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鸡蛋灌饼的做法


鸡蛋灌饼的做法

绝对成功的鸡蛋灌饼 原料:面粉150g 水适量 鸡蛋3个 做法: (1-9步骤属于基本功,就让我再啰嗦一遍吧)

开水烫面 用筷子搅成面碎 活成面团,保持面光、手光、盆光(这是从小妈妈教我的,所以能做的比较好。。嘿嘿) 。 盛面团的容器加保鲜膜包好后,放在温暖的地方饧发 15 分钟左右(我是放在暖气旁边) 揉成长条的面团

分成 3 等分 面剂按扁 开始擀

擀成薄饼 薄饼刷油(注意边缘留 1 厘米左右不要刷油,以免一会包的时候粘不住 像包包子一样把饼包起来,如果觉得包子口的面疙瘩太多,可以揪下来 把包好的饼反过来按扁 擀成薄饼就可以了,看吧,因为中间有空气,饼已经鼓起来了 电饼铛内稍微刷点油,也可以不刷,将饼放入(我一共分了 3 个剂子,但是把每个饼形成的 包子口的面都揪下来了,所以又擀了一个小饼) 烤好一面后,翻面继续烤 2 分钟 趁饧面的时候可以把鸡蛋磕入碗内,加少许盐调味后打匀备用 饼烤好了,中间鼓起来已经空了,用筷子很容易就翘开口,看吧,绝对好灌饼哈鸡蛋液倒入 饼中,再烤半分钟就可以了,时间长的话鸡蛋就老了.*要注意哈,开口尽量在饼的边缘靠上 的部位,不然蛋液容易漏出来*(我是绝对的教训:我把蛋液灌入饼中,将饼放下结果蛋液 直接就流出来了,过来一会整个电饼铛里都是鸡蛋,真是晕死我了,可惜没有拍照片,不然 就可以演示一下,什么叫鸡蛋的教训了......)

在上面灌饼的步骤中,如果怕蛋液会漏出来,也可以采取下面的办法: 1、将鸡蛋直接打在电饼铛上,加上盐或椒盐调味 2、并用筷子将蛋黄戳破好入味,煎好后直接加入饼中就可以了 比较而言,这种办法更保险,而且煎蛋的味道也更浓一些,推荐! !

大功告成:我的鸡蛋灌饼,呵呵呵


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