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在有害环境中非致命温度对植物性微生物的影响和微生物物种无关


年 第 三 届 国际 食 品 安全 高峰 论坛

论文 集

在有害环境中非致命温度对植物性微生物的影响
和微生物物种无关
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致命 的温 度 是 一个关 键 的 因 素 控制植物性微 生 物在食 品 中 的 失活 率 并 表 明温 度 的影 响有可能 和 微 生 物物种无关 Κ Ζ Ζ Ζ Ζ Ζ 关键 词 非 热灭菌 单增 李斯 特菌 大 肠杆 菌 阿 列 纽斯 公 式 温 度 酸碱度 水活性
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