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索氏提取法测定农产品中脂肪含量实验中的几个注意事项


20 09年 1 月 1  

农 家 之 友 
NO NG  I JA ZHI  YOU  

NO. , 0 9 1 20  1

( 总第 2 7 ) 8期  

(u l i l, o) cmua v yN . te  

索 氏提取 法测定 农产 品 中脂肪含

量  实验 中的几个 注 意事项 
阮 元  李 文 
( 河南农 业大学农 学院,河南 郑 州 400 ) 502 

[ 摘要】 文章主要对索氏提取法测定农产品 中脂肪含量实验 中试剂选择 、 品处理、 样 提取等注意事项进 
行探讨 。  

[ 关键词】索氏提取 法;脂肪;农产品;注意事项  【 中图分 类号112 s 3  【 文献标 i ; ]  .I A RL - 5 " [ 文章 编号]6 1 8 4 (0 9 1 - 0 8 0   1 7 — 1 3 2 0 ) 1 0 1— 2

脂 肪广泛 存在于许 多植物 的种子 和果实 中 ,   测定脂肪 的含量 , 以作为鉴别其 品质优劣 的一  可 个指标 。 脂肪含量 的测定有很 多方法 , 如抽 提法 、   酸水 解 法 、 比重法 、 折射 法 、 电测 和 核磁 共 振 法 

等。 目前 国 内外普遍采 用抽提法 , 中索 氏提 取  其
法 (ohe et c r e o ) 公认 的经 典 方 法 , Sxl xr t   t d 是 t aom h 也  是 我 国粮 油 分 析 首 选 的标 准 方法 。索 氏抽 提 法 以 

索 氏提取器 为提取仪器 ( 如图 一 )采用低沸点有  1, 机溶剂 ( 乙醚或石油 醚 ) 回流抽提 , 除去样 品 中的  粗脂 肪 , 以样 品 与残渣 重量 之差 , 算粗 脂肪 含  计 量 。由于有机溶 剂 的抽 提物 中除脂 肪外 , 还或 多  或少含有游 离脂肪酸 、 甾醇 、 磷脂 、 蜡及色素 等类 
脂肪物质 , 因而抽 提 法 测 定 的 结果 只 能是 粗 脂 肪 。  
图 一 索 氏提 取 器  1

河 南农业 大学 自 20 06年开设农 产 品标 准 化  与贸易专业 以来 , 产品 中脂肪含量测 定实验一  农




抽 提 试 剂 的选 择 

直是 本专业 的本科生 主要实验之一 , 结合 近年来 
实验 教学 中总结 的一 些体会 , 笔者就索 氏提取法  利用相似相 溶规 律 , 农产 品 中脂肪 极性一 般  测定农 产 品中脂 肪含 量实验 中试剂选择 、 品处  较小 , 样 可采用石 油醚或乙醚作 为抽提试 剂 。常见 

理、 提取等几个 注意事项进行探讨 。  

实验 室用石油 醚有低 沸程 ( 0 6 ℃ ) 3~ 0 和高低沸 程  (09  ̄ ) 6~ 0( 两种 , 2 一般 选 用低 沸程 石 油 醚为 抽 提 

[ 日期] 0 - - 0 收稿 2 9 9 2  0 【 作者简介】 阮元(99 )女 , 17 - , 安徽铜陵人 , 研究方向: 农产品标准化实验教学。  


1 8— 

阮元 李文 / 索氏提取法测定农产品中脂肪含 量实验 中的几个注意事项 
溶 剂 有 利 于缩 短 提 取 时 间 。  

饱和( 尤其 是 乙醚 , 饱和 约 2 可 %的水 ) 而影 响  , 从

若 选 择 乙醚 为 抽 提 试 剂 ,则 必 须 十 分 注 意 乙  抽 提 效率 ;3样 品 中若有 水 , () 抽提 溶剂 不 易渗 入 

结果 不易将脂肪抽 提干净 。   醚 的安全使用 。抽提 室内应严禁有 明火存在或用  细胞组织 内部 , 明火 加热 。乙醚 中不得含 有 过氧化 物 , 保持抽 提  室 内 良好通 风 , 以防燃爆 。 乙醚 中过氧化物 的检 
四 、 提 过 程 中 注 意 事 项  抽

查方 法是 : 取适量 乙醚 , 入 碘化钾 溶液 , 加 用力 摇 
动, 放置 l i , 出现 黄色则表 明存在 过氧化物 , mn 若   将 装 有 样 品 的 滤 纸包 用 长镊 子 放 入抽 提筒  应进 行处理后 方可使 用 。处 理 的方 法是 : 乙醚  中 , 入一 次 虹 吸量 的 1 7 的石 油 醚 , 样 品  将 注 . 倍 6 使   放入 分液漏斗 , 以 1 先 , 5乙醚量 的稀 K H溶 液洗  包 完全 浸没 在石 油醚 中 。连接 好抽 提器各 部分 , O 涤 23次 ,   以除 去 乙醇 ; 后 用 盐 酸 酸化 , 入  接 通 冷凝 水 水 流 , 然 加 在恒 温水 浴 中进 行 抽 提 , 调节 
1 / 醚 量 的 F S   N 2O 溶 液 , 摇 , 置 , 5乙 eO 或 as , 振 静  

水 温在 7 ~ 0 O 8 ℃之 间 ,使冷凝 下滴 的 乙醚 成连珠 

10 10滴 / n或 回 流 7次 / 上 ) 抽 提 至  mi h以 , 分层 后弃 去下 层 水 溶液 , 以除 去过 氧 化物 ; 最后  状 ( 2 ~5 约  用水洗至 中性 , 用无水 C C 或无水 N 2   水 , 抽 取 筒 内 的 乙 醚 用 滤 纸 点 滴 检 查 无 油 迹 为 止 ( a1   a O脱 S   并进行重蒸馏 。  
二 、 品 粉 碎 度  样 需 6 1 h 。 提 完 毕 后 , 长镊 子 取 出 滤 纸 包 , -2 )抽 用 在 

通风 处使 乙醚挥发 ( 抽提 室温 以 1~ 5【 2 2  为宜 ) c = 。  
提取瓶 中的乙醚另行 回收。   五 、 他 方 面  其

试 样 粗 细 度 要 适 宜 。 试 样 粉 末 过 粗 , 肪 不  脂 易 抽 提 干 净 ; 样 粉 末 过 细 , 有 可 能 透 过 滤 纸  试 则 孔 隙 随 回流 溶 剂 流 失 , 响测 定 结 果 。 影  
三 、 验 中的 干 燥 处 理  实

( ) 氏 抽 提 法 测 定 脂 肪 最 大 的 不 足 是 耗 时  1索 过 长 , 能 将 样 品 先 回 流 l2次 , 后 浸 泡 在 溶  如 ~ 然 剂 中 过 夜 , 日再 继 续 抽 提 , 可 明 显 缩 短 抽 提  次 则
时间 。  

测定 用样 品 、 提器 、 提 用 有机 溶 剂都 需  抽 抽
要 进 行 脱 水 处 理 。这 是 因 为 : 1 抽 提 体 系 中若 有  () 水 , 使 样 品 的 水 溶 性 物 质 溶 出 , 致 测 定 结 果  会 导

( ) 实验 中样 品较多 的话 , 2若 可采 用容量更 大 
的 YG I 油 分 测 定 器 来 测 定 脂 肪 含 量 , 度 控  —I型 温 制 在 7 ℃左 右 ,h可 提 取 完 毕 。 0 8  

偏 高 ; 2 抽提体 系 中若有 水 , () 则抽 提溶剂 易被水 

( 接第 1 上 2页 )  

四 、 论  结

选 一种 。 发病 初 期 , 可用 7 %甲基 托 布津可湿 性  0
粉 剂 10 00倍 液 、0 8 %代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 4 0 0 

进一 步 了解 花生茎腐病 、 根腐 病 、 叶斑病等病  害可 以有效 地预 防病 害发生 ,减 少危 害损 失 , 按 

倍 液 、5 7 %百 菌 清 70倍 液 防 治 ,连 防二 三 次 , 0  

可 l~ 5d防治一 次 。发 生严重 时两 杀 菌剂交替 使  照科 学 的 管 理 模 式 和 防 治 措 施 进 行 生 产 , 以有  01  

增 创造  用, 施药 间 隔 l 0天左 右 。如 天气 干旱 , 间隔期 可  效 的 提高 花 生产 量 和 品质 , 加农 民收 入 ,
适 当延 长 。  

社会 价值 。  



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