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饮食营养 热带水果及小龙虾


第六节 热带水果类 菠萝、芒果、榴莲、山竹、红毛丹、椰子、人参果、刺梨等热带水果。 1. 菠 萝 1.健胃消食 2.利尿作用 3.溶解血栓 4.润肺止咳 5.通便作用 此外,夏食菠萝可以防止中暑。 1.用于消化不良。2.用于暑热烦渴 3.用于支气管炎。4.用于发烧、咳嗽、嗓子疼。5.用于肾 小球肾炎。 2. 芒 果 1.明目作用 2.降胆固醇 3.健脑作用 4.防治便秘 5.抗癌作用 6.美化肌肤 7.祛痰止 咳 8.杀菌作用 1.用于晕车晕船 2.用于烦热口渴 3.用于咳嗽痰多 4.用于闭经。5.用于慢性咽喉炎 3. 榴 莲 1.补养作用 2.促进食欲 ⒈用于痛经。⒉用于肾虚阳痿 【使用注意】①肥胖人、糖尿病者不宜吃榴莲。②榴莲不可与酒同吃。③癌病患者不宜吃榴 莲。④热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体 无益,不宜食用。⑤肾病及心脏病人应少吃榴莲。⑥便秘者宜少吃榴莲。⑦榴莲虽好,但一 次不可吃太多,每天不超过 100g。⑧因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。 “热带果王” 4. 山 竹 1.补养作用 2.抗感染 5. 红 毛 丹 6. 椰 子 1.补充营养 2.利尿消肿 3.杀虫消疳 4.驻颜美容 7. 人 参 果 1.增强免疫 2.抗衰老作用 3.抗癌作用 附: 小 龙 虾》 ⒈预防心脑血管病⒉兴奋神经、肌肉⒊提高运动耐力 《 【饮食注意】①在加工小龙虾时一定要清洗干净②烹饪小龙虾一定要高温煮透。只有高温蒸 煮才能杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。烹饪好的小龙虾,如果咬时肉不发软,有嚼头,同时 有汁流出,则是熟的;或观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致也是熟的。③死的小龙虾 千万不能吃。因为小龙虾是高蛋白生物,体内含细菌多,小龙虾一死,细菌立刻繁殖,会分 解出许多有毒的物质,人吃了容易中毒和拉肚子。在餐馆吃小龙虾之前,最好看一下炸好的 小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的,如果尾部是直的,说明入锅之前就已 经是死虾了。④污染水域的小龙虾不能吃。食用污染水域的小龙虾可使部分重金属可在脑部 及内脏器官中残留,会影响儿童的生长发育,特别是影响儿童的智力发育,并对肝、肾等造 成永久性损害;如果经常食用重金属超标的食物,还会出现血液病、神经系统疾病等慢性病, 严重者可导致急性肾功能衰竭,甚至危及生命。⑤烹制好的小龙虾要一次吃完,不要吃剩余 的变质小龙虾。 由于小龙虾蛋白质含量高, 而蛋白质腐烂变质后对人体健康会带来很大损害, 所以小龙虾做好后,一定要一次吃完。⑥小龙虾是肺吸虫的携带者,不能生吃。如果生吃或 吃半生不熟的小龙虾,可能会感染上肺吸虫病,轻者咳嗽、胸痛、咯血,严重者还会侵入到 人的肝胆、肌肉、眼睛,甚至侵入到脑部,而发生癫痫或偏瘫。⑦不能使用“洗虾粉”对虾 进行清洁。洗虾粉主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐,虽然这两种成分属于合法的食品添加剂, 但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分。洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给虾去污, 使用此产品会给消费者健康带来隐患。另外,过多的使用去污剂有引起癌症的风险,长期食 用的话,肯定会带来不利影响。 如何选购小龙虾: 市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售。但有一些虾贩将死后的小龙 虾掐头留尾,作为冻品出售。 选购小龙虾:①看小龙虾是清水还是浑水养出来的:首看其背部,背部红亮干净,这就尚可; 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

②买小龙虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性, 并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的,不宜食 用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。③要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾 或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。⑤建议购买湖区生产的小龙虾:湖区生产 的小龙虾的特点是:颜色鲜艳,个体较大,头部与躯干大小比例比较一致。⑥小龙虾吃腐殖 动物尸体,细菌和毒素会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾则 红得发黑或红中带铁青色;青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再用手碰碰 它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以要买软壳 的


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