花筛上进行保养,也可放在水泥平台上,如有 条件也可以放在能机械传运的有孔眼的摊花机上。 条件也可以放在能机械传运的有孔眼的摊花机上。 花蕾在存放保养过程中,原则上以薄层放置,厚度以不超过 花蕾在存放保养过程中,原则上以薄层放置,厚度以不超过5cm为 为 宜。 有时为了使鲜花能全部和均匀一致地开放和发香,常每隔一定时间, 有时为了使鲜花能全部和均匀一致地开放和发香,常每隔一定时间, 把花层轻轻地进行上下翻动。 把花层轻轻地进行上下翻动。 在干热的7~ 月份 对于大花茉莉的成熟花蕾, 月份, 在干热的 ~8月份,对于大花茉莉的成熟花蕾,在保养过程中还需 要均匀地喷洒雾水,使花蕾湿润,这样才能开放得更好和香气更浓。 要均匀地喷洒雾水,使花蕾湿润,这样才能开放得更好和香气更浓。

(1) 鲜花的储藏与保养
② 鲜花
鲜花一般应及时加工处理完,如一时加工不完的鲜花也应该薄 鲜花一般应及时加工处理完,如一时加工不完的鲜花也应该薄 层放置,最好能放在较低的温度下保藏, 层放置,最好能放在较低的温度下保藏,这样可以抑制酶的活 较低的温度下保藏 性,使制成的产品香气更接近原来鲜花的香气。 使制成的产品香气更接近原来鲜花的香气。 玫瑰花和橙花,采用蒸馏法提油之前,如果原料进厂数量超过 玫瑰花和橙花,采用蒸馏法提油之前, 设备处理能力时,可将花瓣放在清水中保藏。 设备处理能力时,可将花瓣放在清水中保藏。一般说花保藏在 比空气温度低的水中,能延续花的保藏时间, 比空气温度低的水中,能延续花的保藏时间,但时间过长仍然 会发酵。 会发酵。

(2) 鲜叶的储藏与保养
鲜叶运到工厂后,应薄层放置一定时间,甚至可以放置到半干, 鲜叶运到工厂后,应薄层放置一定时间,甚至可以放置到半干, 再进行投料生产,这样不但不影响质量, 再进行投料生产,这样不但不影响质量,而且其绝对出油率高于 鲜叶的出油率。 鲜叶的出油率。 如:白兰叶、树兰叶、玳玳叶、橙叶、薄荷叶等,放置一定时间或 白兰叶、树兰叶、玳玳叶、橙叶、薄荷叶等, 数天后,其出油率常比原来鲜叶高5~ 数天后,其出油率常比原来鲜叶高 ~20%(叶重量均按原来新 ( 鲜叶重计)。 鲜叶重计)。 有些较为娇嫩的鲜叶如香叶等,不需要放置, 有些较为娇嫩的鲜叶如香叶等,不需要放置,采集后以立即组织 生产为好。 生产为好。 作为想长期保存的鲜叶,常在采集后,采用阴干或晒干办法, 作为想长期保存的鲜叶,常在采集后,采用阴干或晒干办法,并 通过打包进行保存,如紫苏叶等就采用这以方法。 通过打包进行保存,如紫苏叶等就采用这以方法。但在阴干或晒 尤其是晒干)过程中,精油会有所损失。 干(尤其是晒干)过程中,精油会有所损失。

(3) 其他取香部位的储藏与保养
枝条、树皮可压紧装成袋或打包成捆进行储藏。 枝条、树皮可压紧装成袋或打包成捆进行储藏。 橡苔、树苔可包在麻袋中,由于它们很容易吸收其他原料的香气, 橡苔、树苔可包在麻袋中,由于它们很容易吸收其他原料的香气,应与其他 有香物质隔离堆放。 有香物质隔离堆放。 心木(如楠木、樟木、愈创木、檀香木( ~ 年才具有浓郁的芳香 年才具有浓郁的芳香)) 心木(如楠木、樟木、愈创木、檀香木(30~60年才具有浓郁的芳香)) 存放在一般气温变化小的仓库中,这样生产出的精油可保存若干年之久。 存放在一般气温变化小的仓库中,这样生产出的精油可保存若干年之久。 酒花装在麻袋中,酒花比树脂容易变化和分解,应保存于冷库中。 酒花装在麻袋中,酒花比树脂容易变化和分解,应保存于冷库中。 籽类一般装在麻袋中保存,但有的不易长期保存,如山苍籽, 籽类一般装在麻袋中保存,但有的不易长期保存,如山苍籽,由于含有柠檬 醛,时间一长,容易引起氧化、聚合、树脂化,影响精油的质和量。 时间一长,容易引起氧化、聚合、树脂化,影响精油的质和量。 这些原料的储存,应避免受潮发霉,存放的仓库内空气要通畅,温度要适宜。 这些原料的储存,应避免受潮发霉,存放的仓库内空气要通畅,温度要适宜。 如果要长期保存,其环境一定要干燥。 如果要长期保存,其环境一定要干燥。

三、原料预处理的方法
1、干燥处理 、 干燥方法:一般常用晒干或阴干的方法, 干燥方法:一般常用晒干或阴干的方法,提倡阴干或风 干的方法。 干的方法。 干燥目的
延长保存时间; 延长保存时间; 在不增添设备和人力的情况下,能一年四季合理地安排生产; 在不增添设备和人力的情况下,能一年四季合理地安排生产; 便于原料打包运输; 便于原料打包运输; 有利于保证精油质量。 有利于保证精油质量。

2、浸泡处理 、
浸泡处理原料的目的 (1) 为了较长期保存原料,便于运输和生产安排。 为了较长期保存原料,便于运输和生产安排。 (2) 为了提高精油得率。 为了提高精油得率。 如玫瑰花,经饱和盐水作适当浸泡预处理后, 如玫瑰花,经饱和盐水作适当浸泡预处理后,再用水 蒸气蒸馏法进行生产,一般能提高玫瑰精油的得率。 蒸气蒸馏法进行生产,一般能提高玫瑰精油的得率。 (3) 为了提高生产效率。 为了提高生产效率。 的石灰水溶液浸泡. 如:柑橘类果皮需要用1.5~3%的石灰水溶液浸泡 柑橘类果皮需要用 ~ 的石灰水溶液浸泡

3、破碎处理 、
方式:磨碎(或磨粉)、压碎、切断( 方式:磨碎(或磨粉)、压碎、切断(碎)等 )、压碎 目的: 目的: ①为了加快“水散”过程;②提高水蒸气蒸馏效率。 为了加快“水散”过程; 提高水蒸气蒸馏效率。 (1) 磨碎(或磨粉) 磨碎(或磨粉) 树干(包括心木)、树皮类芳香植物如檀香、柏木、 树干(包括心木)、树皮类芳香植物如檀香、柏木、桂皮等就 )、树皮类芳香植物如檀香 常采用磨碎或磨粉的预处理方法。 常采用磨碎或磨粉的预处理方法。 有时对于整株草本植物,如广藿香茎枝叶采用磨碎处理。 有时对于整株草本植物,如广藿香茎枝叶采用磨碎处理。 对于某些干花如干树兰花,有时也采用磨粉处理。 对于某些干花如干树兰花,有时也采用磨粉处理。

3、破碎处理 、
(2) 压碎 对于某些果实(浆果)和种子( 对于某些果实(浆果)和种子(如:大茴香、肉豆蔻、 大茴香、肉豆蔻、 芫荽籽、众香籽)常采用压碎方法进行预处理。 芫荽籽、众香籽)常采用压碎方法进行预处理。 (3) 切断(或切碎) 切断(或切碎) 香根、香茅、丁香罗勒等香料植物, 香根、香茅、丁香罗勒等香料植物,其长度较长且不归 整,按工艺需要常切成大小基本一致的小段,或切碎成 按工艺需要常切成大小基本一致的小段, 碎粒。 碎粒。

4、热烫(杀青) 、热烫(杀青)
定义:各种荚果原料,在采摘下来经过不长时间后, 定义:各种荚果原料,在采摘下来经过不长时间后,必须很快地在 热水中或蒸汽中进行短时间热处理,而后立即用冷水冷却。 热水中或蒸汽中进行短时间热处理,而后立即用冷水冷却。 作用 通过热烫排除荚果组织中的空气,破坏氧化酶系统, 通过热烫排除荚果组织中的空气,破坏氧化酶系统,使果荚保持特 定的颜色。如:八角茴香果、花椒采摘后放在热水中浸泡3~5分钟, 定的颜色。 八角茴香果、花椒采摘后放在热水中浸泡 ~ 分钟, 分钟 晒干后可保持八角果特有的黄红色,颜色变得鲜艳。 晒干后可保持八角果特有的黄红色,颜色变得鲜艳。 热烫可使果实细胞内原生质凝固,细胞内部发生质壁分离, 热烫可使果实细胞内原生质凝固,细胞内部发生质壁分离,荚果组 织渗透性发生改变,在干燥过程中水分易排除蒸发,加速干燥过程。 织渗透性发生改变,在干燥过程中水分易排除蒸发,加速干燥过程。 更重要的是荚果表面夹带的污物和微生物, 更重要的是荚果表面夹带的污物和微生物,在热烫中可起到一定清 除和杀灭作用。 除和杀灭作用。

5、发酵处理 、
处理过程主要包括:高分子芳香基质的酶解、 处理过程主要包括:高分子芳香基质的酶解、甙类化 合物的分解转化、原料中部分成分在“发酵” 合物的分解转化、原料中部分成分在“发酵”和“后 熟”条件下的相互作用等。 条件下的相互作用等。 目的:优质或高产,或优质高产二者同时兼备。 目的:优质或高产,或优质高产二者同时兼备。 有些芳香植物, 有些芳香植物,如:香荚兰、鸢尾等在发酵处理前是 香荚兰、 没有香气或香气非常弱, 没有香气或香气非常弱,经过一段时间或较长时间发 酵处理后,才开始发香。 酵处理后,才开始发香。

5、发酵处理 、
有的芳香植物如树苔,经过打包存放半年后, 有的芳香植物如树苔,经过打包存放半年后,就会使高 分子芳香基酶解形成香气圆和、甜醇的成分。另外, 分子芳香基酶解形成香气圆和、甜醇的成分。另外,树 苔在生产前还要做适当环潮处理,目的是使组织膨胀, 苔在生产前还要做适当环潮处理,目的是使组织膨胀, 有利于树苔中成分在浸提过程中渗透、溶解和扩散。 有利于树苔中成分在浸提过程中渗透、溶解和扩散。 有些芳香植物如广藿香等,由于原来香气极为粗糙,经 有些芳香植物如广藿香等,由于原来香气极为粗糙, 过在干燥过程中的发酵处理后, 过在干燥过程中的发酵处理后,香气就变得协调和具有 甜的木香气息。 甜的木香气息。

四、天然香料主要品种

主要内容: 主要内容: 香料香精词汇 花 叶子 果实、 果实、果皮

草本地上部分 树皮和树干 种子和种皮 根 树脂、 树脂、地衣

1、香料香气的词汇 、
floral 花香 fresh 新鲜的 fruity 果香 greasy 油腻的 green 青香、新鲜的 青香、 harsh 粗的 herbal 药草香、草香 药草香、 hickory smoke 山核桃烟香 honey like 蜜香样的 jam 果酱香 leafy 叶香 leathery 皮革香 meaty 肉香 melon 甜瓜香 metallic 金属气 milky 乳香 minty 凉香 mossy 苔香 musky 麝香样 musty 陈腐气 nutty 坚果香

1、香料香气的词汇 、
oily 油的、 油的、油脂气 oriental 东方的、东方 东方的、 香型 pepper 胡椒气 phenolic 酚香 pine 松木香 powdery 粉香 pungent 刺鼻的、辣 刺鼻的、 的 rancid 油脂恶臭的、酸 油脂恶臭的、 败的 rooty 根样的 Russian leather 俄罗 斯式革香 Sandal 檀香样的 Seedy 成熟的、多籽的 成熟的、 Smoke 烟气 Soapy 肥皂般的 Spicy 辛香的 Stale 不新鲜的 Strong 浓的、强烈的 浓的、 Sweaty 汗气 Sweet 甜香 tarry 焦油气 tarty 酸涩气 tobacco 烟草香

1、香料香气的词汇 、
acidic 酸味、酸气 酸味、 aldehydic 醛香的 almondy 杏仁香的 amber 琥珀香、龙涎 琥珀香、 香 animal 动物香 astringent 收敛性的 balanced(rounded) ( ) 和谐的 balsamic 膏香 bitter 苦的 burned sugar 焦糖 buttery 黄油 camphoraceous 樟脑 样 chemical 化学的 citrus 柑橘香 clean 清洁的 dry 干的 earthy 土壤的 ethereal 醚香 fatty 脂肪香 fecal 粪臭的 fishy 鱼腥香

1、香料香气的词汇 、
vanilla 香荚兰豆香(香 香荚兰豆香( 草香) 草香) vegetable 蔬菜气 vinegar 醋香 warm 温暖的 waxy 蜡样的、蜡香 蜡样的、 weak 淡的、弱的 淡的、 winy 酒味的、葡萄酒香 酒味的、 woody 木香 fruity 果香 apple 苹果 apricot 杏子 banana 香蕉 cherry 樱桃 coconut 椰子 date 枣 fig 无花果 grape 葡萄 haw 山楂果 lemon 柠檬 (water) melon 甜瓜 orange 橙子

1、香料香气的词汇 、
(honey) peach 桃子 pear 梨子 pineapple 菠萝 plum 李子、梅子 李子、 prune 洋李 strawberry 草莓

1、花、花蕾和花序 、
(1)茉莉 茉莉 科属:木樨科, 科属:木樨科,茉莉属 使用部位: 使用部位:鲜花 香气特征:清鲜温浓的茉莉花香,香气细微而透发,有少量 香气特征:清鲜温浓的茉莉花香,香气细微而透发, 的浊香成分。品种不同,香气有所不同, 的浊香成分。品种不同,香气有所不同,大花茉莉香气较浓 相对偏浊,很持久;小花茉莉香气较清灵淡雅。 郁,相对偏浊,很持久;小花茉莉香气较清灵淡雅。 产地与分布:大花茉莉(素馨)广泛生长在地中海沿岸地区, 产地与分布:大花茉莉(素馨)广泛生长在地中海沿岸地区, 我国的广东、福建等省已有栽培;小花茉莉(茉莉花) 我国的广东、福建等省已有栽培;小花茉莉(茉莉花)原产 于印度,我国长江以南栽培比较广泛, 于印度,我国长江以南栽培比较广泛,其中以广州和苏州为 主要的栽培地。 主要的栽培地。

1、花、花蕾和花序 、
(1) 茉莉 加工方法:一般用石油醚浸提鲜花制取浸膏。 加工方法:一般用石油醚浸提鲜花制取浸膏。 应用: 应用:浸膏和净油广泛的应用在各种香型的高档日用 香精中。大花茉莉浸膏、净油、精油可用于饮料、 香精中。大花茉莉浸膏、净油、精油可用于饮料、露 糖果、饼干、甜食、胶姆糖的加香; 酒、糖果、饼干、甜食、胶姆糖的加香;小花茉莉浸 膏或净油可用于食品和饮料的加香。 膏或净油可用于食品和饮料的加香。花、叶具有清热 解表,利湿等功效;根入药具镇痛功效。 解表,利湿等功效;根入药具镇痛功效。 天然香料照片\1、 茉莉\盆载茉莉花 天然香料照片 、花\茉莉 盆载茉莉花 茉莉 盆载茉莉花.jpg

1、花、花蕾和花序 、
(1) 茉莉
芳香疗法中的应用: 芳香疗法中的应用: 让人欣喜陶醉、改善肤质、提神醒脑、 让人欣喜陶醉、改善肤质、提神醒脑、使人朝气蓬勃 辅助治疗 精神困境 妊娠纹、 妊娠纹、皮炎 干性皮肤、 干性皮肤、敏感性皮肤 分娩、 分娩、产后抑郁 痛经 使用方法 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、吸入 按摩 按摩、 按摩、湿敷 按摩、湿敷、 按摩、湿敷、熏香 按摩、 按摩、湿敷

1、花、花蕾和花序 、
(2) 玫瑰 科属:蔷薇科, 科属:蔷薇科,蔷薇属 使用部位: 使用部位:花、花蕾、叶片和果实 花蕾、 香气特征:皱叶玫瑰及墨红玫瑰香气多浓甜;大马士革玫瑰 香气特征:皱叶玫瑰及墨红玫瑰香气多浓甜; 香气多纯甜;百叶玫瑰和五月玫瑰多清甜;黄玫瑰多干甜; 香气多纯甜;百叶玫瑰和五月玫瑰多清甜;黄玫瑰多干甜; 白玫瑰则属蜜蜡甜。加工方法不同,所得香气也不太一样, 白玫瑰则属蜜蜡甜。加工方法不同,所得香气也不太一样, 一般来说,好的玫瑰浸膏最接近鲜花的香气, 一般来说,好的玫瑰浸膏最接近鲜花的香气,玫瑰净油和玫 瑰精油得香气比浸膏飘逸而浓郁。 瑰精油得香气比浸膏飘逸而浓郁。 加工方法:通过溶剂萃取的方法得到浸膏, 加工方法:通过溶剂萃取的方法得到浸膏,水蒸气蒸馏的方 法得到精油。 法得到精油。

1、花、花蕾和花序 、
(2) 玫瑰 应用:玫瑰花油香气美好,但价格较贵, 应用:玫瑰花油香气美好,但价格较贵,实际使用受 到限制,仅仅用在高档化妆品香精中, 到限制,仅仅用在高档化妆品香精中,用小量即起作 在食用香精中应用较广泛,如果香型的杏、 用。在食用香精中应用较广泛,如果香型的杏、桃、 苹果、桑椹、草莓、梅子等香精中,均可微量的食用; 苹果、桑椹、草莓、梅子等香精中,均可微量的食用; 医药、糖果、烟草等也可以用之加香。 医药、糖果、烟草等也可以用之加香。用水蒸气蒸馏 法提取的玫瑰水,也可作为食品和化妆品的原料。 法提取的玫瑰水,也可作为食品和化妆品的原料。 天然香料照片\1、 玫瑰\DSC02326.JPG 天然香料照片 、花\玫瑰 玫瑰

1、花、花蕾和花序 、
(2) 玫瑰 在芳疗法中的应用: 在芳疗法中的应用: 香气迷人、极具诱惑力、娇柔宠爱、 香气迷人、极具诱惑力、娇柔宠爱、治疗滋养 辅助治疗 感情创伤、压力、愤怒、恐惧、 感情创伤、压力、愤怒、恐惧、焦虑 调节激素水平 干性、 干性、老化皮肤 解毒 催情 使用方法 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩 按摩、沐浴 按摩、 按摩、 按摩、湿敷 按摩、 按摩、沐浴 按摩、沐浴、 按摩、沐浴、熏香

1、花、花蕾和花序 、
(3)白兰花 白兰花 科属:木兰科, 科属:木兰科,含笑属 使用部位:鲜花、 使用部位:鲜花、鲜叶 香气特征:白兰花油和浸膏具清新、鲜幽花香,香气透发。 香气特征:白兰花油和浸膏具清新、鲜幽花香,香气透发。 白兰花香气又似喹啉、邻氨基苯甲酸甲酯和对甲酚的浊气, 白兰花香气又似喹啉、邻氨基苯甲酸甲酯和对甲酚的浊气, 并辅有大量的清香(有似芳樟醇、苯乙醇、茉莉酮、 并辅有大量的清香(有似芳樟醇、苯乙醇、茉莉酮、乙酸苄 酯等),清香少而浊香显著。 ),清香少而浊香显著 酯等),清香少而浊香显著。 产地与分布:白兰花原产于喜马拉雅山或马来西亚, 产地与分布:白兰花原产于喜马拉雅山或马来西亚,现东南 亚各地广泛栽培;我国华南和西南各地均有栽种, 亚各地广泛栽培;我国华南和西南各地均有栽种,以福建和 广东产量最大。 广东产量最大。

1、花、花蕾和花序 、
(3)白兰花 白兰花 加工方法:白兰花、叶油可用水蒸气蒸馏的方法制得, 加工方法:白兰花、叶油可用水蒸气蒸馏的方法制得,得率 约0.22~0.28%;用石油醚进行室温间歇浸提法萃取白兰花浸 ; 采用低温萃取,所得膏色更浅,香气更佳, 膏,采用低温萃取,所得膏色更浅,香气更佳,但得率仅 0.1%左右。 左右。 左右 应用:白兰花油和浸膏是上好的花香香料,为我国特产; 应用:白兰花油和浸膏是上好的花香香料,为我国特产;可 用于多种香型的高档日用香精配方中,用少量即可起作用, 用于多种香型的高档日用香精配方中,用少量即可起作用, 但主要有导致变色的缺点。浸膏的香气比精油鲜, 但主要有导致变色的缺点。浸膏的香气比精油鲜,但色泽较 白兰花的根、 花均可入药。 深。白兰花的根、叶、花均可入药。 天然香料照片\1、 白兰\白兰花 天然香料照片 、花\白兰 白兰花 白兰 白兰花.jpg

1、花、花蕾和花序 、
(4) 依兰依兰 科属:番荔枝科, 科属:番荔枝科,依兰属 使用部位: 使用部位:花朵 香气特征:鲜清香韵,浓郁花香,苦的香味 香气特征:鲜清香韵,浓郁花香, 产地与分布:原产于菲律宾、爪哇等地, 产地与分布:原产于菲律宾、爪哇等地,现整个太平 洋群岛、马达加斯加、留尼汪、 洋群岛、马达加斯加、留尼汪、塞舌尔已有广泛的分 布和栽培。我国云南、福建、广东、 布和栽培。我国云南、福建、广东、广西等热带和亚 热带地区也有栽培。 热带地区也有栽培。

1、花、花蕾和花序 、
(4) 依兰依兰 加工方法:早晨采摘的黄绿色花朵, 加工方法:早晨采摘的黄绿色花朵,用水蒸气水中或 回水蒸馏10~24h,得率约 回水蒸馏 ,得率约1~2.5%。 。 应用:依兰精油、浸膏和净油较广泛的应用于日用香 应用:依兰精油、 精中,可增加其花香香韵,并有一定的定香效果。 精中,可增加其花香香韵,并有一定的定香效果。精 油偶尔用作食品香料,如口香糖、糖果、 油偶尔用作食品香料,如口香糖、糖果、焙烤食品的 加香,以取其花香香韵。 加香,以取其花香香韵。 天然香料照片\1、 依兰\矮依兰 天然香料照片 、花\依兰 矮依兰 依兰 矮依兰1.jpg

1、花、花蕾和花序 、
(4) 依兰依兰 在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用:
催情、安抚情绪、镇静安神、 催情、安抚情绪、镇静安神、放松身心 辅助治疗 易怒、 易怒、缺乏耐性 沮丧 混合性皮肤 挫败、愤怒、 挫败、愤怒、丧失自信心 催情 使用方法 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、吸入 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、吸入 按摩、 按摩、湿敷 按摩、熏香、 按摩、熏香、沐浴 按摩、沐浴、 按摩、沐浴、熏香

1、花、花蕾和花序 、
(5) 卡南加 科属:番荔枝科, 科属:番荔枝科,依兰属 使用部位: 使用部位:花 产地与分布:卡南加原产于马六甲海峡或菲律宾。 产地与分布:卡南加原产于马六甲海峡或菲律宾。主要产地在 印尼。我国福建、广东、云南也有少量引种。 印尼。我国福建、广东、云南也有少量引种。 香气特征:略有木香、膏香和茴香,底蕴有鲜花香, 香气特征:略有木香、膏香和茴香,底蕴有鲜花香,似依兰依 兰但不及依兰好,较之少甜香、干粗而重,但香气更持久, 兰但不及依兰好,较之少甜香、干粗而重,但香气更持久,味 苦。 加工方法:花一般经过水中或水上蒸馏得到精油。 加工方法:花一般经过水中或水上蒸馏得到精油。 应用:卡南加油可以说是低档的依兰油,价格比较低廉, 应用:卡南加油可以说是低档的依兰油,价格比较低廉,在日 用香精中应用较广。 用香精中应用较广。

1、花、花蕾和花序 、
(6) 九里香 别名: 别名:石辣椒、九秋香、九树香、七里香、千里香、万 里香、过山香、黄金桂、山黄皮、千只眼、月橘 科属:芸香科, 科属:芸香科,九里香属 使用部位:花、叶、果实,以花为主 使用部位: 果实, 味道特征:清香温和, 味道特征:清香温和,香气特殊 产地与分布:原产于亚洲热带和亚热带地区。 产地与分布:原产于亚洲热带和亚热带地区。我国西 华南地区和台湾省均有野生种。福建、广东、 南、华南地区和台湾省均有野生种。福建、广东、广 云南、四川、湖南、贵州等省已有栽培。印度、 西、云南、四川、湖南、贵州等省已有栽培。印度、 斯里兰卡、大洋洲、太平洋群岛、美洲热带也有分布。 斯里兰卡、大洋洲、太平洋群岛、美洲热带也有分布。

1、花、花蕾和花序 、 (6)九里香 九里香 加工方法:花可以采取浸提法提制浸膏, 加工方法:花可以采取浸提法提制浸膏,或用 水蒸气蒸馏法提取精油。 水蒸气蒸馏法提取精油。 应用:九里香花、 应用:九里香花、叶、果所含精油主要用于食 品香精和化妆品香精中, 品香精和化妆品香精中,叶可直接用作调味香 九里香全株可供药用。 料。九里香全株可供药用。 天然香料照片\1、 九里香\九里香花 天然香料照片 、花\九里香 九里香花 九里香 九里香花.jpg 天然香料照片\1、 百里香\百里香 天然香料照片 、花\百里香 百里香 百里香 百里香1.jpg

1、花、花蕾和花序 、
(7) 金银花 科属:忍冬科, 科属:忍冬科,忍冬属 使用部位:花蕾、 使用部位:花蕾、花 香气特征:香气浓郁,是重型花香型, 香气特征:香气浓郁,是重型花香型,其香气既有风 信子花样的膏甜与鲜清,及玫瑰的甜香, 信子花样的膏甜与鲜清,及玫瑰的甜香,又有茉莉与 苦橙花样的鲜香,又像铃兰和紫丁香的清香, 苦橙花样的鲜香,又像铃兰和紫丁香的清香,分散而 有水仙花样的清浊香。总的以甜气为主,鲜气为辅, 有水仙花样的清浊香。总的以甜气为主,鲜气为辅, 清香贯穿于甜鲜之间的花香香韵。 清香贯穿于甜鲜之间的花香香韵。

1、花、花蕾和花序 、
(7) 金银花 产地与分布:我国大部分地区均有栽培, 产地与分布:我国大部分地区均有栽培,河南产称南银 山东产称东银花。 花,山东产称东银花。 加工方法:用溶剂萃取可得浸膏,为深绿色固体,其中 加工方法:用溶剂萃取可得浸膏,为深绿色固体, 净油含量为23.8%。 净油含量为 。 应用:目前国际市场上,天然的浸膏和净油很少见。 应用:目前国际市场上,天然的浸膏和净油很少见。净 油曾用于高档的香水香精中。花蕾制备金银花露, 油曾用于高档的香水香精中。花蕾制备金银花露,具有 清热解毒的功效。 清热解毒的功效。 天然香料照片\1、 金银忍冬\DSC01034.JPG 天然香料照片 、花\金银忍冬 金银忍冬

1、花、花蕾和花序 、
(8) 金合欢
科属:豆科, 科属:豆科,金合欢属 使用部位: 使用部位:花朵 产地与分布:原产于西印度群岛。野生或栽培与具温带气候 产地与分布:原产于西印度群岛。 的地中海沿岸国家和热带地区,如黎巴嫩、摩洛哥等。 的地中海沿岸国家和热带地区,如黎巴嫩、摩洛哥等。我国 福建、广东、广西、四川、云南、浙江、台湾等省均有栽培。 福建、广东、广西、四川、云南、浙江、台湾等省均有栽培。 香气特征:清甜花香,近紫罗兰花带橙花样鲜清、覆盆子及 香气特征:清甜花香,近紫罗兰花带橙花样鲜清、 香豆素样香韵,又有温和的粉香、辛香及药草香,留香持久。 香豆素样香韵,又有温和的粉香、辛香及药草香,留香持久。

1、花、花蕾和花序 、
(8) 金合欢 加工方法:一般采用石油醚萃取得浸膏 颜色为深黄色 加工方法:一般采用石油醚萃取得浸膏,颜色为深黄色 或棕色蜡状固体。 或棕色蜡状固体。由浸膏得到的净油为深黄色或浅棕 色稠厚液体。 色稠厚液体。 应用:净油多用于高级的花香型日用香精中, 应用:净油多用于高级的花香型日用香精中,有时也 用于食用香精中以增强果香。金合欢荚果可以入药, 用于食用香精中以增强果香。金合欢荚果可以入药, 具收敛功效。 具收敛功效。 天然香料照片\1、 金合欢\金合欢 天然香料照片 、花\金合欢 金合欢 金合欢 金合欢.jpg

1、花、花蕾和花序 、
(9) 薰衣草 科属:唇形科, 科属:唇形科,薰衣草属 使用部位: 使用部位:花序 香气特征:清香带甜的花香,香气透发,持久。醛香的多寡 香气特征:清香带甜的花香,香气透发,持久。 是衡量该油香气质量的主要标准之一。浸膏具甜草香、 是衡量该油香气质量的主要标准之一。浸膏具甜草香、香豆 素样、近似真花香气,留香较精油持久;净油有木草香、 素样、近似真花香气,留香较精油持久;净油有木草香、微 果香的极浓厚香气,但花香较少。 果香的极浓厚香气,但花香较少。 产地与分布:在地中海区域、北美、 产地与分布:在地中海区域、北美、北非及一些欧洲国家有 生产或栽培。我国甘肃、新疆、 生产或栽培。我国甘肃、新疆、陕西等省有一定规模的生产 基地。 基地。

1、花、花蕾和花序 、
(9) 薰衣草 加工方法:割下的花穗用水蒸气蒸馏法提取精油。 加工方法:割下的花穗用水蒸气蒸馏法提取精油。 主成分: 芳樟醇 乙酸芳樟酯、薰衣草醇等, 芳樟醇、 主成分:l-芳樟醇、乙酸芳樟酯、薰衣草醇等,还有糠 戊醛、戊醇、 蒎烯 桉叶素极少量的α-龙脑 蒎烯、 龙脑、 醛、戊醛、戊醇、α-蒎烯、桉叶素极少量的 龙脑、 香叶醇、萜烯类和痕量的香豆素。 香叶醇、萜烯类和痕量的香豆素。 应用:薰衣草油广泛的用于许多日用香精中。 应用:薰衣草油广泛的用于许多日用香精中。也可用 于烟用香精及软饮料、糖果等食品的加香。 于烟用香精及软饮料、糖果等食品的加香。此外在医 陶瓷、环卫方面也有应用。 药、陶瓷、环卫方面也有应用。 天然香料照片\1、 薰衣草\DSC00489.JPG 天然香料照片 、花\薰衣草 薰衣草

1、花、花蕾和花序 、
(9) 薰衣草
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用 保养治疗身体、放松身心、抚慰心灵、 保养治疗身体、放松身心、抚慰心灵、镇静安神 辅助治疗 咳嗽、感冒、粘膜炎 咳嗽、感冒、 烧伤、虫咬、螯伤 烧伤、虫咬、 压力、 压力、焦虑 头痛 沮丧、 沮丧、神经紧张 (所有 皮肤问题 所有)皮肤问题 所有 使用方法 吸入、按摩 吸入、 直接涂抹 按摩、 按摩、沐浴 熏香、湿敷、 熏香、湿敷、制芳香手帕 熏香、 熏香、按摩 按摩、 按摩、湿敷

1、花、花蕾和花序 、
(10) 啤酒花 科属:桑科, 科属:桑科,葎草属 使用部位: 使用部位:雌花穗 味道特征:特有的芳香和苦味。 味道特征:特有的芳香和苦味。 产地与分布:啤酒花原产于欧洲、亚洲西部、 产地与分布:啤酒花原产于欧洲、亚洲西部、美洲和我国的 新疆、甘肃、陕西、四川等地。目前我国大面积栽培的有: 新疆、甘肃、陕西、四川等地。目前我国大面积栽培的有: 新疆、黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙、河北、北京等地。 新疆、黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙、河北、北京等地。 世界上栽培啤酒花的国家有:联邦德国、捷克斯洛伐克、 世界上栽培啤酒花的国家有:联邦德国、捷克斯洛伐克、比 利时、美国、英国、苏联、法国、南斯拉夫、澳大利亚、 利时、美国、英国、苏联、法国、南斯拉夫、澳大利亚、瑞 西班牙和日本等。 典、西班牙和日本等。

1、花、花蕾和花序 、
(10) 啤酒花 加工方法: 加工方法: ① 颗粒啤酒花 采摘下来的新鲜球果含有25~80%的水分,如不及时干燥加 的水分, 采摘下来的新鲜球果含有 的水分 则会变色甚至发霉,因此需及时进行干燥处理。 工,则会变色甚至发霉,因此需及时进行干燥处理。干燥温 开始用45℃干燥4~5小时,当花苞的水分减少后,温度 小时, 度,开始用 ℃干燥 小时 当花苞的水分减少后, 升高到55~65℃并保持恒定直到烘烤完毕。由于刚烘干的啤 升高到 ℃并保持恒定直到烘烤完毕。 酒花含水量只有6%左右,干酥易碎,无法压紧包装,因此, 左右, 酒花含水量只有 左右 干酥易碎,无法压紧包装,因此, 有干燥箱中取出来的干啤酒花放置在室内让其自然回潮, 有干燥箱中取出来的干啤酒花放置在室内让其自然回潮,待 含水量达到8~9%时球果呈软绵状态,随即可进行压紧包装。 时球果呈软绵状态, 含水量达到 时球果呈软绵状态 随即可进行压紧包装。

1、花、花蕾和花序 、
(10) 啤酒花 ② 啤酒花精油 用水蒸气蒸馏法提取,得油率为 用水蒸气蒸馏法提取,得油率为0.2~0.8%。 。 ③ 啤酒花浸膏 用有机溶剂萃取所得。 用有机溶剂萃取所得。 主成分:啤酒花中所含苦味物质约有 多种 主要有α-酸 多种, 主成分:啤酒花中所含苦味物质约有30多种,主要有 酸(又叫 甲种苦味酸)、 )、异 酸 酸的氧化衍生物等。 甲种苦味酸)、异α-酸、α-酸的氧化衍生物等。 酸的氧化衍生物等 应用:啤酒花是生产啤酒的主要原料, 应用:啤酒花是生产啤酒的主要原料,它能赋予啤酒一种特有的 苦味和清香;食品工业利用啤酒花作酵母配曲的发酵剂; 苦味和清香;食品工业利用啤酒花作酵母配曲的发酵剂;在制药 工业上也是一种重要的药材。 工业上也是一种重要的药材。 天然香料照片\1、 啤酒花\DSC01822.JPG 天然香料照片 、花\啤酒花 啤酒花

2、叶子 、
(1) 香叶天竺葵 科属: 科属:天竺葵属 使用部位: 使用部位:叶和茎 香气特征:蜜甜 微清 香气稳定持久。 微清, 香气特征:蜜甜-微清,香气稳定持久。留尼旺香叶油香气甜而带 有叶青气息,还有脂蜡气,香气浓厚,余香有玫瑰样的甜香。 青,有叶青气息,还有脂蜡气,香气浓厚,余香有玫瑰样的甜香。 我国生产的香叶油甜而有力。 我国生产的香叶油甜而有力。 产地与分布:最大的香叶天竺葵栽培地区是留尼旺, 产地与分布:最大的香叶天竺葵栽培地区是留尼旺,精油产量占 世界的50%,其他主要产区有非洲的阿尔吉尼亚、摩洛哥、刚果、 世界的 ,其他主要产区有非洲的阿尔吉尼亚、摩洛哥、刚果、 坦桑尼亚、肯尼亚等;欧洲的苏联、保加利亚、法国、意大利、 坦桑尼亚、肯尼亚等;欧洲的苏联、保加利亚、法国、意大利、 西班牙等;我国五十年代引种昆明,现江苏、浙江、 西班牙等;我国五十年代引种昆明,现江苏、浙江、四川都有栽 培。

2、叶子 、
(1) 香叶天竺葵 加工方法:香叶油一般采取水蒸气蒸馏法提取精油。 加工方法:香叶油一般采取水蒸气蒸馏法提取精油。 应用:精油、浸膏和净油广泛的用于香精中, 应用:精油、浸膏和净油广泛的用于香精中,因其味苦仅有 限的使用于调味食品、烟用、酒用香精中。 限的使用于调味食品、烟用、酒用香精中。在日用香精中可 用于香水、香粉、膏霜和香皂香精中, 用于香水、香粉、膏霜和香皂香精中,常作为配制玫瑰香精 的香料,也可用于风信子、香石竹、紫丁香、晚香玉、铃兰、 的香料,也可用于风信子、香石竹、紫丁香、晚香玉、铃兰、 紫罗兰、含羞花等香精配方中,又是调配香薇型、薰衣草、 紫罗兰、含羞花等香精配方中,又是调配香薇型、薰衣草、 玫瑰檀香型、东方香型所必需的香料。 玫瑰檀香型、东方香型所必需的香料。 天然香料照片\2、叶子\香叶天竺葵\DSC01215.JPG

2、叶子 、
(1) 香叶天竺葵
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 保持机体平衡、抚慰心灵、 保持机体平衡、抚慰心灵、稳定情绪 辅助治疗 情绪波动极大 焦虑、 焦虑、压力 行动迟缓、 行动迟缓、皮肤充血 工作狂 内分泌紊乱、 内分泌紊乱、更年期综合症 使用方法 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、吸入 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、吸入 湿敷、 湿敷、按摩 熏香、沐浴、 熏香、沐浴、按摩 按摩、熏香、沐浴、 按摩、熏香、沐浴、湿敷

2、叶子 、
(2) 苦橙叶(回青橙) 苦橙叶(回青橙) 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑桔属 使用部位: 使用部位:叶片和嫩枝 香气特征:青滋香中的清香, 香气特征:青滋香中的清香,是强烈的清香中带有甜的叶青 气。苦橙叶油带有类似苦橙花气息,兼有微弱的木香、草香 苦橙叶油带有类似苦橙花气息,兼有微弱的木香、 底蕴和干苦的味感。巴拉圭苦橙叶油香气更加强烈, 底蕴和干苦的味感。巴拉圭苦橙叶油香气更加强烈,头香虽 有些粗糙,但随之变为干、苦的花香, 有些粗糙,但随之变为干、苦的花香,同时带有甜和轻微木 香的典型橙叶气息。 香的典型橙叶气息。 产地与分布: 产地与分布:产于南美洲巴拉圭的橙叶油来自苦橙与酸橙的 杂交种,另一种苦橙叶油是产于欧洲与非洲的苦橙品种。 杂交种,另一种苦橙叶油是产于欧洲与非洲的苦橙品种。我 国产的玳玳叶油可代用。 国产的玳玳叶油可代用。

2、叶子 、
(2) 苦橙叶 加工方法:叶片是主要的原料, 加工方法:叶片是主要的原料,通过水蒸气蒸馏的方法得到 苦橙叶油,得率约0.2~0.3%。 苦橙叶油,得率约 。 主成分:乙酸-l-芳樟酯、芳樟醇、氧化芳樟醇、松又醇、 芳樟酯、 主成分:乙酸 芳樟酯 芳樟醇、氧化芳樟醇、松又醇、 乙酸香叶酯和橙花酯、吡嗪类等。 乙酸香叶酯和橙花酯、吡嗪类等。 应用:巴拉圭橙叶油是最主要的一种,是常用的重要香料, 应用:巴拉圭橙叶油是最主要的一种,是常用的重要香料, 在日用香精中应用广泛。 在日用香精中应用广泛。橙叶油以低浓度广泛用于水果和密 香的食用香精中,也用作圆合其中合成香料的粗冲香气。 香的食用香精中,也用作圆合其中合成香料的粗冲香气。 天然香料照片\2、叶子 苦橙叶 苦橙叶.jpg 天然香料照片 、叶子\苦橙叶

2、叶子 、
(2) 苦橙叶
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 提神醒脑、治疗滋养、抚慰身心、 提神醒脑、治疗滋养、抚慰身心、改善低落情绪 辅助治疗 时差不适感 皮肤瑕疵、 皮肤瑕疵、丘疹 失眠 孤独、不快乐、 孤独、不快乐、愤怒 使用方法 熏香、按摩、 熏香、按摩、沐浴 按摩、 按摩、湿敷 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩

2、叶子 、
(3) 冬青 科属:杜鹃花科, 科属:杜鹃花科,白株木属 使用部位: 使用部位:枝叶 香气特征:青涩的药草香,香气与水杨酸甲酯香气类 香气特征:青涩的药草香, 似,均有强烈而特殊的甜芳香气和香味,常有一种特 均有强烈而特殊的甜芳香气和香味, 殊的似果香样的头香和稍带甜木的尾香。 殊的似果香样的头香和稍带甜木的尾香。 产地与分布:我国四川、云南、、广东、贵州、 产地与分布:我国四川、云南、、广东、贵州、江西 、、广东 等地有分布

2、叶子 、
(3) 冬青 加工方法: 加工方法:采下的枝叶置蒸馏锅中先温浸几小时以水 解白株木苷葡萄苷,然后进行水中蒸馏,持续5~6h; 解白株木苷葡萄苷,然后进行水中蒸馏,持续 ; 可获得0.7%左右的精油。 左右的精油。 可获得 左右的精油 应用:精油有时少量用于多种日用香精中, 应用:精油有时少量用于多种日用香精中,牙膏香精 及口腔清洁剂。在食品香精中主要用于沙土型、 及口腔清洁剂。在食品香精中主要用于沙土型、可乐 型以及胶姆糖、糕点等。 型以及胶姆糖、糕点等。医药及驱风油等卫生品中多 用其加香。 用其加香。 天然香料照片\2、叶子 冬青 冬青.jpg 天然香料照片 、叶子\冬青

2、叶子 、
(4) 广藿香 科属:唇形科, 科属:唇形科,刺蕊草属 使用部位: 使用部位:叶片 香气特征:精油具有特殊性的干药草香、壤香、 香气特征:精油具有特殊性的干药草香、壤香、微弱的樟脑气息 和木香底蕴。香气势浓而持久,头香、体香、基香没有多大变化, 和木香底蕴。香气势浓而持久,头香、体香、基香没有多大变化, 贯穿始终。由于产地不同,有带壤香底蕴的,也有稍带果香、 贯穿始终。由于产地不同,有带壤香底蕴的,也有稍带果香、酒 香头香的,但均不应带焦苦气。 香头香的,但均不应带焦苦气。 产地与分布:原产于菲律宾和印度尼西亚, 产地与分布:原产于菲律宾和印度尼西亚,广泛栽培于印度尼西 马来西亚、马达加斯加、塞舌尔、巴西、巴拉圭。 亚、马来西亚、马达加斯加、塞舌尔、巴西、巴拉圭。最大的销 售中心是槟榔屿和新加坡。我国主要栽培地区为广东、广西、 售中心是槟榔屿和新加坡。我国主要栽培地区为广东、广西、台 湾和四川省。 湾和四川省。

2、叶子 、
(4) 广藿香 加工方法: 加工方法:叶片经过适当的干燥以后进行水蒸气蒸馏获得精 得率为1.5~3.0%。用苯萃取的浸膏,得率为 油,得率为 。用苯萃取的浸膏,得率为5~6%,从 , 浸膏制备净油得率约75~80%,浸膏和净油没有似精油那种 浸膏制备净油得率约 , 微弱的霉气,留香长久。 微弱的霉气,留香长久。 应用:广藿香精油广泛的应用与日用香精配方中, 应用:广藿香精油广泛的应用与日用香精配方中,其香气几 乎能够胜任各种类型的香精。 乎能够胜任各种类型的香精。浸膏的净油由于具有良好的定 香特性也被应用。用在香粉香精中效果极好, 香特性也被应用。用在香粉香精中效果极好,精油偶尔可用 于胶姆糖、软饮料、烘烤食品等的加香。 于胶姆糖、软饮料、烘烤食品等的加香。 天然香料照片\2、叶子 藿香 藿香\DSC01680.JPG 天然香料照片 、叶子\藿香

2、叶子 、
(4) 广藿香 在芳香疗法的应用: 在芳香疗法的应用: 使机体功能再生、调节内分泌系统、香气持久、 使机体功能再生、调节内分泌系统、香气持久、催情 辅助治疗 爆裂皮肤、疤痕 爆裂皮肤、 促进体液代谢、 促进体液代谢、治疗脂肪过剩 皮炎、 皮炎、湿疹 压力、焦虑、 压力、焦虑、沮丧 创伤、 创伤、疼痛 催情 使用方法 按摩、制芳香手帕 按摩、 按摩 按摩 熏香、按摩、 熏香、按摩、制芳香手帕 湿敷 按摩、沐浴、 按摩、沐浴、熏香

3、果实和果皮 果实和果皮
(1) 甜橙 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑橘属 使用部位:果实、 使用部位:果实、花和枝叶 味道特征:甜清果香,柑香香气,带有脂蜡醛香,酸甜适度爽口。 味道特征:甜清果香,柑香香气,带有脂蜡醛香,酸甜适度爽口。 产地与分布:原产于我国华南和越南,主要分布在我国西南地区和长江 产地与分布:原产于我国华南和越南, 流域以南各省,主要栽培区为四川、广东、广西、湖南、福建、台湾、 流域以南各省,主要栽培区为四川、广东、广西、湖南、福建、台湾、 江西、湖北等省,尤以四川栽培为多,浙江、云南、贵州、陕西、 江西、湖北等省,尤以四川栽培为多,浙江、云南、贵州、陕西、安徽 也有栽培。 也有栽培。 加工方法: 加工方法:压榨法 应用:甜橙皮油可调配各种食用香精,是糖果、糕点、 应用:甜橙皮油可调配各种食用香精,是糖果、糕点、醇饮料和碳酸饮 料的矫味剂、赋香剂;在香水、花露水、古龙香水、香脂、乳液、香粉、 料的矫味剂、赋香剂;在香水、花露水、古龙香水、香脂、乳液、香粉、 口红、牙膏、香皂等日用化妆品中也有广泛的应用。 口红、牙膏、香皂等日用化妆品中也有广泛的应用。

3、果实和果皮 果实和果皮
(1) 甜橙 在芳香疗法的应用: 在芳香疗法的应用: 使人心情愉快、香气快速散发、提神醒脑, 使人心情愉快、香气快速散发、提神醒脑,适用于喜庆场合 辅助治疗 帮助消化、 帮助消化、便秘 喜庆场合、 喜庆场合、人际交流 使用方法 熏香、按摩、 熏香、按摩、沐浴 按摩、 按摩、湿敷 熏香、 熏香、制香手帕

长期吸烟而熏黄的皮肤、痤疮、 长期吸烟而熏黄的皮肤、痤疮、干性皮肤 精力不足、焦虑、 精力不足、焦虑、压力 失眠

按摩、 按摩、湿敷 按摩

3、果实和果皮 果实和果皮
(2) 红桔 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑橘属 使用部位: 使用部位:果实和枝叶 味道特征:桔子果香气,味辛温略清甜。 味道特征:桔子果香气,味辛温略清甜。 产地与分布:为我国原产的古老品种。分布于四川、福建、 产地与分布:为我国原产的古老品种。分布于四川、福建、 贵州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省。 贵州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省。以四川栽培为 次为福建、贵州。四川称川桔、大红袍,福建成福桔、 多,次为福建、贵州。四川称川桔、大红袍,福建成福桔、 漳桔,贵州兴义产的称兴义大红袍。世界分布范围广, 漳桔,贵州兴义产的称兴义大红袍。世界分布范围广,主要 在意大利、西班牙、阿尔及利亚、巴西、 在意大利、西班牙、阿尔及利亚、巴西、几内亚和美国的佛 罗里达等。 罗里达等。

3、果实和果皮 果实和果皮
(2) 红桔 加工方法:压榨法、 加工方法:压榨法、水蒸气蒸馏法 应用:主要作为果香型香原料。 应用:主要作为果香型香原料。果皮广泛用于调配多 种食品香精,是糖果、糕点等食品的赋香剂, 种食品香精,是糖果、糕点等食品的赋香剂,非酒精 饮料的矫香剂、赋香剂; 饮料的矫香剂、赋香剂;叶油和花油或其浸膏亦广泛 用于牙膏、牙粉、香脂、香粉等化妆品香精中, 用于牙膏、牙粉、香脂、香粉等化妆品香精中,在我 国香料工业中占有比较重要的作用。 国香料工业中占有比较重要的作用。成熟桔皮经干燥 干制后可入药。 干制后可入药。 天然香料照片\5、果实和果皮 红桔 红桔.jpg 天然香料照片 、果实和果皮\红桔

3、果实和果皮 果实和果皮
(2) 红桔
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 纾缓压力和焦虑、抗抑郁沮丧、抚慰身心、 纾缓压力和焦虑、抗抑郁沮丧、抚慰身心、镇静安神 辅助治疗 怀孕期间使用(四个月以上 怀孕期间使用 四个月以上) 四个月以上 妊娠纹 沮丧和焦虑 失眠 小孩病痛、 小孩病痛、疝气 使用方法 按摩、沐浴、 按摩、沐浴、熏香 按摩 熏香、 熏香、吸入 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩 熏香

3、果实和果皮 果实和果皮
(3) 柚 科属:芸香科、 科属:芸香科、柑橘属 使用部位:果实、 使用部位:果实、枝叶和花 味道特征:柚的品种类型多,优良品种有愉快的芳香味,果肉酸甜适度, 味道特征:柚的品种类型多,优良品种有愉快的芳香味,果肉酸甜适度,有的 稍带苦味或麻味。 稍带苦味或麻味。 产地与分布:原产于东南亚。我国四川、云南、贵州、浙江、江苏、福建、 产地与分布:原产于东南亚。我国四川、云南、贵州、浙江、江苏、福建、广 广西、台湾、湖北、湖南等省均有栽培。意大利和美国是重要的产地, 东、广西、台湾、湖北、湖南等省均有栽培。意大利和美国是重要的产地,也 广泛栽培于其他国家。 广泛栽培于其他国家。 加工方法:一般用水蒸气蒸馏法提油,花一般用来提取浸膏, 加工方法:一般用水蒸气蒸馏法提油,花一般用来提取浸膏,果皮用压榨法提 油。 应用:精油可供调配食品、饮料、化妆品和牙膏香精。根叶及果皮可以入药。 应用:精油可供调配食品、饮料、化妆品和牙膏香精。根叶及果皮可以入药。 天然香料照片\5、果实和果皮\柚子 天然香料照片 、果实和果皮 柚子

3、果实和果皮 果实和果皮
(4) 圆柚 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑橘属 使用部位: 使用部位:全果或果皮 香气特征:干甜柔和的柑橘样新鲜香气,近甜橙和苦橙, 香气特征:干甜柔和的柑橘样新鲜香气,近甜橙和苦橙,香气较粗而 强烈,香气易败变。 强烈,香气易败变。 产地与分布:主要栽培国家有美国、东亚、西印度群岛、巴西、尼日 产地与分布:主要栽培国家有美国、东亚、西印度群岛、巴西、 利亚等。 利亚等。 加工方法:圆柚油是用新鲜果皮经压榨而获得。 加工方法:圆柚油是用新鲜果皮经压榨而获得。用水蒸气蒸馏法从破 碎的果实或种子中获得低档的精油。 碎的果实或种子中获得低档的精油。 应用:圆柚油可以用于调配人造香柠檬油以及柠檬油;可与柠檬、 应用:圆柚油可以用于调配人造香柠檬油以及柠檬油;可与柠檬、甜 橙等油同用于古龙及其他使用柠檬甜橙油的日用香精类型。 橙等油同用于古龙及其他使用柠檬甜橙油的日用香精类型。冷榨油常 用于软饮料的加香。 用于软饮料的加香。

3、果实和果皮 果实和果皮
(5) 柠檬 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑橘属 使用部位: 使用部位:果实和枝叶 味道特征:果皮芳香,果汁味极酸 味道特征:果皮芳香, 产地与分布:原产地可能为东南亚, 产地与分布:原产地可能为东南亚,尤力克品种原产 意大利。我国于1920年引种,四川、台湾为主要产区, 年引种, 意大利。我国于 年引种 四川、台湾为主要产区, 广东、广西、福建、云南等省也有少量栽培, 广东、广西、福建、云南等省也有少量栽培,世界上 栽培柑橘的国家有92个 其中有66个国家种植柠檬 个国家种植柠檬。 栽培柑橘的国家有 个,其中有 个国家种植柠檬。 意大利和美国为重要产地。 意大利和美国为重要产地。

3、果实和果皮 果实和果皮
(5) 柠檬 加工方法:柠檬果皮油的加工一般采用整果磨油, 加工方法:柠檬果皮油的加工一般采用整果磨油,得 油率一般为整果的0.4%左右,工艺流程与冷磨甜橙油 左右, 油率一般为整果的 左右 相同。用水蒸气蒸馏法提去柠檬叶油,得率0.2~0.3%。 相同。用水蒸气蒸馏法提去柠檬叶油,得率 。 应用:柠檬油可用于调配食用香精, 应用:柠檬油可用于调配食用香精,在牙膏和皂用等 日用品香精,以及香水、 日用品香精,以及香水、花露水等化妆品香精中也可 广泛使用。柠檬可以入药。 广泛使用。柠檬可以入药。 天然香料照片\5、果实和果皮\柠檬\柠檬.jpg

3、果实和果皮 果实和果皮
(5) 柠檬
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 提神醒脑、清洁杀菌、使肤色明亮、 提神醒脑、清洁杀菌、使肤色明亮、净化思想 辅助治疗 油性皮肤、皮肤充血、 油性皮肤、皮肤充血、痤疮 体重下降 补肝(解毒 补肝 解毒) 解毒 奢睡、消极情绪、沮丧 奢睡、消极情绪、 使用方法 湿敷、 湿敷、按摩 按摩 按摩、 按摩、沐浴 熏香、吸入 熏香、

3、果实和果皮 果实和果皮
(6) 香柠檬 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑桔属 使用部位: 使用部位:花、果皮、枝叶 果皮、 味道特征:具有清甜果香,香气柔和,乙酸芳樟酯的香气浓 味道特征:具有清甜果香,香气柔和, 郁。 产地与分布:目前主产于意大利、巴西、科特迪瓦。 产地与分布:目前主产于意大利、巴西、科特迪瓦。分布于 阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、几内亚等国家。过去为意大 阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、几内亚等国家。 利垄断。我国从1959年开始引种,至今已引种 次,主要种 年开始引种, 利垄断。我国从 年开始引种 至今已引种3次 植在四川重庆北碚、宜宾市的南溪县。分布于四川、云南、 植在四川重庆北碚、宜宾市的南溪县。分布于四川、云南、 湖北、浙江等省。 湖北、浙江等省。

3、果实和果皮 果实和果皮
(6) 香柠檬 加工方法:果皮油主要采用机械压榨法制取。 加工方法:果皮油主要采用机械压榨法制取。花用溶剂提取 得橙花油。枝叶用水蒸气蒸馏法得橙叶油。 得橙花油。枝叶用水蒸气蒸馏法得橙叶油。果皮油得率 0.5%左右,叶油得率 左右, 左右 叶油得率0.3~0.4%。 。 应用:主要作为食品和饮料业的重要香原料, 应用:主要作为食品和饮料业的重要香原料,化妆品香精的 重要原料,还具有药用及观赏价值。 重要原料,还具有药用及观赏价值。

3、果实和果皮 果实和果皮
(7) 白柠檬 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑属 使用部位:叶片、嫩枝、不成熟的幼果、 使用部位:叶片、嫩枝、不成熟的幼果、果皮 香气特征: 清甜的果香,尖、鲜、萜烯样香气,同时有些柑桔 香气特征 清甜的果香, 萜烯样香气, 果香,余香有甜香,香气透发,但留香不长。 果香,余香有甜香,香气透发,但留香不长。冷榨白柠檬油香 气佳,近柠檬香气。蒸馏白柠檬油还带有柠烯、柠檬醛、 气佳,近柠檬香气。蒸馏白柠檬油还带有柠烯、柠檬醛、对异 丙基甲苯混合香气,较接近鲜的白柠檬香气。 丙基甲苯混合香气,较接近鲜的白柠檬香气。 产地与分布:在中美、墨西哥、佛罗里达、海地和巴巴多斯, 产地与分布:在中美、墨西哥、佛罗里达、海地和巴巴多斯, 印度、意大利都有栽种。白柠檬分甜的和酸的两种, 印度、意大利都有栽种。白柠檬分甜的和酸的两种,酸白柠檬 主要产于墨西哥;甜白柠檬主要产于意大利, 主要产于墨西哥;甜白柠檬主要产于意大利,是提取精油的主 要品种。 要品种。

3、果实和果皮 果实和果皮
(7) 白柠檬 加工方法:白柠檬叶油是由叶片、 加工方法:白柠檬叶油是由叶片、细嫩的枝梢或小的不成熟 的果实通过水蒸气蒸馏得到。 的果实通过水蒸气蒸馏得到。用果皮或不成熟的果实分别通 过压榨或水蒸气蒸馏所获得的精油分别称为压榨白柠檬油和 蒸馏白柠檬油。 蒸馏白柠檬油。 应用:蒸馏油用于软饮料、硬糖果,苦巧克力、 应用:蒸馏油用于软饮料、硬糖果,苦巧克力、软点心和酒 类的加香。 类的加香。除萜精油主要是用在软饮料特别是可乐型饮料的 加香。压榨油主要是用来作为柠檬油的部分代用品, 加香。压榨油主要是用来作为柠檬油的部分代用品,果皮精 油几乎近似于柠檬油并能很好的与之和合。 油几乎近似于柠檬油并能很好的与之和合。 天然香料照片\5、果实和果皮 柠檬 白柠檬.jpg 柠檬\白柠檬 天然香料照片 、果实和果皮\柠檬 白柠檬

3、果实和果皮 果实和果皮
(8) 佛手 科属:芸香科, 科属:芸香科,柑橘属 使用部位:果实、 使用部位:果实、花、枝叶 产地与分布:佛手为香橼的变种。香橼的原产地有争论。 产地与分布:佛手为香橼的变种。香橼的原产地有争论。目前分 布范围广。南方柑橘产区均有零星分布。主产于云南、浙江、 布范围广。南方柑橘产区均有零星分布。主产于云南、浙江、福 江苏、四川、广东、广西等。 建、江苏、四川、广东、广西等。国外以印度和东南亚各地栽培 为主。 为主。 加工方法:精油提取采用水蒸气蒸馏法;花可用浸提法提取浸膏。 加工方法:精油提取采用水蒸气蒸馏法;花可用浸提法提取浸膏。 应用:佛手枝叶、 应用:佛手枝叶、花、果都可提取香精油,是食品和化妆品工业 果都可提取香精油, 的高级调香原料。佛手还具有药用价值及观赏价值。 的高级调香原料。佛手还具有药用价值及观赏价值。 天然香料照片\5、果实和果皮 佛手 佛手.jpg 天然香料照片 、果实和果皮\佛手

3、果实和果皮 果实和果皮
(8) 佛手
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 提神醒脑、回复精力、放松身心、 提神醒脑、回复精力、放松身心、帮助身体复原 辅助治疗 焦虑 精神沮丧 痤疮 湿疹或皮炎 尿道感染、 尿道感染、膀胱炎 使用方法 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩 熏香、吸入、 熏香、吸入、按摩 按摩、 按摩、湿敷 按摩 坐浴、 坐浴、湿敷

3、果实和果皮 果实和果皮
(9) 山苍子 科属:樟科、 科属:樟科、木姜子属 使用部位: 使用部位:果实 香气特征:清鲜甜的果香,柠檬醛气息,香气强烈但 香气特征:清鲜甜的果香,柠檬醛气息, 留香时间不长。 留香时间不长。 产地与分布:我国长江以南各省区均有分布, 产地与分布:我国长江以南各省区均有分布,以湖南 省居多。东南亚各国也有分布。 省居多。东南亚各国也有分布。 加工方法:用水蒸气蒸馏法从果实中提取精油。 加工方法:用水蒸气蒸馏法从果实中提取精油。

3、果实和果皮 果实和果皮
(9) 山苍子 主成分:精油主要成份是柠檬醛 以上), 主成分:精油主要成份是柠檬醛(60%以上 ,其他还 以上 有甲基庚烯酮、香茅醛等。 有甲基庚烯酮、香茅醛等。 应用:山苍子油主要用来单离柠檬醛用于合成紫罗兰 应用: 酮类、维生素A、 等 原油直接用于日用香精的很少, 酮类、维生素 、K等。原油直接用于日用香精的很少, 但可以修饰柠檬、白柠檬香味,在果香中作增香剂。 但可以修饰柠檬、白柠檬香味,在果香中作增香剂。 果实、根和叶可药用,具祛风散寒、理气止痛效能。 果实、根和叶可药用,具祛风散寒、理气止痛效能。 天然香料照片\4、种子和种皮 山苍子 山苍子1.jpg 山苍子\山苍子 天然香料照片 、种子和种皮\山苍子 山苍子

4、种子和种皮 种子和种皮
(1) 香荚兰 科属:兰科, 科属:兰科,香荚兰属 使用部位: 使用部位:果荚 味道特征:有清甜的豆香、奶香和膏香,香味柔和舒适、留香持久。 味道特征:有清甜的豆香、奶香和膏香,香味柔和舒适、留香持久。 加工方法:香荚兰在采摘下来以后经过酶促过程,使其生香以后, 加工方法:香荚兰在采摘下来以后经过酶促过程,使其生香以后, 可经浸提的方式提取精油或浸膏。 可经浸提的方式提取精油或浸膏。 应用:香荚兰酊剂,或以苯或丙酮抽提溶解物制取香荚兰油树脂, 应用:香荚兰酊剂,或以苯或丙酮抽提溶解物制取香荚兰油树脂, 以此还可以提取香荚兰精油,这些产品具有独特的香气, 以此还可以提取香荚兰精油,这些产品具有独特的香气,被广泛用 于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶,是各类糕点、饼干、糖果、 于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶,是各类糕点、饼干、糖果、 奶油、咖啡、可可冰淇淋、巧克力、 奶油、咖啡、可可冰淇淋、巧克力、雪糕等高档食品和饮料的配香 原料。香荚兰可以入药,用于治疗胃病、补肾、解毒等。 原料。香荚兰可以入药,用于治疗胃病、补肾、解毒等。

4、种子和种皮 种子和种皮
(1) 香荚兰 产地与分布:世界上香荚兰约有 多种,800多个品种,但较有 产地与分布:世界上香荚兰约有100多种, 多个品种, 上香荚兰约有 多种 多个品种 栽培价值的仅有3种 产量最高、栽培最广的是墨西哥香荚兰, 栽培价值的仅有 种。产量最高、栽培最广的是墨西哥香荚兰,其 次是西印度的哥德洛普香荚兰,还有一种是原产于大洋洲的塔希 次是西印度的哥德洛普香荚兰, 提香荚兰。现世界上许多热带、亚热带国家均有种植, 提香荚兰。现世界上许多热带、亚热带国家均有种植,主要集中 在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留尼汪、哥斯达黎加、 在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留尼汪、哥斯达黎加、塞 舌尔、乌干达、墨西哥、塔希提、牙买加和哥伦比亚等。我国厦 舌尔、乌干达、墨西哥、塔希提、牙买加和哥伦比亚等。 门是1960年从海外引种的,现福建、广东、广西、海南、云南等 年从海外引种的,现福建、广东、广西、海南、 门是 适宜地区均有栽培。 适宜地区均有栽培。 香辛料图片\香子兰 香辛料图片 香子兰vanilla.jpg 香子兰

5、草本地上部分 、
(1) 亚洲薄荷 科属:唇形科, 科属:唇形科,薄荷属 使用部位: 使用部位:地上部分 味道特征:芳香、凉味、凉气中带青气。 味道特征:芳香、凉味、凉气中带青气。 产地与分布:原产于我国,主要产地是:江苏、安徽、 产地与分布:原产于我国,主要产地是:江苏、安徽、 江西、浙江、河南、台湾等省。国外栽培的国家有: 江西、浙江、河南、台湾等省。国外栽培的国家有:巴 巴拉圭、印度、日本、朝鲜、阿根廷、泰国、 西、巴拉圭、印度、日本、朝鲜、阿根廷、泰国、澳大 利亚等。 利亚等。

5、草本地上部分 、
(1) 亚洲薄荷 加工方法:薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。 加工方法:薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。 应用:薄荷脑和薄荷素油具有特有的芳香、 应用:薄荷脑和薄荷素油具有特有的芳香、辛辣感和 凉感,主要用于牙膏、口腔卫生用品、食品、烟草、 凉感,主要用于牙膏、口腔卫生用品、食品、烟草、 酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香;在医药上广泛 清凉饮料、化妆品、香皂的加香; 用于祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。 用于祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。 全草可以入药。 全草可以入药。
天然香料照片\3、草本地上部分 薄荷 薄荷\DSC00890.JPG 天然香料照片 、草本地上部分\薄荷

5、草本地上部分 、
(1) 亚洲薄荷
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 恢复精力、清凉醒脑、温暖疲劳肌肉、 恢复精力、清凉醒脑、温暖疲劳肌肉、带来充沛活力 辅助治疗 消化不良、腹绞痛、 消化不良、腹绞痛、肠胃胀气 感冒、 感冒、流行性感冒 精神疲劳 足部疲劳 肌肉酸痛 恶心 滋养皮肤 使用方法 吸入、按摩、 吸入、按摩、湿敷 按摩、吸入、 按摩、吸入、熏香 吸入、制芳香手帕、 吸入、制芳香手帕、熏香 足浴、 足浴、按摩 按摩、 按摩、湿敷 吸入、熏香、 吸入、熏香、制芳香手帕 湿敷、 湿敷、按摩

5、草本地上部分 、
(2) 椒样薄荷 科属:唇形科, 科属:唇形科,薄荷属 使用部位: 使用部位:地上部分 味道特征:新鲜、强烈的薄荷味,微带青草气,味觉上有甜香、 味道特征:新鲜、强烈的薄荷味,微带青草气,味觉上有甜香、清 辛辣味。 凉、辛辣味。 产地与分布:椒样薄荷原产于欧洲及地中海沿岸一带。我国于 产地与分布:椒样薄荷原产于欧洲及地中海沿岸一带。我国于1959 年从苏联和保加利亚引进,目前河北、江苏、浙江、安徽、陕西、 年从苏联和保加利亚引进,目前河北、江苏、浙江、安徽、陕西、 四川等地少量栽培。国外栽培的国家有:美国、苏联、保加利亚、 四川等地少量栽培。国外栽培的国家有:美国、苏联、保加利亚、 法国、埃及、意大利、摩洛哥、印度、阿根廷、南斯拉夫、荷兰、 法国、埃及、意大利、摩洛哥、印度、阿根廷、南斯拉夫、荷兰、 罗马尼亚、波兰、土耳其、匈牙利、安哥拉、叙利亚、澳大利亚、 罗马尼亚、波兰、土耳其、匈牙利、安哥拉、叙利亚、澳大利亚、 塞浦路斯等,其中美国产量最大,占世界总产量的90%。 塞浦路斯等,其中美国产量最大,占世界总产量的 。

5、草本地上部分 、
(2) 椒样薄荷 加工方法:薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。 加工方法:薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。 主成分:薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。 主成分:薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。 应用:在常用的使用香料中,椒样薄荷的使用量最多,大量 应用:在常用的使用香料中,椒样薄荷的使用量最多, 用于口香糖、糖果、牙膏、酒类和饮料中, 用于口香糖、糖果、牙膏、酒类和饮料中,也有限量用于香 香水、化妆膏霜、须后用品、嗽口水、 皂、香水、化妆膏霜、须后用品、嗽口水、止咳糖的加香以 及烟草的矫味剂。在医药上,椒样薄荷油具有祛风、杀菌、 及烟草的矫味剂。在医药上,椒样薄荷油具有祛风、杀菌、 消炎、镇痛、抗痉挛、利胆等药效。 消炎、镇痛、抗痉挛、利胆等药效。 天然香料照片\3、草本地上部分 薄荷 椒样薄荷.jpg 薄荷\椒样薄荷 天然香料照片 、草本地上部分\薄荷 椒样薄荷

5、草本地上部分 、
(3) 留兰香 科属:唇形科, 科属:唇形科,薄荷属 使用部位:地上部分( 使用部位:地上部分(叶、茎和花序) 茎和花序) 味道特征:清甜微凉的香味,稍有青草气和苦辛味。 味道特征:清甜微凉的香味,稍有青草气和苦辛味。 产地与分布:原产于欧洲。我国自 年开始种植, 产地与分布:原产于欧洲。我国自1950年开始种植, 年开始种植 目前主要产区是:江苏、安徽、江西、浙江、河南、 目前主要产区是:江苏、安徽、江西、浙江、河南、 四川、广东、广西等。国外栽培的国家有:美国、 四川、广东、广西等。国外栽培的国家有:美国、印 英国、荷兰、匈牙利、澳大利亚、日本、苏联、 度、英国、荷兰、匈牙利、澳大利亚、日本、苏联、 意大利、巴西、法国、南非等,其中美国的产量最大, 意大利、巴西、法国、南非等,其中美国的产量最大, 占全世界总产量的80%左右。 左右。 占全世界总产量的 左右

5、草本地上部分 、
(3) 留兰香 加工方法:留兰香有可采用水上蒸馏的方法提取。 加工方法:留兰香有可采用水上蒸馏的方法提取。 主成分:左旋香芹酮,约占 主成分:左旋香芹酮,约占45~65% 应用:留兰香油主要用于牙膏、口香糖、胶姆糖、糖 应用:留兰香油主要用于牙膏、口香糖、胶姆糖、 香皂等的加香。全草可以入药。 果、香皂等的加香。全草可以入药。 天然香料照片\3、草本地上部分 皱叶留兰香 皱叶留兰香.jpg 天然香料照片 、草本地上部分\皱叶留兰香

5、草本地上部分 、
(4) 香茅 科属:禾木科, 科属:禾木科,香茅属 使用部位: 使用部位:鲜草或半干燥的草 香气特征:香茅油以香茅醛为主,带玫瑰和柠檬样的青涩香气, 香气特征:香茅油以香茅醛为主,带玫瑰和柠檬样的青涩香气,微有 香叶醇的甜香,香气强烈持久。 香叶醇的甜香,香气强烈持久。 产地与分布:主产国家有斯里兰卡、爪瓦、危地马拉、阿根廷、 产地与分布:主产国家有斯里兰卡、爪瓦、危地马拉、阿根廷、新几 内亚等,我国台湾、海南、广西、贵州等省有栽培和加工。 内亚等,我国台湾、海南、广西、贵州等省有栽培和加工。 加工方法:一般采用水蒸气蒸馏得方法从鲜草或半干草中提取精油。 加工方法:一般采用水蒸气蒸馏得方法从鲜草或半干草中提取精油。 应用:香茅油还可微量用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品中。 应用:香茅油还可微量用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品中。全 草入药具祛风、除湿、消肿、止痛等功效。 草入药具祛风、除湿、消肿、止痛等功效。 天然香料照片\3、草本地上部分 香茅 香茅\DSC01780.JPG 天然香料照片 、草本地上部分\香茅

5、草本地上部分 、
(6) 迷迭香 科属:唇形科, 科属:唇形科,迷迭香属 使用部位: 使用部位:全株或只用叶片 香气特征:强的清凉、尖鲜的药草香。瞬间的清凉头 香气特征:强的清凉、尖鲜的药草香。 香后显出木香、膏香和干苦药草气, 香后显出木香、膏香和干苦药草气,总的有些像穗薰 衣草和叶樟脑香气,又有些似豆蔻的香气以及膏木香, 衣草和叶樟脑香气,又有些似豆蔻的香气以及膏木香, 给人以清爽感,香气强烈透发。 给人以清爽感,香气强烈透发。 产地与分布:原产于地中海地区,在西班牙、法国、 产地与分布:原产于地中海地区,在西班牙、法国、 突尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、 突尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、意大利广泛栽培用于提 取精油。我国江苏、河北等地有栽培。 取精油。我国江苏、河北等地有栽培。

5、草本地上部分 、
(6) 迷迭香 加工方法: 加工方法:水蒸气蒸馏法得到精油 主成分: 蒎烯 莰烯、桉叶素、乙酸龙脑酯、樟脑、 蒎烯、 主成分:α-蒎烯、莰烯、桉叶素、乙酸龙脑酯、樟脑、 龙脑等。 龙脑等。 应用:迷迭香油常作为卫生医药用品的加香使用。 应用:迷迭香油常作为卫生医药用品的加香使用。在 国外用于日用香精中较为普遍。 国外用于日用香精中较为普遍。迷迭香所有衍生物均 可用于肉、调味汁、肉汤、 可用于肉、调味汁、肉汤、调味品和其他食品加香的 食品香精中。 食品香精中。
天然香料照片\3、草本地上部分 迷迭香 迷迭香\DSC01213.JPG 天然香料照片 、草本地上部分\迷迭香

5、草本地上部分 、
(6) 迷迭香
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 清醒头脑、振奋精神、集中注意力、 清醒头脑、振奋精神、集中注意力、带来充沛活力 辅助治疗 精神极度疲乏 改善记忆 肌肉酸痛 改善呼吸系统 促进身体血液循环 头发再生 使用方法 熏香、吸入、制芳香手帕 熏香、吸入、 熏香、 熏香、制芳香手帕 按摩 按摩、 按摩、吸入 按摩 按摩

5、草本地上部分 、
(7) 丁香罗勒 科属:唇形科, 科属:唇形科,罗勒属 使用部位: 使用部位:花、叶、茎杆 产地与分布:主要产于印尼、苏联、塞舌尔、科摩罗、马达加斯加。 产地与分布:主要产于印尼、苏联、塞舌尔、科摩罗、马达加斯加。 我国1956年引入,主要栽培在广东、海南、福建;江苏、上海、浙 年引入,主要栽培在广东、海南、福建;江苏、上海、 我国 年引入 江、广西等地有少量的栽培。 广西等地有少量的栽培。 香气特征:辛甜的丁香样香气而带有清香气息。品种差的, 香气特征:辛甜的丁香样香气而带有清香气息。品种差的,往往带 有樟脑样凉气或麝香草酚气而少丁香酚的甜香。 有樟脑样凉气或麝香草酚气而少丁香酚的甜香。 主成分:丁香酚 荜澄茄烯、 主成分:丁香酚60~70%、芳樟醇、β-荜澄茄烯、罗勒烯等。 、芳樟醇、 荜澄茄烯 罗勒烯等。 应用:可用于日用香精以及牙膏、食品及烟草的加香。 应用:可用于日用香精以及牙膏、食品及烟草的加香。 天然香料照片\3、草本地上部分 丁香罗勒 丁香罗勒\DSC01214.JPG 天然香料照片 、草本地上部分\丁香罗勒

5、草本地上部分 、
(7) 丁香罗勒
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 清醒头脑、振奋精神、增强力量、 清醒头脑、振奋精神、增强力量、集中注意力 辅助治疗 精神疲劳 抽筋或筋挛 使用方法 湿敷、熏香、吸入、 湿敷、熏香、吸入、制作香手帕 按摩、 按摩、沐浴 按摩、 按摩、吸入

呼吸道感染、 呼吸道感染、鼻窦炎和支气管炎 皮下出血 帮助消化 按摩、 按摩、湿敷 按摩

5、草本地上部分 、
(8) 山萩 科属:菊科,香青属,多年生草本。 科属:菊科,香青属,多年生草本。 使用部位: 使用部位:花序或全草 香气特征:具有类似玫瑰的蜡香,又有类似树兰德清 香气特征:具有类似玫瑰的蜡香, 甜香气,香气浓郁而留长。 甜香气,香气浓郁而留长。 产地与分布:山萩分布于浙江、云南、贵州、广西、 产地与分布:山萩分布于浙江、云南、贵州、广西、 陕西、甘肃、福建等省,尤以浙江诸暨、东阳居多。 陕西、甘肃、福建等省,尤以浙江诸暨、东阳居多。 日本、苏联、印度和北美也有分布。 日本、苏联、印度和北美也有分布。 加工方法:通过水蒸气蒸馏提取精油, 加工方法:通过水蒸气蒸馏提取精油,干花出油约为 0.15%,茎叶出油为 ,茎叶出油为0.2-0.5%。 。

5、草本地上部分 、
(8) 山萩 主成分:主要含有石竹烯约 甲基-顺式 主成分:主要含有石竹烯约22%,2-甲基 顺式 , 甲基 顺式-3-乙 乙 烯酸的正己酯、庚酯和苯乙酯类等。 烯酸的正己酯、庚酯和苯乙酯类等。 应用:可用于日用香精,又可作烟草加香,能与烟草 应用:可用于日用香精,又可作烟草加香, 香味协调,添加自然风味。茎叶可以药用,有治牙痛、 香味协调,添加自然风味。茎叶可以药用,有治牙痛、 止痢、止血、驱虫、除湿热之效。 止痢、止血、驱虫、除湿热之效。 天然香料照片\3、草本地上部分 山萩 山萩.jpg 天然香料照片 、草本地上部分\山萩

5、草本地上部分 、
(9) 万寿菊 科属:菊科, 科属:菊科,万寿菊属 使用部位: 使用部位:全株 香气特征:具有清而带甜的菊花香气,头香偏有柑桔 香气特征:具有清而带甜的菊花香气, 类的果香,并兼有药香、花香、清香等多种香韵, 类的果香,并兼有药香、花香、清香等多种香韵,香 气强烈而透发性好,留香时间长。 气强烈而透发性好,留香时间长。但有一种令人不愉 快的酸败气息,类似胡椒薄荷样的底香。 快的酸败气息,类似胡椒薄荷样的底香。 产地与分布:可能产于非洲和中美洲,我国江苏、 产地与分布:可能产于非洲和中美洲,我国江苏、江 西等地已有开发生产。 西等地已有开发生产。

5、草本地上部分 、
(9) 万寿菊 加工方法:用水蒸气蒸馏法制的精油, 加工方法:用水蒸气蒸馏法制的精油,得率为 0.3~0.4% 应用:可用在日用香精中。在配制调味饮料、糖果和 应用:可用在日用香精中。在配制调味饮料、 调味品等混合香味时,可少量使用; 调味品等混合香味时,可少量使用;烟用香精中亦可 食用。医药上有消热利湿、止咳、止痛功效。 食用。医药上有消热利湿、止咳、止痛功效。 天然香料照片\3、草本地上部分 万寿菊 万寿菊.jpg 天然香料照片 、草本地上部分\万寿菊

5、草本地上部分 、
(10) 香紫苏 科属:唇形科, 科属:唇形科,鼠尾草属 使用部位: 使用部位:花序和叶片 香气特征:柔和的药草香而带琥珀香与葡萄酒样香气, 香气特征:柔和的药草香而带琥珀香与葡萄酒样香气, 香气强烈而留长。 香气强烈而留长。 产地与分布:原产于地中海沿岸地区。在欧洲中部、 产地与分布:原产于地中海沿岸地区。在欧洲中部、苏 美国、法国等有栽培。我国五十年代引种, 联、美国、法国等有栽培。我国五十年代引种,目前陕 河南、河北、浙江省均有栽培。 西、河南、河北、浙江省均有栽培。

5、草本地上部分 、
(10) 香紫苏 加工方法:主要采用水蒸气蒸馏或水中蒸馏花序和叶, 加工方法:主要采用水蒸气蒸馏或水中蒸馏花序和叶, 得到精油0.7~1.5%;用溶剂萃取花序可制得浸膏和净油。 得到精油 ;用溶剂萃取花序可制得浸膏和净油。 应用:干燥后的鲜花及他们的衍生物广泛应用于食品香 应用: 精中。露酒和软饮料配方、烟草加香中也比较常用。 精中。露酒和软饮料配方、烟草加香中也比较常用。浸 膏更适用于烟草加香和高档日用香精中。 膏更适用于烟草加香和高档日用香精中。 天然香料照片\3、草本地上部分 香紫苏 天然香料照片 、草本地上部分\香紫苏 \DSC01443.JPG

6、树皮和树干 、
(1) 檀香 科属:檀香科, 科属:檀香科,檀香属 使用部位: 使用部位:树木和根枝 香气特征:最好的产自印度孟苏地区的东印度檀香油 香气特征: 有极柔和、温暖而甜的木香,又微带玫瑰香、 有极柔和、温暖而甜的木香,又微带玫瑰香、膏香和 动物香,香气前后一致而十分持久, 动物香,香气前后一致而十分持久,是檀香油中的上 品。 产地与分布:原产于印度、马来西亚、 产地与分布:原产于印度、马来西亚、印度尼西亚及 斯里兰卡,以印度孟苏地区产的木檀著名。 斯里兰卡,以印度孟苏地区产的木檀著名。

6、树皮和树干 、
(1) 檀香 加工方法:白檀木油或浸膏是由干木片经水蒸气蒸馏 加工方法: 发货溶剂浸提法提取, 发货溶剂浸提法提取,它是一种无色或暗黄色的粘稠 液体。 液体。 应用:白檀香油用途广泛, 应用:白檀香油用途广泛,是东方香型香精必用的基 体香料,其他如檀香、玫瑰麝香、龙涎香、素心兰、 体香料,其他如檀香、玫瑰麝香、龙涎香、素心兰、 香薇等香型中也较常用。在很多类型中常作定香剂。 香薇等香型中也较常用。在很多类型中常作定香剂。 在食用香精中只是少量用于口香糖、蜜饯、饮料和冰 在食用香精中只是少量用于口香糖、蜜饯、 制品,烟用香精中用得不多。 制品,烟用香精中用得不多。 天然香料照片\6、树皮和树干 檀木 檀木.jpg 天然香料照片 、树皮和树干\檀木

6、树皮和树干 、
(1) 檀香
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 冷静情绪、安抚镇静、稳定祥和、 冷静情绪、安抚镇静、稳定祥和、增强力量 辅助治疗 改善呼吸系统 干裂、 干裂、干性皮肤和皮肤瘙痒 膀胱炎 压力、 压力、紧张 喉咙痛 冥想和祈祷 使用方法 按摩、吸入 按摩、 按摩、 按摩、湿敷 按摩、 按摩、坐浴 熏香、按摩、 熏香、按摩、吸入 按摩、 按摩、吸入 熏香

7、根 、
(1) 鸢尾 科属:鸢尾科, 科属:鸢尾科,鸢尾属 使用部位: 使用部位:根茎 香气特征:鸢尾酮的甜气,似紫罗兰花甜,而较之更甜厚, 香气特征:鸢尾酮的甜气,似紫罗兰花甜,而较之更甜厚, 又有粉香、木香,微有油质气,后稍带果香底蕴, 又有粉香、木香,微有油质气,后稍带果香底蕴,香气柔和 留长。净油香气优美,甜花香,头香有弱的木香, 留长。净油香气优美,甜花香,头香有弱的木香,冲淡后有 力透发。 力透发。 产地与分布:鸢尾品种较多,有些品种原产于远东, 产地与分布:鸢尾品种较多,有些品种原产于远东,也适应 于地中海地区,以意大利产量最大。我国云南、浙江有栽培。 于地中海地区,以意大利产量最大。我国云南、浙江有栽培。

7、根 、
(1)鸢尾 鸢尾 加工方法:新鲜鸢尾根茎并没有香气, 加工方法:新鲜鸢尾根茎并没有香气,需去皮或不去皮储存 两三年以后,具有香气的鸢尾酮才逐渐形成。 两三年以后,具有香气的鸢尾酮才逐渐形成。粉碎的鸢尾根 茎可用稀酸或发酵以后,再用水蒸气蒸馏在搅拌下制取精油, 茎可用稀酸或发酵以后,再用水蒸气蒸馏在搅拌下制取精油, 它是一种白色至淡黄色固体,得率约0.2~0.3%。用苯或石油 它是一种白色至淡黄色固体,得率约 。 醚提取粉碎的根茎来制取浸膏,前者得率为2.4~3.3%,后者 醚提取粉碎的根茎来制取浸膏,前者得率为 , 鸢尾酮。 为1~2%。从浸膏制得净油中含有 。从浸膏制得净油中含有62~78%鸢尾酮。 鸢尾酮 应用:鸢尾制品一般价格比较昂贵,用小量即见效, 应用:鸢尾制品一般价格比较昂贵,用小量即见效,宜用于 高档日用香精中。 高档日用香精中。浸膏和他的衍生物在酒类以及其他食品加 香中使用,但用量极少。 香中使用,但用量极少。 天然香料照片\7、茎和根\鸢尾\DSC01352.JPG

7、根 、
(2) 岩兰草 科属:禾本科, 科属:禾本科,香根草属 使用部位:根茎、 使用部位:根茎、须根 香气特征:甘甜的木香,兼草香壤香,香气平和持久。用石 香气特征:甘甜的木香,兼草香壤香,香气平和持久。 油醚提取的浸膏比用苯提取的浸膏色泽淡而香气好。 油醚提取的浸膏比用苯提取的浸膏色泽淡而香气好。 产地与分布:热带国家如印度南部、印度尼西亚、斯里兰卡、 产地与分布:热带国家如印度南部、印度尼西亚、斯里兰卡、 菲律宾、东非和美洲右腋生或栽培。国外做大的和工业上最 菲律宾、东非和美洲右腋生或栽培。 重要的栽培地区是留尼汪岛、爪哇、海地和印度南部。 重要的栽培地区是留尼汪岛、爪哇、海地和印度南部。我国 年从国外引进, 从1958年从国外引进,现在浙江、福建、江苏、广东、台湾 年从国外引进 现在浙江、福建、江苏、广东、 等省有大量种植。 等省有大量种植。

7、根 、
(2) 岩兰草 加工方法:洗净的小根和根茎, 加工方法:洗净的小根和根茎,晒干后进行水蒸气蒸 馏获得岩兰草精油,得率约1~4%。 馏获得岩兰草精油,得率约 。 主成分:盐兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇脂类、岩兰 主成分:盐兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇脂类、 草烯、棕榈酸、苯甲酸等。 草烯、棕榈酸、苯甲酸等。 应用:岩兰草精油和浸膏具有特征性香韵和定香作用, 应用:岩兰草精油和浸膏具有特征性香韵和定香作用, 广泛用于日用香精中。 广泛用于日用香精中。蒸馏后的根可作熏香或高级纸 的原料。 的原料。 天然香料照片\7、茎和根 香根草 岩兰草.jpg 香根草\岩兰草 天然香料照片 、茎和根\香根草 岩兰草

7、根 、
(2) 岩兰草
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 香气馥郁、冷静情绪、稳定神经系统、 香气馥郁、冷静情绪、稳定神经系统、放松身心 辅助治疗 使用方法 按摩、 按摩、湿敷 按摩、湿敷、熏香、 按摩、湿敷、熏香、沐浴 沐浴、按摩、 沐浴、按摩、熏香 熏香、吸入、 熏香、吸入、制芳香手帕 熏香

干性皮肤、皮肤脱水、 干性皮肤、皮肤脱水、帮助皮肤再生 更年期综合症、 更年期综合症、促进激素分泌 压力、 压力、焦虑 惊吓过度、 惊吓过度、外伤 不安全感

8、树脂、地衣 、树脂、
1、乳香 、 科属:橄榄科, 科属:橄榄科,乳香树属 使用部位: 使用部位:树胶树脂 香气特征:清甜的膏香,有淡弱的黄连木香树脂气息,稍似龙 香气特征:清甜的膏香,有淡弱的黄连木香树脂气息, 涎香,并隐约有柠檬果青气和十二醛的油脂气息, 涎香,并隐约有柠檬果青气和十二醛的油脂气息,香气温和而 留长。精油香气较扩散, 留长。精油香气较扩散,头香有新鲜萜类气息和柠檬样及未成 熟果皮样青香,随之有青椒香带浓厚的甜的木香与膏香底蕴, 熟果皮样青香,随之有青椒香带浓厚的甜的木香与膏香底蕴, 同时带有广木香、龙涎香、膏香的余香。 同时带有广木香、龙涎香、膏香的余香。 产地与分布:乳香树广泛分布于索马里、埃塞俄比亚、 产地与分布:乳香树广泛分布于索马里、埃塞俄比亚、阿拉伯 半岛南部以及土耳其、利比亚、苏丹等地。 半岛南部以及土耳其、利比亚、苏丹等地。

8、树脂、地衣 、树脂、
(1) 乳香 加工方法:树胶树脂经水蒸气蒸馏得精油, 加工方法:树胶树脂经水蒸气蒸馏得精油,是一种无色至淡黄 色的液体。乳香香树脂是用苯浸提树胶树脂而制取的, 色的液体。乳香香树脂是用苯浸提树胶树脂而制取的,成品是 深琥珀至深红色膏状物;用石油醚浸提的色浅而香气好。 深琥珀至深红色膏状物;用石油醚浸提的色浅而香气好。 应用:乳香和没药是人类最早使用的膏香香料; 应用:乳香和没药是人类最早使用的膏香香料;很早就在医药 上使用,具有活血止痛功效,外可消肿生肌。精油、香树脂、 上使用,具有活血止痛功效,外可消肿生肌。精油、香树脂、 香树脂净油用在日用香精中有定香作用,在东方型中更加适宜。 香树脂净油用在日用香精中有定香作用,在东方型中更加适宜。 在食品配方中使用有限,仅为配方均色而已, 在食品配方中使用有限,仅为配方均色而已,据报道见用于软 饮料、冰制品、糖果、焙烤食品等中。 饮料、冰制品、糖果、焙烤食品等中。 天然香料照片\乳香 天然香料照片 乳香.jpg 乳香

8、树脂、地衣 、树脂、
(1) 乳香
在芳香疗法中的应用: 在芳香疗法中的应用: 镇静安神、抚慰心灵、再生机体功能、 镇静安神、抚慰心灵、再生机体功能、增强体质 辅助治疗 使用方法

呼吸类疾病(粘膜炎、粘液过多 呼吸类疾病 粘膜炎、粘液过多) 吸入 粘膜炎 恐惧、 恐惧、噩梦 助冥想 干性皮肤和皮肤老化 治疗久创伤口 熏香、吸入、 熏香、吸入、制芳香手帕 熏香 按摩 按摩

8、树脂、地衣 、树脂、
(2) 秘鲁香膏 科属:豆科,南美槐属, 科属:豆科,南美槐属,常绿乔木 使用部位:香膏(油树脂) 使用部位:香膏(油树脂)——在剥去部分树皮后而获得的 在剥去部分树皮后而获得的 渗泌物,树干心材(出油为0.21%)、根心材也可产香树脂。 )、根心材也可产香树脂 渗泌物,树干心材(出油为0.21%)、根心材也可产香树脂。 香气特征:甜的膏香,偏香荚兰豆豆香气息,带桂甜的膏香, 香气特征:甜的膏香,偏香荚兰豆豆香气息,带桂甜的膏香, 有些稍带烟熏气。 有些稍带烟熏气。秘鲁香树脂的香气接近安息香而不近似于 苏合香,香气平和浓甜而留长, 苏合香,香气平和浓甜而留长,香味较苦而没有安息香的香 气愉快,留香持久。精油具有鲜膏香、浓甜、微辛, 气愉快,留香持久。精油具有鲜膏香、浓甜、微辛,有香兰 素甜及烟焦底香。 素甜及烟焦底香。

8、树脂、地衣 、树脂、
(2) 秘鲁香膏 加工方法:秘鲁香膏有两种方法收集: 将局部树皮烧伤 将局部树皮烧伤, 加工方法:秘鲁香膏有两种方法收集:1.将局部树皮烧伤,几天 以后将此部分树皮剥下,然后,将树皮碎片浸入沸水中加热, 以后将此部分树皮剥下,然后,将树皮碎片浸入沸水中加热,香 膏会集中在容器的底部。 用一块布环包在树皮的切割处 用一块布环包在树皮的切割处, 膏会集中在容器的底部。2.用一块布环包在树皮的切割处,使而 浸吸香膏,然后将布取下用沸水煮,分去水, 浸吸香膏,然后将布取下用沸水煮,分去水,粗香膏中残留水分 可直接加热除去。 可直接加热除去。 应用:常作为各种香型香精的定香剂, 指出, 应用:常作为各种香型香精的定香剂,但IFRA指出,秘鲁香膏含 指出 有过敏作用已禁用于日用香精。而允许使用其香树脂, 有过敏作用已禁用于日用香精。而允许使用其香树脂,用入唇膏 香精中,还可利用其有镇静的作用,用入香粉香精, 香精中,还可利用其有镇静的作用,用入香粉香精,能使香气柔 秘鲁香膏和香树脂还可以用于食品和烟草的加香。 和。秘鲁香膏和香树脂还可以用于食品和烟草的加香。精油在较 细腻的花香型日用香精中可用之,即能调和花香, 细腻的花香型日用香精中可用之,即能调和花香,也能和合膏香 或辛香,但都带有变色因素。香膏还可药用,可祛痰、 或辛香,但都带有变色因素。香膏还可药用,可祛痰、防腐或包 扎外伤。 扎外伤。

8、树脂、地衣 、树脂、
(3) 橡苔和树苔 科属:松罗科, 科属:松罗科,扁枝衣属 使用部位: 使用部位:地衣 香气特征:橡苔的清香属于清滋香中的苔青,并兼有茴香和豆香香气。 香气特征:橡苔的清香属于清滋香中的苔青,并兼有茴香和豆香香气。 香气平和而浓郁多韵,留香时间长。树苔有松木气息。 香气平和而浓郁多韵,留香时间长。树苔有松木气息。 产地与分布:橡苔的主要产地是南斯拉夫、法国、摩洛哥及阿尔吉尼亚, 产地与分布:橡苔的主要产地是南斯拉夫、法国、摩洛哥及阿尔吉尼亚, 少量在匈牙利、捷克、意大利等国家。 少量在匈牙利、捷克、意大利等国家。 加工方法:利用苯或石油醚提取浸膏,得率可达 加工方法:利用苯或石油醚提取浸膏,得率可达1.5~4.0%,用水蒸气蒸 , 馏法得到精油,得率较低( 馏法得到精油,得率较低(0.07%)。 )。 应用:橡苔和树苔制品是应用极广的清香香料, 应用:橡苔和树苔制品是应用极广的清香香料,可用于许多种香型的日 用香精中,特别是素心兰香型、馥奇香型中。橡苔树脂含有偏枝衣二酸, 用香精中,特别是素心兰香型、馥奇香型中。橡苔树脂含有偏枝衣二酸, 在制备过程中其酯化成偏枝酸乙酯,因其有毒,故不能用于食品加香。 在制备过程中其酯化成偏枝酸乙酯,因其有毒,故不能用于食品加香。 净油可以微量的用于食品加香。 净油可以微量的用于食品加香。


相关文章:
天然香料植物
天然香料植物_机械/仪表_工程科技_专业资料。天然香料植物 摘要薄荷是重要的天然香料植物。综述了我国天然香料植物薄荷 的分布、生物学特性、化学成分、药理作用、...
重要的天然香料
下面按照香韵类别,择要地将重要的天然香料予以介绍。 一、辛香类 1.小茴香 有甜和苦小茴香两类茴香品种,常用的是甜小茴香,调香中使用的形态是茴香 油。 精油...
2017年天然香料现状及发展趋势分析 (目录)
可开具增值税专用发票 二、内容介绍《2017-2022 年全球及中国天然香料市场调查研究及发展趋势分析报告》对天然香 料市场的分析由大入小,从宏观到微观,以数据为基础...
天然香料的研究
组成与分类,及国内产出香料的分布情况 和国内市场的香料研究与销售, 对制作天然香料的各种传统与最新方法和最新动 态进行了介绍,展望了国内外天然香料的远大前景和...
天然香料论文作业
天然香料的历史简介、分类及其制作工艺 院系: 专业班级: 姓名: 学号: 机电工程学院 机设 09-1 班关帅 540902010109 一、 天然香料简介: 天然香料是指以动...
中国天然香料行业发展研究报告_图文
中国天然香料行业发展研究报告_纺织/轻工业_工程科技_专业资料。中国天然香料行业发展研究报告 编制机构:千讯(北京)信息咨询有限公司 千讯(北京)信息咨询有限公司 http...
天然香精及其鉴定方法介绍
天然香精及其鉴定方法介绍_化学_自然科学_专业资料。天然香精及其鉴定方法介绍多年来,崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。食品香料与香精的发展 也无法...
厨房常用香料
山渣 十三香简介 “十三香”就是指 13 种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻...它是色味两用的香料,既是香料,又是天然色素。 一般以调色为主,与它药合用,...
天然香料原料种植基地建设可行性研究报告
天然香料精深加工及种植基地 建设项目可行性研究报告 第一章 1.1 项目概况 总论 1.1.1 项目名称、建设性质及建设地点 项目名称:天然香料精深加工及种植基地建设...
2013年天然香料市场分析报告
(10 家) 一、企业简介及经营特色 二、企业财务指标分析比较 三、企业竞争力分析比较 第二十章 天然香料行业进入壁垒及机会分析 一、行业进入壁垒分析 二、行业...
更多相关标签: